Certains fruits et légumes s’abîment et perdent toutes leurs saveurs s’ils sont congelés. D’autres peuvent se congeler mais seulement sous une certaine forme. Suivez le guide.
Les tomates
Les tomates étant gorgées d’eau, il n’est pas conseillé de les mettre au congélateur, ni même au frigidaire car l’eau cristallise ce qui donne une autre texture à la tomate (chair “cassante”) et ôte ses saveurs. Mieux vaut les garder dans un endroit frais et sec.
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Le concombre
Les concombres ne peuvent pas se congeler crus car étant gorgés d’eau comme la tomate, leur chair change d’aspect après décongélation, et se ramollit, ce qui ne les rend guère appétissants. Il peuvent en revanche se conserver au frigidaire.
Les radis
Les radis ne peuvent pas être congelés. Leur chair deviendrait molle, gorgée d’eau et sans saveur. En outre, leur belle couleur disparaîtrait. Mieux vaut les cuisiner en potages et congelez ces derniers, qui eux se conservent très bien au congélateur.
La pastèque
La pastèque est un fruit dont on aimerait profiter toute l’année mais elle ne peut pas se congeler car elle contient beaucoup d’eau, ce qui modifie sa texture si elle est congelée. Il est en revanche tout à fait possible de la préparer en glace ou en sorbet et de la congeler.
La salade
La salade ne peut se congeler sinon elle se ramollit et se flétrit. C’est un des légumes les plus fragiles et qui se conserve le moins longtemps. Elle peut être lavée et essorée avant d’être mise en sachet (perforé) dans le bac à légumes du frigidaire pour être conservée plus longtemps.
Les agrumes
Les agrumes ne peuvent pas se congeler tels quels. Ils peuvent cela étant être préparés en zestes, mis en sachet et congelés. Il est également possible d’en faire des jus mis en bouteilles et décongelés quelques heures avant d’être consommés.
La pomme
La pomme peut éventuellement se congeler mais pas entière. Il faut l’éplucher, la couper en quartiers et la mettre dans un sachet à plat ou la cuire en compote ou en tarte : ces deux préparations supportent très bien la congélation.
La pomme de terre
Mieux vaut éviter de congeler des pommes de terre crues car elles risquent de noircir et de durcir. Si vous souhaitez conserver des pommes de terre, il suffit de les placer dans un endroit sec et sombre. Ainsi, elles peuvent être gardées plusieurs mois.
