11 recettes faciles qui vous garderont au frais et hydraté tout l’été

Les mois d’été étouffants sont à nos portes, et la seule pensée d’allumer le four ou de cuisiner sur une cuisinière chaude semble insupportable. Lorsque la température commence à monter et que l’humidité frappe, il est temps de se tourner vers vos plats préférés sans cuisson. Que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou assistiez à un pique-nique l’après-midi, il existe de nombreuses recettes délicieuses pour vous aider à rester au frais et à rester hydraté.

Du gaspacho rempli de légumes aux salades croquantes, en passant par les sandwichs fraîchement préparés et les friandises surgelées, vous serez inspiré pour dîner en plein air tout au long de la saison avec ces plats savoureux qui vous aideront à combattre la chaleur.

Smoothie Dragon Rose

Ce smoothie au dragon rose incroyablement vibrant est tellement à la mode pour l’été. Il a l’équilibre parfait entre la douceur des framboises fraîches, les betteraves cuites et la purée de fruit du dragon, riche en fibres. Il nécessite également un peu de yogourt grec qui ajoute des protéines et une texture crémeuse et succulente.

Ingrédients
1 ½ tasse de lait de soja non sucré
½ tasse de yogourt grec nature au lait entier
1 petite betterave cuite réfrigérée (2 onces) (telle que Love Beets ou Melissa’s), coupée en quatre (environ ¼ tasse)
1 tasse de framboises surgelées
1 paquet de 3 ½ onces de purée de fruit du dragon surgelée (pitaya)
Pincée de sel casher
2 cuillères à café de nectar d’agave ou de miel (facultatif)

Étape 1
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur, en commençant par le lait de soja et le yogourt. Traiter jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute.

Smoothie vert bonjour

Obtenir vos légumes dès le matin n’a jamais été aussi facile qu’avec ce smoothie vert. La combinaison de concombre et d’épinards avec une pomme Granny Smith et des morceaux d’ananas se fond dans une boisson revigorante qui commencera votre journée du bon pied, quelle que soit la chaleur.

Ingrédients
1 tasse de lait de chanvre non sucré ou lait de soja
1 tasse d’épinards frais
1 concombre persan (mini), haché grossièrement (1 tasse)
1 tasse de pomme Granny Smith hachée grossièrement (de 1 pomme)
1 ½ tasses de morceaux d’ananas surgelés
2 cuillères à soupe de graines de chanvre
Pincée de sel casher
1 cuillère à café de nectar ou de sirop d’agave (facultatif)

Étape 1
Combinez tous les ingrédients dans un mélangeur, en commençant par le lait de chanvre. Traiter jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute.

Guacamole 

Rien ne dit l’été comme se prélasser au bord de la piscine avec un cocktail et un grand bol de guacamole frais et de frites. Après avoir préparé cette trempette traditionnelle, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle soit bien froide avant de servir. Ne vous étonnez pas si vos invités le dévorent en un temps record.

Ingrédients
4 avocats mûrs, coupés en deux et dénoyautés
¼ tasse de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (de 1 citron vert)
1 jalapeño, haché finement, épépiné pour moins de piquant
1 ¾ cuillères à café de sel casher
Croustilles de tortilla, pour servir

Étape 1
Mettre la chair de l’avocat dans un bol. Ajouter la coriandre, le jus de lime, le jalapeño et le sel. Écraser à la fourchette ou au pilon à pommes de terre jusqu’à la consistance désirée. Servir avec des frites.

Gaspacho 

Profitez des produits frais de l’été en préparant la soupe d’été parfaite. Le gaspacho est une excellente option comme déjeuner ou collation santé, et il est plus que facile à préparer. En fait, ce Gaspacho Tex-Mex ne nécessite qu’un mixeur et environ 10 minutes de votre temps. La seule chose qui est chaude dans cette recette est le coup de pied du piment poblano!

Ingrédients
2 ½ livres de tomates, hachées
2 concombres Kirby (environ 1/2 livre), pelés et hachés
1 poivron rouge, haché
1 petit piment poblano, haché
½ petit oignon rouge, haché
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel casher et poivre noir
⅓ tasse de crème sure
¼ tasse de graines de citrouille (graines de citrouille grillées et décortiquées)
brins de coriandre
tortillas de farine chaudes, pour servir (facultatif)

Étape 1
Dans un mélangeur, en travaillant par lots, réduire en purée les tomates, les concombres, les poivrons et les poivrons poblano et l’oignon, en transférant le mélange en purée dans un bol.

Étape 2
Incorporer le jus de citron vert, l’huile, 1 ¼ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Réfrigérer jusqu’à refroidissement, 15 à 20 minutes.

Étape 3
Répartir la soupe dans des bols et garnir de crème sure, de graines de citrouille et de coriandre. Servir avec les tortillas (si désiré).

Salade hachée citronnée

Qu’est-ce qui fait la salade la plus parfaite ? Des ingrédients frais, des textures contrastées et une vinaigrette savoureuse. Cette magnifique salade hachée coche toutes les cases puisqu’elle demande des pois chiches croustillants, des légumes croquants et du fromage de chèvre crémeux. Des herbes fraîches et une vinaigrette acidulée réunissent toutes les saveurs en parfaite harmonie.

Ingrédients
1 15 onces. boîte de pois chiches, rincés et égouttés
¼ tasse d’oignon rouge haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 ¼ cuillères à café de sel kasher, divisé
2 ronds de pain pita
Jus de 1 citron (environ 2 c. à soupe)
1 cuillère à café de miel
½ tasse d’huile d’olive
4 mini concombres (persan), parés
2 radis, parés
1 pinte de tomates cerises
8 tasses de salade verte légèrement tassée (environ 4 oz)
4 onces de fromage de chèvre ou de fromage feta (1 tasse)
Feuilles de menthe et sumac moulu, pour servir (facultatif)

Étape 1
Préchauffer le four à 350°F. Placer les pois chiches et l’oignon dans un grand bol. Ajouter le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel. Mélanger pour combiner.

Étape 2
Déchirez le pain pita en bouchées et placez-le sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : fouettez le jus de citron, le miel et 3/4 de cuillère à café de sel dans un petit bol. Fouetter dans l’huile.

Étape 4
Préparez les légumes : coupez les concombres en grosses demi-lunes et les radis en fines rondelles. Couper les tomates en deux. Ajouter les légumes au bol avec les pois chiches et mélanger pour combiner. Ajouter le pita et verser sur la vinaigrette. Ajouter les feuilles de salade et le 1/4 de cuillère à café de sel restant; remuer pour enrober. Émietter le fromage dans un bol et remuer délicatement pour combiner. Servir garni de feuilles de menthe et/ou d’une pincée de sumac, si désiré.

Recette de salade aux agrumes avec amandes et Manchego

Une salade d’agrumes éclatante est toujours une bonne idée par une chaude journée d’été. Le mélange d’amandes grillées, de Manchego salé, d’oranges sanguines, d’oranges navel et de pamplemousse acidulé est non seulement magnifique, mais incroyablement savoureux. Vous ne manquerez pas de répéter cette recette gourmande.

Ingrédients
¼ tasse de jus d’orange frais (de 1 orange)
1 cuillère à soupe d’échalote finement hachée
1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 ½ cuillères à café de sel casher
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 ½ livres d’oranges navel, d’oranges sanguines et/ou de pamplemousse
1 petite tête de radicchio, feuilles grossièrement déchirées
½ tasse de feuilles de persil plat
½ tasse d’amandes entières grillées, hachées
½ tasse de fromage Manchego râpé (environ 1 oz)

Étape 1
Mélanger le jus d’orange et l’échalote dans un bol moyen; mettre de côté pendant 5 minutes. Fouetter le sirop d’érable, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer graduellement l’huile en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Mettre de côté.

Étape 2
Couper le zeste et la peau des agrumes et trancher la chair en rondelles de ½ pouce d’épaisseur.

Étape 3
Étalez les rondelles de radicchio et d’agrumes sur un plat de service. Garnir de persil, d’amandes et de fromage. Arroser de vinaigrette.

Recette de salade de pâtes printanière

Pourquoi faire une salade de pâtes traditionnelle quand on peut en faire une originale avec des légumes printaniers et une vinaigrette acidulée à la moutarde de Dijon ? Cette élégante salade de pâtes printanière se marie bien avec un steak grillé juteux ou un poisson blanc feuilleté. Et c’est tout aussi délicieux lorsque vous mangez les restes tout juste sortis du réfrigérateur le lendemain.

Ingrédients
12 onces de casarecce ou d’autres pâtes courtes
12 onces de pois gourmands, coupés en deux
¼ tasse plus 1 c. huile d’olive, divisée
2 cuillères à café d’échalote finement hachée (de 1 échalote)
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à café de zeste de citron plus 3 c. jus frais (de 2 citrons)
1 cuillère à café de sel casher, et plus pour l’eau
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
½ tasse de feuilles de menthe fraîche légèrement tassées, déchirées
¼ tasse de radis tranchés finement
1 once de fromage ricotta salata, râpé (environ ¼ tasse)

Étape 1
Porter une grande casserole d’eau généreusement salée à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 9 minutes. Ajouter les pois mange-tout et cuire, sans les déranger, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que les pois soient tendres mais croquants, environ 2 minutes. Drain; remettre les pâtes et les pois dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile au mélange de pâtes et mélanger pour enrober. Laisser refroidir 5 minutes.

Étape 2
Pendant ce temps, fouetter l’échalote, la moutarde, le miel, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre dans un grand bol. Incorporer le ¼ de tasse d’huile restante jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Étape 3
Transférer les pâtes et les pois dans la vinaigrette à l’échalote et mélanger pour combiner. Incorporer la menthe et les radis et garnir de fromage.

Recette de salade de poulet piquant

La salade de poulet est un incontournable de l’été, car vous pouvez en faire une grande quantité et la manger toute la semaine. Cette version est un peu différente de votre salade de poulet standard car elle contient du citron, des cornichons vinaigrés et des tonnes d’herbes fraîches. Préparez un sandwich simple avec de la laitue et de la tomate, ajoutez une boule à un lit de laitue ou ajoutez-le à une assiette de collation avec vos craquelins préférés et vos légumes tranchés.

Ingrédients
4 poitrines de poulet avec os et peau (environ 5 livres au total)
1 feuille de laurier
1 ½ cuillères à café de sel casher, et plus pour l’eau
¾ tasse de mayonnaise
3 cornichons casher à l’aneth, hachés (environ ¾ tasse)
1 grosse échalote finement hachée (environ ⅓ tasse)
3 cuillères à soupe de jus de citron frais (à partir de 2 citrons)
2 cuillères à soupe de feuilles d’estragon frais finement hachées
2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat frais finement hachées
¾ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Étape 1
Placer le poulet et la feuille de laurier dans une casserole large et peu profonde avec un couvercle et ajouter suffisamment d’eau pour couvrir. Eau légèrement salée. Porter à ébullition, à découvert, à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 165 ° F, environ 25 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper. Laisser refroidir 30 minutes.

Étape 2
Pendant ce temps, fouetter la mayonnaise, les cornichons, l’échalote, le jus de citron, l’estragon, le persil, le sel et le poivre dans un grand bol jusqu’à homogénéité.

Étape 3
Retirer et jeter la peau et les os du poulet. Couper le poulet en morceaux de ½ pouce. Ajouter au mélange de mayonnaise et incorporer délicatement pour combiner.

Panini aux légumes d’été avec aïoli au citron et mozzarella

Que vous alliez à la plage ou que vous fassiez une randonnée, vous voudrez peut-être penser à préparer un déjeuner léger. La bonne chose à propos de ce panini est que vous pouvez utiliser les restes de légumes grillés et faire un aïoli au citron rapide, et le tour est joué – vous avez le sandie d’été idéal.

Ingrédients
2 ½ cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées, et plus pour le gril
1 grosse courgette, tranchée finement
1 grosse courge jaune, tranchée finement
1 ½ cuillères à café de sel kasher, divisé
½ cuillère à café de poivre noir, divisé
1 grosse tomate, tranchée finement
Aïoli au citron (voir ci-dessous)
1 pain focaccia, coupé en deux sur la longueur
3 tranches de fromage mozzarella à faible teneur en eau (1 oz)

Étape 1
Préchauffer le gril à feu doux. Badigeonnez les grilles du gril d’huile. Mélanger les courgettes et la courge avec 1 cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre et 2 cuillères à soupe d’huile dans une passoire. Appuyez sur pour évacuer l’humidité. Saupoudrer la tomate avec le reste de sel, de poivre et d’huile.

Étape 2
Étalez 4 cuillères à soupe d’aïoli au citron sur les côtés coupés des moitiés de pain. Déposer la mozzarella en une seule couche sur la moitié inférieure. Étalez les courgettes, la courge et la tomate sur le fromage. Couvrir avec la moitié supérieure du pain et presser légèrement.

Étape 3
Griller le sandwich, couvert, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, que la garniture soit chaude et que le pain soit grillé, environ 10 minutes, en retournant à mi-cuisson. Couper en quartiers et servir.

Recette de gâteau S’mores glacé

Qui a dit qu’il fallait un feu de camp pour déguster des s’mores cet été ? Si vous voulez impressionner vos amis avec une gâterie glacée irrésistible, un gâteau glacé s’mores est une évidence. Assurez-vous simplement de planifier, car si cette recette ne prend que 25 minutes à préparer, il lui faut environ neuf heures pour refroidir au congélateur.

Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients
1 7 oz. pot de crème de guimauve
1 ¼ tasse de crème à fouetter épaisse, divisée
12 feuilles entières de biscuits Graham
2 pintes de glace au chocolat (type Talenti), ramollie
Aérosol de cuisson, pour plaque à pâtisserie
1 ½ tasses de mini guimauves
¼ tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Étape 1
Tapisser le fond et les côtés d’un moule à pain de 9 x 5 pouces avec du papier parchemin, en laissant 2 à 3 pouces s’étendre sur les côtés.

Étape 2
Battre la crème de guimauve et 1 tasse de crème à fouetter au batteur électrique jusqu’à formation de pics fermes, environ 2 minutes.

Étape 3
Placer 3 feuilles de biscuits Graham en une seule couche au fond du moule préparé, en cassant les biscuits pour les ajuster. Garnir de 1 pinte de gelato, en étalant sur les côtés du moule. Garnir de 3 autres feuilles de biscuits Graham en une seule couche. Garnir du mélange de crème fouettée en une couche uniforme, en étalant sur les côtés du moule. Garnir de 3 autres feuilles de biscuits Graham et de la pinte de gelato restante, en les étalant sur les côtés du moule. Garnir des 3 feuilles de biscuits Graham restantes. Couvrir d’une pellicule plastique et congeler jusqu’à ce qu’ils soient très fermes, environ 8 heures.

Étape 4
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Étendre les guimauves en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Congeler pendant 15 minutes.

Étape 5
Préchauffer le gril avec la grille à environ 6 pouces de la chaleur. Faire griller les guimauves jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 1 ½ minute. Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes. Remettre la plaque à pâtisserie au congélateur; congeler jusqu’à ce que les guimauves soient fermes, environ 15 minutes.

Étape 6
Placer les pépites de chocolat et le ¼ tasse de crème à fouetter restant dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que la crème soit chaude, environ 1 minute. Laisser reposer 2 minutes; remuer jusqu’à consistance lisse.

Étape 7
Retirer le gâteau du congélateur. En utilisant du papier sulfurisé comme poignées, soulevez le gâteau et renversez-le sur un plat de service. Garnir de guimauves surgelées et arroser du mélange de chocolat. Servir immédiatement ou couvrir d’une pellicule plastique et congeler jusqu’au moment de servir.

Glace italienne au citron et à l’hibiscus

Prenez une bouchée de nostalgie avec ces glaces italiennes faites maison à trois ingrédients. Non seulement ces glaces sont incroyablement simples à préparer, mais elles sont si belles, presque comme une version adulte d’un favori de l’enfance. Mais ne vous inquiétez pas, les enfants engloutiront toujours ces friandises glacées sans poser de questions.

Ingrédients
1 ½ tasse de sucre
1 ½ tasse de jus de citron frais (d’environ 8 citrons)
3 sachets de thé à l’hibiscus, type Red Zinger

Étape 1
Mélanger le sucre et 4½ tasses d’eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre se dissolve, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.

Étape 2
Verser la moitié du mélange de citron dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces. Congeler jusqu’à consistance ferme, au moins 4 heures. Placer les sachets de thé dans le sirop restant et laisser infuser jusqu’à ce qu’ils soient rose vif, environ 5 minutes. Retirer les sachets de thé et transférer le mélange d’hibiscus dans un plat de cuisson séparé de 8 x 8 pouces. Congeler jusqu’à consistance ferme, au moins 4 heures et jusqu’au lendemain.

Étape 3
Casser le mélange de citron en morceaux à l’aide d’une cuillère et transférer dans un robot culinaire. Traiter jusqu’à consistance lisse mais toujours congelée. Verser le mélange dans Dixie ou d’autres tasses de service. Conserver au congélateur jusqu’au moment de servir.

Étape 4
Répéter avec le mélange d’hibiscus et conserver au congélateur jusqu’au moment de servir.