20 variétés de micro-verts les plus populaires
Les micro-verts peuvent être cultivés à partir de presque tous les types de semences de légumes ou d’herbes. Même certaines céréales et certaines herbes peuvent faire d’excellents micro-verts.
Différents types de micro-verts peuvent varier considérablement en termes de goût. Certains sont doux ou fades. D’autres sont épicés ou amers. Certains ont même un goût acide.
Dans la plupart des cas, les micro-verts ont le goût de versions plus concentrées de la plante pleine grandeur qu’ils deviendraient normalement. Nous pouvons globalement classer les micro-verts en fonction de la famille à laquelle ils appartiennent.
Cela vous donnera une idée générale du type de goût qu’ils auront, ainsi que des conditions de croissance qu’ils préfèrent et de leur teneur en nutriments.
Famille des Amaranthacées : Comprend l’amarante, les betteraves, les blettes, le quinoa et les épinards.
Famille des Amaryllidacées : comprend la ciboulette, l’ail, les poireaux et les oignons.
Famille des Apiacées : Comprend la carotte, le céleri, l’aneth et le fenouil.
Famille des astéracées : Comprend la chicorée, l’endive, la laitue et le radicchio.
Famille des Brassicacées : Comprend la roquette, le brocoli, le chou, le chou-fleur, le radis et le cresson.
Famille des cucurbitacées : comprend les concombres, les melons et les courges.
Famille des lamiacées : comprend les herbes les plus courantes comme la menthe, le basilic, le romarin, la sauge et l’origan.
Famille des poacées : Comprend des graminées et des céréales comme l’orge, le maïs, le riz, l’avoine et l’agropyre. Ainsi que des légumineuses, notamment des haricots, des pois chiches et des lentilles.
1. Radis
Les radis sont une micro-pousse géniale pour commencer. Ils germent rapidement (1 à 2 jours) dans des conditions chaudes ou fraîches, et poussent rapidement. Habituellement, ils sont prêts à être récoltés en seulement 5 à 10 jours.
Les radis sont riches en minéraux, vitamines et antioxydants. Des études ont montré que les radis avaient des propriétés de prévention du cancer.
Les radis sont généralement récoltés lorsque leur première paire de vraies feuilles commence à pousser, ce que l’on appelle scientifiquement le stade cotylédon. Si vous attendez trop loin au-delà de ce point, vos verts peuvent commencer à devenir un peu boisés.
Pas de panique si vous laissez vos micropousses de radis pousser un peu trop longtemps ! Ils peuvent encore être excellents dans les bouillons des soupes.
Les micro-pousses de radis ont une saveur épicée et sont tendres et croquantes. Ils font une excellente garniture et ajoutent une touche de chaleur et de couleur aux salades.
Les radis blancs daikon sont une variété populaire pour la culture de micro-verts.
Les micro-verts de radis n’ont pas besoin d’être pré-trempés et préfèrent être cultivés en culture hydroponique, bien qu’ils prospèrent également dans le sol. Utilisez environ 2 onces (56 grammes) de graines par plateau de 10″ x 20″.
2. Brocoli
Le brocoli adulte est considéré comme un super aliment, plein de minéraux, de vitamines C et A et riche en fer. Les micro-verts de brocoli contiennent autant de nutriments que leurs homologues de taille normale, sinon plus.
Les micro-verts de brocoli contiennent un composé appelé sulforaphane qui a des effets sur le cancer, le vieillissement, la mortalité, les maladies cardiaques, le cerveau et le comportement, et plus encore.
Le sulforaphane est sensible à la chaleur, vous voudrez donc éviter de faire cuire vos micro-pousses de brocoli et choisir de les manger crues à la place.
3. Mesclun
Le mesclun est un mélange de salades vertes assorties pouvant inclure de la roquette, de la laitue, de l’endive, du cerfeuil, des bébés épinards, de la bette à carde, du pissenlit, de l’oseille ou d’autres légumes à feuilles.
Au lieu de cultiver un tas de variétés différentes de micro-verts et de les mélanger plus tard, vous pouvez simplement les cultiver toutes en même temps depuis le début.
Vous pouvez soit acheter des mélanges de mesclun préfabriqués, soit combiner vos propres graines.
4. Betterave
La betterave (généralement appelée betterave en Amérique du Nord) prend un peu plus de temps à pousser que les autres micro-verts. La période d’interdiction pour les betteraves est de 6 à 8 jours et elles germeront en 3 à 4 jours. Il faut compter 10 à 12 jours entre le semis et la récolte.
Les graines de betterave doivent être pré-trempées pendant 8 à 12 heures dans de l’eau froide, puis semées en épaisseur, la terre étant leur milieu de prédilection.
Une fois cultivées, les betteraves sont un micro-vert rouge vif qui ajoute de la couleur aux salades. Ils ont une saveur terreuse douce, un peu comme des betteraves adultes.
Cette saveur de moisi provient d’un composé de betterave appelé géosmine, qui est également responsable de l’odeur de l’air après la pluie, et même de la saveur de certains poissons comme le poisson-chat et la carpe.
Fait amusant : la bette à carde est en fait la même espèce de légume que la betterave. Seulement, il a été spécifiquement élevé pour ses feuilles au lieu de ses racines.
5. Cresson
Le cresson est un autre excellent choix pour les débutants. Ils prospéreront dans le sol bien que vous puissiez même le faire pousser sur une serviette en papier.
Les graines de cresson sont très petites et leurs verts se meurtrissent facilement, ils doivent donc être manipulés avec soin.
6. Roquette
Les micro-pousses de roquette ont une saveur poivrée prononcée. Il se marie bien dans les salades, les sandwichs et toutes sortes d’autres plats.
Cette micro-pousse prend 2 ou 3 jours pour germer et est prête à être récoltée en seulement 5 à 7 jours.
Au Royaume-Uni, la roquette est souvent appelée roquette ou laitue roquette.
7. Carottes
Si vous aimez manger des racines de carottes, vous adorerez la saveur similaire qu’elles ont sous forme de micro-vert.
Cependant, les micro-pousses de carottes mettent notoirement longtemps à pousser. Environ 7 jours pour germer, et encore 4 semaines ou plus avant qu’elles ne soient prêtes à être récoltées !
N’ayez donc pas l’impression d’avoir fait quelque chose de mal si vos micro-pousses de carotte mettent du temps à commencer à pousser…
8. Pois
Les micro-pousses de pois doivent être trempées dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures. Donnez-leur beaucoup d’eau pendant le pré-trempage, car ils en absorberont beaucoup.
Transférez-les dans un bol et vaporisez-les plusieurs fois par jour jusqu’à ce que vous commenciez à les voir germer. Ensuite, ils sont prêts à être plantés dans le sol.
Comme les pois sont si gros, vous devrez en utiliser beaucoup plus par plateau. Environ 12 onces (340 ml) ou une tasse et demie de graines par plateau de 10″x20″.
Une fois qu’ils sont dans le sol, vous devez bloquer la lumière pendant 3 à 5 jours, mais continuer à les vaporiser deux fois par jour. Gardez leur sol humide mais ne le laissez pas se détremper ou ils pourraient commencer à pourrir.
Vos pousses de pois devraient être prêtes en 8 à 12 jours. Ils ont une saveur de pois sucrée et familière avec une texture très croquante.
Fait amusant : les pousses de pois contiennent 8 fois plus d’acide folique que les germes de soja et 7 fois plus de vitamine C que les myrtilles !
9. Tournesol
Comme les pois, les graines de tournesol doivent vraiment être pré-trempées pendant 12 à 24 heures pour maximiser votre taux de germination et votre succès tout en les cultivant comme micro-vert.
Les tournesols sont riches en éléments nutritifs. Surtout la vitamine E, le folate et le zinc.
10. Amarante
Les micro-verts d’amarante sont faciles à cultiver et poussent assez rapidement. Elles mettent 2 ou 3 jours pour germer, puis encore 8 à 12 jours avant de pouvoir les récolter.
Ils resteront frais au réfrigérateur assez longtemps après leur récolte.
Ces micro-verts sont d’une couleur rouge vif avec une longue paire de feuilles minces. Ils font d’excellentes garnitures pour les chefs et ont également un bon goût. Certains disent que ça a un peu le goût des épinards.
11. Sarrasin
Les graines de sarrasin sont grosses comme des pois, vous devrez donc les faire tremper dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures et bien les rincer avant de les planter.
Comme ils sont gros, vous devrez utiliser environ 12 onces ou 1,5 tasse de graines par plateau de 10″x20″.
Le sarrasin pousse assez rapidement, germe en 1 à 2 jours et est prêt à être récolté en 6 à 12 jours.
Au début, les micro-pousses de sarrasin peuvent avoir des feuilles jaunes, mais elles deviendront vertes avec le temps si elles reçoivent suffisamment de lumière. Ces micro-pousses ont une saveur légèrement acidulée.
12. Moutarde
Si vous recherchez une micro-pousse au goût épicé et piquant pour ajouter du piquant à vos salades ou plats, la moutarde est là-haut avec d’autres micro-pousse fortes comme le radis.
Vous goûterez certainement la saveur caractéristique de la moutarde même après les avoir cuites.
Les micro-pousses de moutarde mettent 3 à 4 jours pour germer, plus 6 à 10 jours supplémentaires avant la récolte.
Ils grandissent assez vite. Mais ne vous inquiétez pas si vous les laissez pousser un peu plus longtemps et qu’ils dépassent le stade de la micro-pousse et deviennent des bébés verts.
Ils sont encore assez jeunes et tendres pour faire un excellent ajout aux salades.
13. Basilic
N’essayez pas de pré-tremper les graines de basilic. Ils formeront un gel et s’agglutineront tous ensemble, ce qui les rendra presque impossibles à semer uniformément sur le sol par la suite.
Au lieu de cela, placez-les directement sur le sol et vaporisez-les pour les humidifier.
Le basilic germe et pousse assez rapidement sous forme de micro-vert. Mais il nécessite plus de chaleur que tout autre type de vert, il est donc préférable de le cultiver en été.
Surtout si vous envisagez de le cultiver à l’extérieur.
Il existe de nombreux types de basilic disponibles, notamment le basilic citron, thaï et à la cannelle que vous pouvez expérimenter. Chacun d’entre eux aura un goût différent, même s’il s’agit de petites micro-vertes.
14. Oseille
Si vous recherchez une micro-pousse qui ajoute un peu d’acidité acidulée à vos recettes, l’oseille est un excellent choix. Il a une saveur citronnée.
L’oseille prend environ 4 ou 5 jours pour germer et est un peu plus lente à germer, prenant 12 à 20 jours avant qu’elle ne soit prête à être récoltée.
La variété la plus courante pour les micro-verts est l’oseille veinée de rouge. Il a une apparence similaire aux épinards à la fois sous forme de micro-vert et de pleine croissance, mais avec des veines rouges épaisses dans ses feuilles.
Vous avez probablement vu de l’oseille sauvage à plusieurs reprises pendant que vous vous promeniez sans vous en rendre compte. C’est assez commun et ressemble au trèfle.
15. Agropyre
L’agropyre est simplement la forme immature du blé. Sous forme de micro-vert, il ressemble assez à l’herbe que vous trouverez sur votre pelouse si vous la laissez pousser très longtemps.
L’herbe de blé est pleine de vitamines et de minéraux, mais elle n’a pas un si bon goût. Certaines personnes le décrivent comme piquant et amer. Personnellement, je pense juste que ça a un goût d’herbe.
Quoi qu’il en soit, il est préférable de le mélanger à un smoothie ou à quelque chose de sucré pour couvrir la saveur. Ou si vous êtes vraiment courageux, vous pouvez simplement le presser et le boire comme un coup.
Fait amusant : L’herbe de blé est sans gluten dans ses premiers stades de développement, vous pouvez donc en profiter même si vous ne pouvez normalement pas manger de produits à base de blé.
16. Luzerne
La luzerne est une micro-verte qui préfère vraiment être cultivée en culture hydroponique, de sorte que vous n’aurez peut-être pas beaucoup de succès à la cultiver dans le sol.
Vous ne voulez pas non plus pré-tremper les graines de luzerne. Il suffit d’étaler une once (environ 30 grammes) de graines sur un plateau de 10″x20″ et de les empêcher de recevoir de la lumière pendant 3 à 5 jours.
La luzerne prend 8 à 12 jours avant d’être prête à être récoltée. Quand il sera prêt, il aura de grandes feuilles vert foncé et ressemblera au cresson, mais avec une saveur douce et un croquant supplémentaire. Il est excellent dans les sandwichs et les salades.
17. Chou frisé
Le chou frisé est un autre micro-vert qui préfère être cultivé en culture hydroponique. Suivez à peu près les mêmes instructions que celles décrites ci-dessus pour la luzerne et vous aurez des micro-pousses de chou frisé en 8 à 12 jours.
Manger du chou frisé sous forme de micro-pousse est un excellent moyen de profiter de ses bienfaits pour la santé sans le goût ni la texture de la substance adulte. Sous forme de micro-verts, ils ont plutôt le goût d’une laitue romaine ou frisée douce.
Ils ont une apparence intéressante en tant que micro-verts et ressemblent en quelque sorte à deux feuilles qui ont été fusionnées.
18. Chou vert
Les chous verts préfèrent également être cultivés en culture hydroponique. Encore une fois, utilisez environ 1 once de graines par plateau de 10″x20″ et ne les pré-trempez pas. Ils poussent un peu plus lentement que le chou frisé ou la luzerne et seront prêts en 10 à 12 jours.
Les micro-pousses de chou vert ont une couleur vert foncé. Contrairement au chou frisé, ils ne sont pas plus doux que leur homologue adulte.
En fait, les micro-verts de chou sont probablement encore plus intenses que la version adulte.
La principale différence est qu’ils n’ont pas la texture épaisse et semblable à celle du chou lorsqu’ils sont des micro-verts.
Je n’aime pas les manger seuls, mais ils vont bien dans un mélange de salade, ou juste comme garniture.
19. Trèfle
Les micro-verts de trèfle préfèrent être cultivés en culture hydroponique et prennent environ 8 à 12 jours avant d’être prêts à être récoltés.
Ils ont une saveur fraîche et douce. Plus vous les cueillez jeunes, plus ils auront un goût sucré. Ils sont pleins de magnésium, de fer, de zinc et de calcium.
20. Chou-rave
Vous avez peut-être vu du chou-rave en vente au supermarché, mais la plupart des gens n’en ont jamais essayé. En allemand, le mot chou-rave signifie « chou-navet ». C’est en fait la même espèce que le chou, mais il a été spécifiquement élevé pour sa racine au lieu de ses feuilles.
Les micro-verts de chou-rave préfèrent être cultivés en culture hydroponique. Ils mettent environ 8 à 12 jours pour se développer.
Quand ils seront prêts, ils auront des feuilles vertes et des tiges de couleur lavande, que les chefs aiment utiliser pour ajouter une touche de couleur aux plats. Ces micro-pousses ont une légère saveur de chou ou de navet.
Comme la plupart des micro-légumes, ils sont parfaits dans les sandwichs ou les salades, mais vous pouvez également les incorporer dans une salade de chou.
Ils ont une saveur douce de chou, ils font donc un excellent ajout aux salades, aux sandwichs ou à la salade de chou.
Source:
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