Le jus de céleri est riche en nutriments et sa consommation peut avoir de nombreux avantages pour la santé.
Certaines personnes pensent qu’il peut guérir des maladies comme le cancer, l’obésité, les problèmes de thyroïde et l’acné, bien que les recherches soient rares.
En tant que tel, vous pouvez vous demander quelles affirmations sont douteuses et lesquelles sont étayées par la science.
Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le jus de céleri, y compris ses nutriments, ses avantages et ses inconvénients.
Nutrition jus de céleri
Parce que la plupart de ses fibres végétales ont été supprimées, le jus de céleri contient plus de nutriments par portion que les tiges de céleri.
Seulement 1 tasse (240 ml) de jus de céleri fournit :
Calories : 42,5
Protéines : 2 grammes
Glucides : 9,5 grammes
Sucre : 5 grammes
Calcium : 8 % de la valeur quotidienne (VQ)
Magnésium : 7% de la VQ
Phosphore : 5% de la DV
Potassium : 14 % de la VQ
Sodium : 9% de la VQ
Vitamine A : 7% de la DV
Vitamine C : 16% de la DV
Vitamine K : 74% de la DV
Il est également riche en de nombreux autres nutriments, tels que le zinc, le cuivre, le folate, la biotine, d’autres vitamines B et de nombreux antioxydants.
RÉSUMÉ
Le jus de céleri fournit de nombreux nutriments, notamment du calcium, du potassium et des vitamines A, C et K.
Avantages pour la santé du jus de céleri
Le jus de céleri peut offrir plusieurs avantages lorsqu’il est consommé dans le cadre d’une alimentation saine.
Hydratant
Le jus de céleri se compose principalement d’eau et peut vous aider à rester hydraté.
Rester hydraté est vital pour votre corps, mais de nombreuses personnes ne consomment pas assez d’eau par jour. Une bonne hydratation aide à gérer la pression artérielle, la température corporelle, la fonction cérébrale, l’apport de nutriments, l’excrétion des déchets et la santé des reins .
Faible en sucre
Le jus de céleri est une option plus saine que les boissons sucrées.
Une seule tasse (240 ml) fournit seulement 5 grammes de sucre naturel.
Pendant ce temps, les boissons sucrées comme les sodas, les boissons énergisantes et les cafés de spécialité représentent jusqu’à 50 % du sucre ajouté dans le régime alimentaire américain. Selon la quantité que vous buvez, ces boissons peuvent facilement ajouter 500 calories supplémentaires à votre apport quotidien.
Choisir des boissons à faible teneur en sucre comme le jus de céleri peut réduire votre apport global en sucre et en calories.
Propriétés anti-inflammatoires
Le jus de céleri est riche en composés végétaux appelés phytonutriments, qui peuvent réduire l’inflammation.
Ces composés agissent comme des antioxydants et aident à réduire le stress oxydatif. Le stress oxydatif se produit lorsque des molécules instables appelées radicaux libres s’accumulent dans votre corps .
Les régimes alimentaires riches en antioxydants sont liés à des taux plus faibles de maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète, l’obésité et certains cancers. Ils peuvent également améliorer la santé de la peau .
RÉSUMÉ
Le jus de céleri contient des antioxydants qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans votre corps. Il est également hydratant et faible en sucre, ce qui en fait une excellente alternative aux boissons sucrées.
Le jus de céleri peut-il aider l’intestin?
Le jus de céleri peut affecter l’intestin de plusieurs manières.
Contient des composés végétaux bénéfiques
Le jus de céleri contient de la lutéoline et de la pyrroloquinoléine quinone (PQQ), deux composés végétaux censés réduire l’inflammation dans l’intestin.
La lutéoline se trouve également dans de nombreux fruits et légumes comme le brocoli, les poivrons et les épinards. Les autres aliments riches en PQQ incluent le thé vert, la papaye et le tofu.
Une étude de 12 semaines sur des souris nourries avec un régime riche en graisses a révélé que les souris ayant reçu du jus de céleri fermenté probiotique avaient une variété plus saine de bactéries intestinales. Cependant, le jus de céleri fermenté diffère du jus fraîchement préparé, car il est infusé de bactéries saines pour l’intestin .
Fermenté ou frais, il n’y a pas suffisamment de preuves sur la lutéoline, le PQQ ou d’autres composés trouvés dans le jus de céleri pour déterminer comment ils peuvent affecter l’intestin. En fin de compte, des recherches incluant des humains sont nécessaires avant de tirer des conclusions définitives.
Le jus non filtré fournit des fibres
Cela vaut la peine de considérer comment le jus de céleri que vous buvez est fabriqué. Habituellement, la fibre en est extraite. Parce que les fibres sont la clé d’un intestin sain, le jus filtré est moins bénéfique pour votre santé digestive.
Ainsi, pour tirer le meilleur parti des avantages pour la santé intestinale, il est peut-être préférable de ne pas filtrer votre jus.
Pas idéal pour tout le monde
Malheureusement, certaines personnes ayant un système digestif sensible, telles que celles atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI), peuvent ne pas tolérer le jus de céleri .
Cela est dû à sa teneur élevée en amidons fermentescibles, également appelés FODMAP. Ceux-ci peuvent provoquer des ballonnements et de l’inconfort lors de la digestion .
Si vous ressentez des effets secondaires digestifs après avoir bu du jus de céleri, il est probablement préférable de l’éviter. Vous pouvez envisager de consulter un professionnel de la santé pour déterminer s’il pourrait y avoir un trouble digestif comme le SCI derrière vos symptômes.
RÉSUMÉ
Le jus de céleri contient des composés végétaux censés améliorer la santé intestinale, bien que des recherches humaines soient nécessaires. Il fournit également des amidons fermentescibles qui peuvent provoquer des maux d’estomac chez les personnes atteintes du SII et des systèmes digestifs sensibles.
Le jus de céleri nettoie
Bien que les nettoyants au jus de céleri soient une tendance de santé populaire, vous devriez être sceptique quant à leurs affirmations. Ils sont souvent exagérés et ne sont pas basés sur la science.
Fausses déclarations
Le jus de céleri a gagné en popularité. Cela est dû en partie à Anthony William, un expert de la santé autoproclamé sans aucune formation en nutrition ou en médecine.
William affirme que le jus de céleri est une panacée qui guérit les maladies chroniques en raison de sa teneur en soi-disant « sels en grappes non découverts » qui tuent les bactéries nocives dans votre intestin.
Cependant, aucune preuve ne soutient l’existence de ces sels.
De plus, il n’y a que des recherches limitées sur les effets du jus de céleri sur l’acné, le diabète, les maladies du foie et la perte de poids .
Enfin, le jus de céleri ne détoxifie pas votre corps, comme l’affirme une autre affirmation populaire. Votre corps a son propre système de détoxification naturel qui comprend le foie, les reins, les intestins et les poumons. Vous n’avez pas besoin de boire de boissons spéciales pour la désintoxication.
Ce qu’implique le nettoyage
Alors que certaines personnes peuvent ressentir des bienfaits pour la santé lorsqu’elles suivent un « nettoyage » au jus de céleri, cela est probablement dû à des changements de mode de vie plus larges, comme limiter les aliments transformés, boire plus de liquides tout au long de la journée ou faire de l’exercice régulièrement.
Pour suivre le régime de jus de céleri d’Anthony William, vous êtes censé boire 16 onces (475 ml) de jus de céleri chaque matin à jeun. Cette quantité est augmentée à 24 à 32 onces (710 à 945 ml) si vous souffrez d’une maladie chronique.
Vous reprenez ensuite une alimentation saine pour le reste de la journée, bien que les détails ne soient pas mentionnés. De nombreuses personnes considèrent le régime comme un nettoyage de 10 jours, tandis que d’autres le suivent plus longtemps.
Malheureusement, les nettoyages et les régimes à la mode ont tendance à favoriser une restriction calorique excessive, ce qui peut entraîner une perte de poids dangereuse, des carences en nutriments et la faim .
La recherche associe également le nettoyage des jus à une alimentation désordonnée et à une relation négative avec la nourriture .
RÉSUMÉ
De nombreuses affirmations derrière le jus de céleri, comme l’idée qu’il détoxifie votre corps, ne sont pas étayées par la science. Les nettoyages à base de jus peuvent également entraîner un risque de restriction calorique excessive, de carences en nutriments et d’autres dangers.
Inconvénients
Bien que le jus de céleri puisse être nutritif, il comporte quelques inconvénients à prendre en compte.
Contient du sodium
Une tasse (240 ml) de jus de céleri contient environ 215 mg de sodium .
La plupart des adultes en bonne santé devraient limiter leur apport quotidien en sodium à 2 300 mg maximum. Un verre ou deux de jus de céleri peut contribuer sensiblement à ce total, il convient donc de le garder à l’esprit .
Cela est particulièrement vrai si vous envisagez de suivre le régime au jus de céleri, qui recommande une grande quantité de jus chaque jour.
En particulier, les personnes suivant un régime pauvre en sel peuvent souhaiter éviter, ou du moins limiter, le jus de céleri.
Faible en fibres
La plupart du jus de céleri est filtré pour éliminer ses fibres.
Bien que l’effort puisse donner plus de vitamines par tasse (240 ml), les fibres sont un nutriment sain qui vous aide à rester rassasié. Sans cela, votre corps digère rapidement le jus, ce qui peut vous donner faim peu de temps après l’avoir bu .
Remplacer un petit-déjeuner nutritif et riche en fibres par du jus de céleri peut vous laisser affamé et vous faire manger plus de calories plus tard dans la journée.
De plus, les fibres sont associées à de nombreux avantages pour la santé, tels que le maintien du poids, la santé intestinale et la réduction des taux de cholestérol et de sucre dans le sang.
Si vous souhaitez augmenter votre apport en fibres, vous pouvez également opter pour des bâtonnets de céleri frais.
RÉSUMÉ
Si vous buvez du jus de céleri à la place d’un petit-déjeuner riche en fibres, vous pourriez rapidement avoir faim en raison de sa faible teneur en fibres. Sa teneur élevée en sodium mérite également d’être prise en compte.
Qui devrait boire du jus de céleri ?
Le jus de céleri peut être une excellente boisson rafraîchissante à consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation saine.
N’hésitez pas à le déguster avec un repas équilibré ou dans le cadre d’une collation si vous l’appréciez. Il est préférable de le boire sans forcer pour obtenir plus de fibres.
Cependant, sur la base des preuves, les nettoyages de désintoxication ne sont pas recommandés. Ils peuvent être liés à des carences nutritionnelles et à des troubles de l’alimentation .
Les personnes souffrant de problèmes digestifs comme le SCI ou d’autres affections voudront peut-être éviter le jus de céleri, car il contient un type d’amidon qui fermente dans l’intestin et peut provoquer des troubles digestifs, des ballonnements et de l’inconfort.
De plus, les personnes souffrant de maladies cardiaques ou d’hypertension artérielle doivent garder à l’esprit sa teneur en sodium, surtout si on leur a conseillé de suivre une faible consommation de sodium.
Les personnes enceintes, en particulier celles en début de grossesse, devraient éviter le jus de céleri. Il y a des spéculations selon lesquelles la boisson pourrait provoquer des contractions utérines pouvant conduire à une fausse couche, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires dans ce domaine .
Enfin, les personnes prenant certains médicaments doivent éviter le jus de céleri. Ces médicaments comprennent les sédatifs, les médicaments pour la fonction thyroïdienne et ceux qui contrôlent les saignements, la coagulation ou la pression artérielle .
Certains d’entre eux incluent :
- lévothyroxine (Synthroid)
- lithium
- clonazépam (Klonopin)
- furosémide (Lasix)
- warfarine (Coumadin)
- aspirine
- clopidogrel (Plavix)
- anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS), tels que l’ibuprofène (Advil) ou le naproxène
- sodique (Aleve)
- amlodipine (Norvasc)
RÉSUMÉ
En règle générale, il est préférable de consulter un professionnel de la santé avant d’ajouter régulièrement du jus de céleri à votre alimentation, en particulier si vous êtes enceinte, si vous prenez certains médicaments ou si vous avez des problèmes digestifs comme le SCI.
Comment faire du jus de céleri
Si vous souhaitez ajouter du jus de céleri à votre alimentation, c’est simple à faire à la maison.
L’utilisation d’un presse-agrumes est le moyen le plus simple de le faire. Lavez simplement 3 à 4 branches de céleri et passez-les dans le presse-agrumes. Si vous préférez, dégustez avec des glaçons.
Si vous n’avez pas de presse-agrumes, coupez 3 à 4 branches de céleri lavées et mixez-les jusqu’à consistance lisse. Placez une passoire ou un tissu à mailles sur un pichet à large rebord, versez le liquide dans la passoire et appuyez pour extraire tout le jus. Vous pouvez également conserver des fibres dans la boisson.
Pour un peu de piquant et de saveur, essayez d’ajouter des pommes vertes, du gingembre frais, du concombre, de la menthe fraîche ou du jus de citron.
Vous pouvez également acheter du jus de céleri dans de nombreuses épiceries. Essayez d’éviter ceux qui contiennent du sucre ou des arômes ajoutés.
Il est préférable de boire ce jus avec un repas riche en fibres, en graisses saines et en protéines pour vous sentir rassasié et satisfait.
RÉSUMÉ
Vous pouvez faire du jus de céleri à la maison à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-agrumes. Pour augmenter la saveur et la teneur en nutriments, ajoutez des pommes vertes, du gingembre, du jus de citron ou d’autres ingrédients frais au goût.
Le jus de céleri est faible en sucre et contient du potassium et des vitamines A, C et K. Cette boisson populaire peut réduire l’inflammation et stimuler l’hydratation, entre autres avantages.
Cependant, vous ne devriez pas utiliser de jus de céleri pour détoxifier votre corps, car les nettoyages vous exposent à un risque de restriction calorique dangereuse et de carences en nutriments. De plus, les affirmations selon lesquelles ce jus guérit certaines maladies sont infondées et non étayées par la science.
Si vous êtes intéressé par le jus de céleri, assurez-vous de le boire dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Pour des bienfaits supplémentaires pour la santé, essayez de le boire sans forcer si vous voulez d’abord profiter des avantages des fibres pour les intestins.
Les personnes souffrant de problèmes digestifs comme le SCI, les femmes enceintes et les personnes prenant certains médicaments devraient consulter un professionnel de la santé avant d’ajouter du jus de céleri à leur rituel matinal habituel.