Voici une nouvelle effrayante pour les amateurs de riz en octobre : une nouvelle étude a révélé que manger trop de céréales raffinées, comme le riz blanc, est tout aussi mauvais pour votre cœur que de manger trop de bonbons d’Halloween.
Le rapport, qui a étudié les habitudes alimentaires et les antécédents de santé des Iraniens, indique que le risque de maladie coronarienne prématurée, ou PCAD, lié à la consommation de riz blanc est similaire à celui de la consommation du type de « sucres et huiles malsains » trouvés dans les friandises sucrées.
L’étude s’est concentrée sur un groupe d’environ 2 500 personnes, certaines avec des artères normales et d’autres avec une maladie coronarienne. Chaque participant a répondu à un questionnaire de fréquence alimentaire pour déterminer à quelle fréquence il mangeait des grains entiers et raffinés.
Les chercheurs ont découvert qu’une consommation plus élevée de céréales raffinées était associée à un risque accru de PCAD, tandis que la consommation de céréales complètes était associée à un risque réduit.
Les céréales sont « raffinées » lorsqu’elles sont transformées en farine ou en semoule, ce qui leur donne une texture plus fine et une durée de conservation plus longue, mais élimine certains nutriments essentiels. Cependant, les grains entiers, comme l’avoine de riz brun et le pain de blé entier, contiennent le grain entier.
« De nombreux facteurs expliquent pourquoi les gens peuvent consommer plus de céréales raffinées que de céréales complètes… Certains des facteurs les plus importants à prendre en compte incluent l’économie et le revenu, l’emploi, l’éducation, la culture, l’âge et d’autres facteurs similaires », a déclaré le Dr. Mohammad Amin Khajavi Gaskarei, auteur principal de l’étude.
« Un régime qui comprend la consommation d’une grande quantité de céréales malsaines et raffinées peut être considéré comme similaire à la consommation d’un régime contenant beaucoup de sucres et d’huiles malsains », a-t-il poursuivi.
Les céréales raffinées sont rapidement décomposées par le corps car elles ont été dépouillées de fibres, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie après les repas, selon le CDC.
Au fil du temps, une glycémie élevée peut endommager les vaisseaux sanguins et les nerfs qui contrôlent le cœur et provoquer la formation de plaques dans les parois des artères.
Un rapport de 2019 de l’American College of Cardiology et de l’American Heart Association recommande un régime alimentaire qui met l’accent sur la consommation de légumes, de fruits, de légumineuses, de grains entiers et de poisson pour réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque.
« Alors que de plus en plus d’études démontrent une augmentation de la consommation de céréales raffinées dans le monde, ainsi que l’impact sur la santé globale, il est important que nous trouvions des moyens d’encourager et d’éduquer les gens sur les avantages de la consommation de céréales complètes », a poursuivi Khajavi Gaskarei.
