Quels fruits et légumes manger en hiver ?

En hiver, les températures baissent, mais notre appétit, lui, ne cesse d’augmenter, car il a besoin de plus d’énergie pour lutter contre le froid et le manque de soleil. Mais une fois devant le rayon de fruits et légumes, on manque parfois d’inspiration. Pourtant, il en existe de nombreux de saison, parfaitement adaptés aux besoins de notre corps en hiver.

Les journées raccourcissent, le froid apparait, la luminosité est plus faible et c’est le retour des virus saisonniers.. L’hiver est souvent synonyme de fatigue, de baisse de régime, et notre organisme est parfois mis à rude épreuve.

Une bonne raison de consommer des fruits et des légumes à profusion : leurs vitamines et leurs minéraux sont essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme, et il a a été prouvé depuis longtemps qu’un régime alimentaire riche en végétaux est excellent pour le système immunitaire.

L’hiver, on mise donc sur des légumes riches en minéraux (poireaux, choux, épinards) et des agrumes pleins de vitamine C (mandarines, pamplemousses, clémentines). Voici une liste précise à connaître.

Si cela n’est pas toujours possible dans notre quotidien bien rempli, il est toutefois conseillé de consommer le maximum de fruits et légumes frais. Le calendrier des fruits et légumes frais a été mis au point pour connaître les fruits et légumes de saison, et limiter ainsi l’impact environnemental, en consommant au maximum local et de saison.

Liste des fruits et légumes en décembre

Fruits

• Avocat ;
• Ananas ;
• Châtaigne ;
• Citron ;
• Clémentine ;
• Grenade ;
• Kaki ;
• Kiwi ;
• Mandarine ;
• Mangue ;
• Orange ;
• Poire ;
• Pomelo ;
• Pomme.

Légumes

• Betterave ;
• Carotte ;
• Champignon ;
• Chou de Bruxelles ;
• Chou-fleur ;
• Chou lisse rouge ;
• Courge ;
• Endive ;
• Navet ;
• Potimarron ;
• Pomme de terre ;
• Panais ;
• Patate douce ;
• Poireau ;
• Radis ;
• Radis noir ;
• Rutabaga ;

À noter : la majorité des légumes qui poussent en hiver sont des légumes racines (souterrains).

Liste des fruits et légumes en janvier

Fruits

• Avocat ;
• Ananas ;
• Banane ;
• Citron ;
• Clémentine ;
• Grenade ;
• Kaki ;
• Kiwi ;
• Mangue ;
• Orange ;
• Orange sanguine ;
• Poire ;
• Pomelo ;
• Pomme.

Légumes

• Betterave ;
• Blette ;
• Brocoli ;
• Carotte ;
• Champignon ;
• Chou de Bruxelles ;
• Chou-fleur ;
• Courge ;
• Cresson ;
• Endive ;
• Fenouil ;
• Navet ;
• Potimarron ;
• Pomme de terre ;
• Panais ;
• Patate douce ;
• Poireau ;
• Radis noir ;
• Rutabaga ;
• Salade ;
• Topinambour.

Liste des fruits et légumes en février

Les fruits et légumes à consommer en février sont les mêmes qu’en janvier, à deux différences près : on enlève les kakis dans les fruits, et on ajoute les épinards dans les légumes !

Liste des fruits et légumes en mars

Fruits

• Ananas ;
• Avocat ;
• Banane ;
• Citron ;
• Kiwi ;
• Mandarine ;
• Orange ;
• Orange sanguine ;
• Poire ;
• Pomelo ;
• Pomme.

Légumes

Ils sont les mêmes qu’en janvier et février, à une différence près : on ajoute l’artichaut dans les légumes !

En hiver, il est parfois dur d’insérer des fruits et des légumes dans son alimentation. On se tourne plus instinctivement vers de la nourriture plus riche, qui compense nos dépenses énergétiques. Voici quelques astuces pour mettre des fruits et des légumes dans votre assiette, depuis décembre jusqu’à mars !

Démarrer chaque journée par un fruit frais

Kiwi, orange, ananas, pomme… peu importe. On en consomme un au petit déjeuner, de préférence entier pour les fibres, et faire le plein de vitamine C dès le matin.

Le dimanche matin, on prépare un smoothie pour toute la famille.

Remplir son congélateur de fruits et légumes

L’avantage du surgelé, c’est que cela permet de consommer toutes sortes de variétés de fruits et légumes en toute saison.. On trouve des légumes et fruits surgelés, prêts à l’emploi, à tous les prix.

On vérifie sur l’étiquette qu’ils ne sont pas transformés (ajout d’additifs, matières grasses, sel…), et on remplit ses bacs de poivrons, haricots verts, framboises, abricots… pour l’hiver. Et éviter ainsi d’acheter des fruits et légumes frais hors saison !

Commencer chaque dîner par une soupe

La soupe cale, hydrate et apporte des minéraux en pagaille ! On en fait un grand faitout les dimanches et mercredis soirs par exemple.

Manque de temps ? On l’achète, de préférence fraîche ou en brique, en vérifiant sur l’étiquette que la pomme de terre n’est pas l’ingrédient principal et on évite les versions gourmandes débordantes de crème, lard, fromage…

Réhabiliter les plats d’antan

Potée au chou, blanquette, bœuf, daube… ces recettes contiennent toutes des légumes de saison. Avec elles, nos grands-parents ne manquaient de rien ! Une bonne idée pour le déjeuner du dimanche, en allégeant ces plats côté matières grasses.

Toujours avoir de la salade dans son réfrigérateur

Achetée en sachet ou lavée, essorée puis stockée dans une boîte. On en sort quelques feuilles pour compléter un plat ou accompagner un fromage.

Améliorer ses recettes avec des fruits et légumes

Salés (quiches, pizzas, gratins…) ou sucrés (cake, tartes…), on augmente toujours la quantité de fruits ou légumes indiqués dans les recettes. Ou alors on remplace : pour le hachis Parmentier, on fait moitié pomme de terre, moitié potiron…

Rôtir les fruits au four

Pomme, poire, ananas… passés au four, ils deviennent tout de suite plus gourmands ! On ajoute une cuillerée de fromage blanc dans l’assiette pour obtenir un dessert savoureux.

Associer différents légumes

Plus il y a de couleurs dans l’assiette, plus on consomme. On n’hésite pas à marier carotte et betterave, brocoli et chou-fleur…

Craquer sur la fondue de fruits

Des rondelles de banane et kiwi, des quartiers de clémentines… à tremper dans du chocolat fondu. Facile, bon et ludique.

Emporter des fruits secs dans son sac

Abricots secs, pruneaux, bananes séchées, dattes, figues… regorgent de minéraux. Une bonne collation d’hiver avec un laitage et une boisson chaude.