Parce que le pesto est LA sauce qui accompagne un maximum de plat durant l’été, nous avons pensé que vous partager la meilleure recette de pesto de notre diététicienne vous ferait plaisir !
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La recette
La recette :
- 3 gros bouquets de basilic frais à grandes feuilles
- 2 gousses d’ail
- 30 g de pignons de pin
- 40 g de parmesan fraîchement râpé
- 5 cl d’huile d’olive
- 1/2 c. à c. de fleur de sel
Écrasez la fleur de sel dans un mortier puis ajoutez les feuilles de basilic lavées et séchées. Pilez puis ajoutez les gousses d’ail que vous aurez préalablement épluché et écrasé. Pilez à nouveau pour obtenir une purée épaisse. Ajoutez les pignons et écrasez. Ajoutez le parmesan ainsi que l’huile d’olive puis mélangez. C’est déjà prêt !
Des idées pour utiliser le pesto :
- Dans les pâtes… bien sûr ! Faites chauffer à feu très doux le pesto puis ajoutez-le dans vos pâtes juste après les avoir égouttées. Vous pouvez aussi ajouter votre pesto – froid cette fois-ci – dans vos salades de pâtes.
- Pour confectionner votre vinaigrette et assaisonner votre salade verte ainsi que toutes vos salades composées ! Réduisez la quantité d’huile et ajoutez une cuillère à soupe de pesto dans votre vinaigrette. Succès garanti !
- Pour l’apéro ! Étalez du pesto sur toute la surface d’une pâte feuilletée. Ajoutez du comté râpé puis roulez la pâte. Conservez-la quelques heures au réfrigérateur dans un papier film pour laisser durcir la pâte. Sortez cette dernière du réfrigérateur, enlevez le film étirable puis coupez des petits tronçons que vous disposerez sur la plaque du four. Enfournez quelques minutes à 180°C et servez aussitôt !
- Pour garnir vos pizzas maison, vos sandwichs et vos bruschettas ! Voilà une riche idée : remplacez le coulis de tomate ou la moutarde par du pesto. Vous allez faire des heureux autour de vous !
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