Le fromage à la crème est un fromage à pâte molle et tartinable qui est un aliment de base dans de nombreux plats, y compris les sauces, les tartinades, les soupes et les bonbons.
Cependant, il est fabriqué à partir de lait et de crème et est relativement riche en matières grasses et en calories.
Par conséquent, si vous cherchez à réduire votre apport calorique ou à éviter les produits laitiers, vous voudrez peut-être trouver des alternatives. Il se peut aussi que vous vous retrouviez simplement à court de fromage à la crème et que vous ayez besoin d’un remplacement rapide.
Voici 11 échanges simples contre du fromage à la crème.
1. Fromage cottage
Le fromage cottage et le fromage à la crème présentent plusieurs similitudes, mais le fromage cottage est légèrement moins gras et a une texture plus épaisse .
Vous pouvez facilement rendre la texture plus lisse en réduisant en purée du fromage cottage avec un filet de jus de citron.
Utilisez du fromage cottage à la place du fromage à la crème dans un rapport de 1:1 pour les trempettes et les tartinades. Avant de l’utiliser pour la cuisson ou la cuisson, pensez à le mélanger avec de la crème ou moitié-moitié pour ajouter de l’épaisseur.
2. Yaourt grec
Le yaourt grec est une excellente alternative au fromage à la crème.
Il donne également à vos plats préférés une touche saine car il est riche en protéines, en calcium et en vitamine B12 .
Utilisez une quantité égale de yogourt grec à la place du fromage à la crème pour faire des trempettes, des tartinades, des glaçages et des produits de boulangerie. Vous pouvez également filtrer le yogourt grec pendant la nuit à l’aide d’une étamine – cela peut l’épaissir pour qu’il corresponde à la texture et à la consistance du fromage à la crème.
3. Ricotta
La ricotta est un fromage connu pour sa texture douce et son goût sucré et acidulé.
Comme le fromage à la crème et d’autres produits laitiers, c’est une bonne source de protéines, de calcium, de vitamine B12 et de riboflavine .
Bien qu’il ne soit pas aussi épais que le fromage à la crème, il fonctionne bien comme garniture ou comme ingrédient dans les sauces et les tartinades. Vous pouvez également le combiner avec une quantité égale de crème épaisse ou de yaourt et l’ajouter aux produits de boulangerie et aux desserts.
4. Mascarpone
Le mascarpone est une variété de fromage à la crème riche en matières grasses qui est généralement fabriqué à partir de crème plutôt que de lait.
En plus d’être plus riche en matières grasses et en calories que le fromage à la crème, il a une texture plus riche et plus veloutée qui convient à de nombreuses recettes, en particulier les garnitures, les tartinades, les glaçages et les desserts.
Essayez d’ajouter une pincée de sel et un peu de jus de citron frais pour donner à votre mascarpone un goût acidulé semblable à celui du fromage à la crème.
Néanmoins, vous voudrez conserver ce produit pour des occasions spéciales si vous essayez de réduire votre apport calorique.
5. Houmous
Bien que le houmous ne soit pas un remplacement approprié pour le fromage à la crème dans les produits sucrés comme le glaçage ou le gâteau au fromage, c’est un délicieux substitut aux tartinades.
En plus d’être sans produits laitiers et végétalien, c’est une excellente source de protéines, de fibres et de micronutriments tels que le manganèse, le cuivre et le folate.
Le houmous est disponible dans une variété de saveurs, vous pouvez donc facilement varier votre routine matinale de bagel.
6. Kéfir aux graines de chia
Le kéfir est une boisson aigre et fermentée qui est fabriquée en ajoutant des grains de kéfir – des grappes de bactéries lactiques et de levure – au lait.
En plus de sa teneur impressionnante en protéines, calcium et phosphore, le kéfir regorge de probiotiques, qui sont un type de bactéries bénéfiques pouvant favoriser la santé intestinale .
Pour faire un substitut de fromage à la crème, mélanger 1 tasse (240 ml) de kéfir nature avec environ 1/4 tasse (43 grammes) de graines de chia et laisser reposer pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Bien que ce substitut ne convienne pas aux plats cuisinés et à la plupart des produits de boulangerie, il constitue un excellent substitut contenant des probiotiques pour les tartinades de bagels.
7. Neufchâtel
Le neufchâtel est un fromage à pâte molle à tartiner originaire de Neufchâtel, en France.
Comparé au fromage à la crème, il contient moins de matières grasses et de calories, mais reste une excellente source de nutriments tels que le calcium, le phosphore et les protéines.
Vous pouvez utiliser une quantité égale de Neufchâtel à la place du fromage à la crème dans presque toutes les recettes, y compris le gâteau au fromage, le glaçage, les sauces et les tartinades.
Cependant, il a une texture plus granuleuse et n’est pas aussi riche que le fromage à la crème, donc la saveur de votre produit final peut changer légèrement.
8. Tofu soyeux
Bien que vous deviez peut-être expérimenter avec des épices et des assaisonnements pour obtenir la bonne saveur, le tofu soyeux constitue un fantastique substitut végétalien au fromage à la crème dans certaines recettes.
En fait, il est souvent mélangé pour faire des gâteaux au fromage et des bagels végétaliens grâce à sa texture douce et crémeuse.
Le tofu est également très nutritif, contenant une bonne quantité de protéines, de manganèse, de sélénium et de calcium dans chaque portion (10Trusted Source).
Optez pour des recettes qui demandent déjà du tofu à la place du fromage à la crème pour vous assurer d’obtenir le bon rapport, et essayez d’ajouter un filet de jus de citron si vous voulez un goût encore plus piquant.
9. Fromage de cajou
Que vous suiviez un régime sans produits laitiers ou que vous cherchiez
ou un moyen facile d’augmenter la valeur nutritionnelle de vos plats, le fromage de cajou est un excellent substitut de fromage à la crème.
Généralement fabriqué à partir de noix de cajou, de levure nutritionnelle et d’un mélange d’herbes et d’épices, le fromage de cajou fournit des fibres et des protéines substantielles dans chaque portion .
La levure nutritionnelle, un composant courant du fromage de cajou, est également une bonne source de vitamine B12.
Bien que le fromage de cajou ne convienne pas aux sucreries et aux produits de boulangerie, il fonctionne bien dans un rapport 1:1 dans les plats salés tels que les soupes, les sauces et les tartinades. De plus, il est facile à préparer à la maison en mélangeant des noix de cajou crues avec de la levure nutritionnelle, de la poudre d’ail et un peu de jus de citron.
10. Crème sure
La crème sure est fabriquée en ajoutant des bactéries lactiques à la crème. Il en résulte un produit épais et piquant qui fonctionne bien dans de nombreuses recettes à la place du fromage à la crème.
Parce qu’elle est moins grasse que le fromage à la crème, la crème sure peut également donner à vos plats préférés une touche hypocalorique .
Gardez à l’esprit que la crème sure est plus acide que le fromage à la crème, il est donc préférable de l’utiliser dans les soupes, les sauces et les trempettes plutôt que dans les bonbons.
11. Quark
Le Quark est un fromage crémeux et tartinable qui est populaire dans de nombreuses régions d’Europe.
Non seulement il a une saveur douce et une texture douce ressemblant étroitement au fromage à la crème, mais il est également très nutritif, offrant une bonne dose de protéines et de calcium dans chaque portion .
Vous pouvez utiliser une quantité égale de fromage blanc pour remplacer le fromage à la crème dans presque tous les plats, y compris les gâteaux au fromage, les glaçages, les biscuits, les sauces et les tartinades.
Notez que le fromage blanc est légèrement plus acide que le fromage à la crème, alors assurez-vous d’ajuster les autres ingrédients de votre recette en conséquence.
La ligne de fond
Le fromage à la crème est non seulement une tartinade savoureuse, mais aussi un ingrédient polyvalent dans une variété de plats.
Cependant, si vous essayez de réduire votre apport calorique ou d’éviter les produits laitiers, il existe de nombreux substituts que vous pouvez utiliser à la place.
Essayez d’expérimenter avec certains des ingrédients énumérés ci-dessus pour trouver ce qui fonctionne pour vous.