Cuisiner pour deux semble romantique, mais cela peut être un défi. Non seulement vous devez décider ce que vous voulez partager tous les deux, mais de nombreux repas sont proportionnés pour des groupes plus importants ou assemblés à partir de divers composants qui sont tout simplement trop pour une paire. Ces recettes sont idéales pour deux adultes qui dînent ensemble et peuvent ne donner que quelques restes, vous permettant ainsi de savourer les délices une fois de plus.
Que vous planifiez un rendez-vous amoureux, un dîner en colocation ou que vous cuisinez simplement pour quelqu’un que vous aimez, ces idées de dîner pour deux prouvent que deux cuisiniers dans la cuisine peuvent être une très bonne chose.
Idées de dîners italiens pour deux
Quand vous pensez aux dîners italiens pour deux, les pâtes viennent certainement à l’esprit, mais il y a plus dans cette cuisine populaire qu’un bol de nouilles.
Ragoût de poisson à l’italienne
Cette recette de ragoût rapide garnie de flétan en sert quatre, mais il est facile de couper tous les ingrédients en deux ! Ou, préparez simplement quatre portions pour de simples restes pour deux autres dîners.
Ce délicieux dîner de poisson sain est élégant et plein de saveurs. Vous nicherez des filets de flétan à la peau croustillante dans un mélange de tomates et de haricots à l’ail, agrémenté de citron et d’herbes fraîches. Le persil et le basilic sont suggérés, mais vous pouvez le mélanger avec de la ciboulette ou de l’origan frais. Si vous ne trouvez pas de flétan, de cabillaud ou de mérou serait un bon substitut. Servir avec du pain croûté pour éponger la sauce et un vin blanc léger comme le vinho verde. Conseil de pro : assurez-vous que votre poêle est chaude, chaude, chaude et que l’huile scintille pour obtenir une peau super croustillante.
Pratique :
25 minutes
Total:
30 min
Rendement:
Pour 4 personnes
Informations nutritionnelles
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients
4 6 oz. filets de flétan avec peau
1 cuillère à café de sel kasher, divisé
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
6 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
2 cuillères à soupe de câpres égouttées
2 gousses d’ail, tranchées finement
2 pintes de tomates cerises, coupées en deux
2 15 onces. boîtes de haricots cannellini, égouttés et rincés
½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
½ cuillère à café de zeste de citron plus 2 c. jus frais (de 1 citron)
¼ tasse de feuilles de persil plat frais hachées, divisées
¼ tasse de feuilles de basilic frais hachées, divisées
Étape 1
Assaisonner le poisson avec ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le poisson, côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré, environ 6 minutes. Transférer dans une assiette et essuyer la poêle. Cuire les câpres dans 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 2 minutes. Égoutter sur une serviette en papier.
Étape 2
Ajouter l’ail et 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle à feu moyen-vif. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail soit doré, environ 1 minute. Ajouter les tomates et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater, environ 3 minutes. Incorporer les haricots, le bouillon, le zeste et le jus de citron, la moitié du persil et du basilic et les 2 cuillères à soupe d’huile restantes, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Nestle poisson en sauce; laisser mijoter jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 3 minutes. Garnir du reste de persil et de basilic.
Cacio et Pepe
La recette de pâtes parfaite pour deux, une fois que vous maîtrisez cette recette de spaghettis poivrés et au fromage, vous avez trouvé un nouvel aliment de base italien. Assurez-vous que vos pâtes sont al dente et que vous êtes prêt à manger dès que vous avez fini de mélanger tous les ingrédients ensemble, car le cacio e pepe a meilleur goût lorsqu’il est frais.
Cacio e pepe, qui se traduit par « fromage et poivre », est un plat de pâtes romain classique nommé d’après deux de ses principaux ingrédients : le fromage pecorino, qui en dialecte romain est connu sous le nom de cacio, et le poivre noir. Ne vous laissez pas berner par son simplicité ; le cacio e pepe est un plat qui, lorsqu’il est préparé avec des ingrédients de qualité et la bonne technique, vous arrêtera dans votre élan. Prêt à le découvrir ? Vous n’êtes qu’à cinq ingrédients de quelque chose d’un autre monde : un tiercé au fromage, crémeux et poivré C’est fait avec des aliments que vous avez probablement dans votre garde-manger en ce moment. Voici la meilleure recette de pâtes cacio e pepe que vous trouverez.
Pratique :
25 minutes
Total:
25 minutes
Rendement:
Pour 2
Ingrédients
6 onces de spaghetti, de bucatini ou de tagliolini aux œufs
1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu, plus un supplément pour servir
2 cuillères à soupe de beurre non salé, froid, coupé en cubes
¾ tasse de fromage Parmigiano ou Grana Padano, finement râpé
⅓ tasse de fromage Pecorino Romano, finement râpé, plus un supplément pour servir
Étape 1
Porter à ébullition une grande casserole d’eau généreusement salée. Ajoutez vos pâtes.
Étape 2
Lorsque les pâtes sont à quelques minutes d’al dente, placez le poivre noir dans une poêle sèche et faites-le griller doucement à feu moyen-doux, en faisant tourner la poêle pour maintenir l’épice en mouvement (pour l’empêcher de brûler). Faire griller le poivron jusqu’à ce qu’il soit parfumé et chaud, environ 1 minute.
Étape 3
Ajouter le beurre dans la poêle. Augmentez le feu à moyen et, en remuant doucement la casserole sur le feu, faites cuire jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Étape 4
À ce stade, vos pâtes devraient être prêtes à égoutter, mais avant de les égoutter, réservez 3/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes. (Si vous avez besoin d’une minute ou deux pour continuer à cuire vos pâtes à ce stade, retirez votre mélange de beurre du feu, mais assurez-vous de le réchauffer à nouveau pendant environ une minute avant de passer à l’étape suivante.)
Étape 5
Ajoutez 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes au mélange de beurre, ainsi que vos pâtes égouttées et une autre cuillère à soupe de beurre froid en cubes dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux/doux et ajouter 3/4 tasse de fromage Parmigiano ou Grana Padano finement râpé, en remuant constamment avec des pinces jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirer la casserole du feu et ajouter 1/3 tasse de fromage Pecorino Romano finement râpé, en remuant et en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse. Ajouter plus d’eau de cuisson des pâtes si la sauce semble sèche.
Étape 6
Transférer les pâtes dans des bols chauds et servir immédiatement, en garnissant de plus de fromage et de poivre noir fraîchement moulu, si désiré.
Pizza Margherita style napolitain
Faire des pizzas personnelles côte à côte est la parfaite soirée à la maison à l’italienne pour un duo de cuisiniers. Soyez créatif avec les garnitures ou restez fidèle à la mozzarella et au basilic classiques.
Vous souvenez-vous de cette scène dans le film Eat, Pray, Love, lorsque Julia Roberts prend sa première bouchée de pizza ? Elle s’évanouit presque du bonheur de goûter une tranche. C’est ce niveau de délice que nous recherchons ici, avec cette interprétation classique de la célèbre tarte de Naples. Il n’y a que quelques garnitures : tomates concassées, huile d’olive, fromage mozzarella frais et feuilles de basilic, ce qui signifie que la qualité compte encore plus que la normale. La musique italienne et la bella vita peuvent être à vous. Et il n’y a pas besoin d’une pierre à pizza ou de tout autre équipement de pizza sophistiqué pour reproduire une pizza de style napolitain de restaurant directement dans votre propre cuisine. La combinaison de la pâte, de la technique et de la chaleur élevée du four donnera des résultats incroyables, offrant même un léopard, les taches sombres sur la croûte souvent observées dans la vraie pizza napolitaine. PS Il peut sembler inhabituel de faire monter votre four jusqu’à 525º F, mais la très haute température tente de reproduire un four à bois.
Pratique :
20 minutes
Total:
1h20
Rendement:
2 pizzas (pour 4 personnes)
Ingrédients
2 boules de pate a pizza
Farine tout usage, pour plan de travail
4 cuillères à soupe de tomates concassées, divisées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
4 onces de fromage mozzarella frais, tranché finement, divisé
Feuilles de basilic frais, pour servir
Étape 1
Placer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie; couvrir d’une pellicule de plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 45 minutes et jusqu’à 2 heures. (Cela facilitera l’étirement.)
Étape 2
Préchauffer le four à 525°F avec les grilles dans les positions les plus hautes et les plus basses. Fariner légèrement un plan de travail. Placer 1 boule de pâte sur la surface (laisser la deuxième boule couverte); tourner pour enrober de farine. Appuyez fermement du bout des doigts et de la paume pour aplatir en un rond de 8 pouces, en partant du centre et en travaillant vers le bord. Avec les mains à 10 et 2 heures, soulevez la pâte et faites-la tourner, en déplaçant les mains autour du bord, en laissant la pâte s’étirer jusqu’à un tour de 10 pouces. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3
Étendre 2 cuillères à soupe de tomates concassées sur la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce. Arroser d’1 cuillère à soupe d’huile et garnir de la moitié du fromage.
Étape 4
Cuire sur la grille inférieure jusqu’à ce que le fond de la croûte soit doré (utiliser une spatule pour jeter un coup d’œil en dessous), 7 à 9 minutes. Transférer dans le panier supérieur ; augmenter la température du four à gril. En surveillant attentivement, griller jusqu’à ce que la croûte soit légèrement carbonisée, 2 à 3 minutes. Retirer du four; garnir de basilic.
Étape 5
Répéter avec le reste de la pâte et des garnitures.
Tortellini au pesto de brocoli
Comme la plupart des plats italiens copieux, ce gros lot de tortellini servira plus de deux personnes, alors réservez du pesto à utiliser dans un autre lot de tortellini ou avec d’autres pâtes. Vous pouvez également tout préparer et déguster le reste froid en salade de pâtes le lendemain.
Peu de choses dans la vie sont aussi délicieuses que les tortellinis farcis au fromage et le basilic frais, et cette recette les réunit tous les deux, bien que de manière intelligente. Plutôt que de plier dans une douche de feuilles de basilic, vous les blanchirez rapidement pour définir la couleur vert vif, puis mélangez avec de l’huile pour faire une base profondément parfumée pour cette recette. Des asperges blanchies, du cresson poivré et des échalotes caramélisées équilibrent la riche garniture de tortellini, tandis que le zeste de citron illumine chaque bouchée. C’est un plaisir de foule avant-gardiste qui peut fonctionner comme un dîner autonome ou comme accompagnement d’un festin estival.
Pratique :
1h
Total:
1h10
Rendement:
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 ½ tasses de feuilles de basilic frais tassées (1½ oz), divisées
½ tasse plus 2 c. huile d’olive, divisée
1 cuillère à café de sel casher, divisé, et plus pour l’eau
1 botte d’asperges fraîches, extrémités ligneuses enlevées (environ 13 oz)
2 9 oz. pqt. tortellinis au fromage réfrigérés
1 cuillère à café de zeste de citron plus 2 c. jus frais, divisé (de 1 citron)
¾ tasse d’échalotes tranchées (à partir de 2 échalotes)
4 onces de cresson, haché grossièrement (environ 4 tasses)
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Étape 1
Porter une petite casserole d’eau à ébullition. Remplissez un grand bol d’eau glacée. Ajouter 1 tasse de feuilles de basilic à l’eau bouillante; cuire 30 secondes. Drain; plonger le basilic dans l’eau glacée et laisser reposer 1 minute. Retirer le basilic, presser l’excès de liquide et transférer dans un mélangeur.
Étape 2
Ajouter ½ tasse d’huile et ½ cuillère à thé de sel au basilic dans un mélangeur; mélanger jusqu’à consistance lisse, 15 à 30 secondes. Laisser reposer 15 minutes. Verser à travers une passoire fine dans un bol. Jeter les solides.
Étape 3
Porter une grande casserole d’eau généreusement salée à ébullition à feu vif. Ajouter les asperges; cuire jusqu’à tendreté, 2 à 3 minutes. Transférer sur une planche à découper à l’aide de pinces. Ajouter les tortellinis à l’eau bouillante et cuire selon les instructions sur l’emballage. Drain; Transférer dans un grand bol. Incorporer le zeste de citron et la moitié de l’huile de basilic (environ ¼ tasse). Laisser refroidir le mélange de pâtes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante, environ 30 minutes.
Étape 4
Pendant que les pâtes refroidissent, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et ¼ de cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les échalotes soient croustillantes et dorées, de 5 à 7 minutes. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Étape 5
Mélanger le cresson et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un bol; disposer sur un plateau. Couper les asperges en morceaux de 1 pouce et ajouter aux pâtes dans un bol. Ajouter le poivre, l’huile de basilic restante et le ¼ de cuillère à café de sel restant; remuer pour enrober. Verser sur le cresson dans un plat. Arroser avec 1 cuillère à soupe de jus de citron restant; garnir d’échalotes et de la ½ tasse de feuilles de basilic restantes.
Salade estivale d’inspiration niçoise
Cette salade composée est magnifique et est aussi simple que de disposer les ingrédients préparés dans une assiette. Échangez n’importe quel type de poisson salé que vous aimez contre des protéines, ou faites de cette salade saine une végétarienne en utilisant du seitan à la place.
Ingrédients
4 gros œufs
8 onces de pois gourmands, parés
⅓ tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
4 filets d’anchois, hachés finement
2 gousses d’ail, finement hachées
1 15 onces. boîte de pois chiches à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
8 onces de filets de truite fumée, peau enlevée, filets déchirés en gros morceaux
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
½ tasse d’olives kalamata entières dénoyautées
Étape 1
Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les œufs; cuire, sans déranger, pendant 9 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer les œufs dans un grand bol d’eau glacée. Laisser refroidir 2 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, remettre l’eau dans la casserole à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les pois mange-tout; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres et vert vif, de 2 à 3 minutes. Égouttez, rincez à l’eau froide et séchez. Écalez les œufs et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
Étape 3
Fouetter l’huile, le vinaigre, les anchois et l’ail dans un petit bol. Transférer 2 cuillères à soupe de vinaigrette dans un bol moyen. Ajouter les pois chiches à la vinaigrette dans un bol moyen et mélanger pour enrober.
Étape 4
Disposer les pois mange-tout, la truite, les tomates, les olives, les œufs et les pois chiches sur un grand plat. Servir avec le reste de la vinaigrette.