Le rutabaga est un légume-racine qui appartient au genre de plantes Brassica, dont les membres sont officieusement connus sous le nom de légumes crucifères.
Il est rond avec une couleur blanc brunâtre et ressemble à un navet. En fait, il est communément appelé un croisement entre un navet et un chou.
Le rutabaga est un incontournable de la cuisine d’Europe du Nord et est également connu sous les noms de « suédois » et « navet suédois ».
Ils sont extrêmement nutritifs et bien connus pour leur teneur en antioxydants.
Voici 7 avantages pour la santé et la nutrition des rutabagas.
- Nutritif et faible en calories
Les rutabagas sont une excellente source de nutriments.
Un rutabaga moyen (386 grammes) fournit:
Calories : 143
Glucides : 33 grammes
Protéines : 4 grammes
Matières grasses : 0,5 gramme
Fibres : 9 grammes
Vitamine C : 107 % de la valeur quotidienne (VQ)
Potassium : 35 % de la VQ
Magnésium : 18% de la VQ
Calcium : 17 % de la DV
Vitamine E : 7% de la DV
Comme vous pouvez le constater, les rutabagas sont une excellente source de potassium, de calcium, de magnésium et de vitamines E et C. Ils contiennent également une quantité modérée de folate, une vitamine B importante pour le métabolisme, la synthèse des protéines et la réplication de l’ADN.
De plus, les rutabagas fournissent de petites quantités de phosphore et de sélénium. Le phosphore est un minéral important pour la production d’énergie et la santé des os, tandis que le sélénium est essentiel pour la santé reproductive.
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Les rutabagas sont une riche source de calcium, de magnésium, de potassium et de vitamines C et E. Ils sont également une bonne source de folate et fournissent de petites quantités de phosphore et de sélénium.
- Riche en antioxydants
Les rutabagas sont une excellente source d’antioxydants, dont les vitamines C et E.
La vitamine C est un antioxydant qui neutralise les radicaux libres, qui sont des composés nocifs qui endommagent les cellules et entraînent un stress oxydatif lorsque les niveaux deviennent trop élevés dans votre corps. La vitamine C joue également un rôle clé dans la santé immunitaire, l’absorption du fer et la synthèse du collagène.
La vitamine E est un antioxydant liposoluble qui combat également les dommages cellulaires et aide à maintenir une membrane cellulaire saine. Fait intéressant, les vitamines C et E travaillent en étroite collaboration. Une fois la vitamine E épuisée, la vitamine C aide à la régénérer, ce qui permet à ces antioxydants de continuer à protéger vos cellules.
Les rutabagas contiennent également de grandes quantités de glucosinolates, qui sont des composés aux propriétés antioxydantes. Il a été démontré qu’ils réduisaient l’inflammation et potentiellement même votre risque de maladie cardiaque et de cancer colorectal, de la prostate et du sein.
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Les rutabagas sont une bonne source de glucosinolates et de vitamines C et E. Ce sont des composés qui combattent les maladies et qui aident à protéger votre corps du stress oxydatif.
- Peut prévenir le vieillissement prématuré
Une alimentation riche en antioxydants peut aider à prévenir le vieillissement prématuré.
De nombreux signes de vieillissement peuvent être atténués par l’environnement et votre alimentation, ainsi qu’en réduisant les activités favorisant l’inflammation, telles que le tabagisme et l’exposition au soleil. La vitamine C est un puissant antioxydant présent dans les rutabagas qui aide à neutraliser les radicaux libres dans votre peau causés par la pollution et les dommages causés par la lumière ultraviolette (UV). Il joue également un rôle clé dans la synthèse du collagène, une protéine importante qui maintient votre peau forte. L’exposition aux UV peut endommager le collagène et la vitamine C joue un rôle à la fois dans la création du collagène et dans sa protection.
Les antioxydants connus sous le nom de glucosinolates peuvent également jouer un rôle protecteur dans le vieillissement cutané.
Une étude récente sur des modèles de peau humaine en 3D a révélé que les glucosinolates aidaient à protéger contre les dommages causés par les UV. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
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Les rutabagas sont naturellement riches en vitamine C, qui protège votre peau des dommages causés par les UV et favorise la synthèse de collagène. D’autres antioxydants contenus dans les rutabagas peuvent également jouer un rôle protecteur dans le vieillissement cutané.
- Favorise la santé intestinale
Les rutabagas sont une excellente source de fibres.
Un rutabaga moyen (386 grammes) fournit 9 grammes de fibres, soit 24 % et 36 % de l’apport quotidien recommandé en fibres pour les hommes et les femmes, respectivement.
Ils sont riches en fibres insolubles, qui ne se dissolvent pas dans l’eau. Ce type de fibre aide à favoriser la régularité et ajoute du volume aux selles. Les fibres nourrissent également des bactéries intestinales saines, favorisant un microbiome sain.
Une alimentation riche en fibres est liée à de nombreux avantages pour la santé, tels qu’une diminution du risque de cancer colorectal, de maladie cardiaque et de diabète de type 2.
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Les rutabagas sont une riche source de fibres, qui nourrissent des bactéries saines dans votre intestin et peuvent réduire votre risque de cancer colorectal, de maladie cardiaque et de type2 diabète.
- Peut aider à perdre du poids
L’ajout de rutabagas à votre alimentation peut aider à perdre du poids.
Ce légume-racine est très riche en fibres et prend plus de temps à digérer, vous permettant de vous sentir rassasié plus longtemps. Cela peut empêcher de trop manger et, finalement, de prendre du poids. De plus, une alimentation riche en fibres est associée à une plus grande diversité de bactéries intestinales. Des recherches récentes ont montré que cette connexion est importante pour prévenir la prise de poids à long terme.
Enfin, manger des aliments riches en nutriments et faibles en calories comme les rutabagas peut remplacer les aliments malsains qui ont tendance à être riches en calories, en matières grasses et en sucre. Ainsi, les rutabagas peuvent favoriser un poids corporel sain.
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La consommation de rutabaga peut aider à perdre du poids en augmentant la satiété et en aidant à éviter de trop manger.
- Riche en potassium
Les rutabagas sont une riche source de potassium, qui joue de nombreux rôles importants dans votre corps et est particulièrement important pour la santé cardiaque.
Un rutabaga moyen (386 grammes) fournit 1 180 mg de potassium, ce qui couvre 35% de vos besoins quotidiens en ce nutriment. Le potassium est important pour la signalisation nerveuse et la contraction musculaire. Il travaille également en étroite collaboration avec le sodium pour réguler l’équilibre hydrique, ce qui est important pour maintenir une pression artérielle saine.
Ceux qui consomment une alimentation riche en potassium ont tendance à avoir un risque plus faible d’accident vasculaire cérébral, d’hypertension artérielle et de maladie cardiaque.
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Les rutabagas sont naturellement riches en potassium, un minéral qui régule l’équilibre hydrique, la signalisation nerveuse et la pression artérielle. Une alimentation riche en potassium est associée à un risque plus faible d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
- Facile à ajouter à votre alimentation
Le rutabaga peut être préparé de différentes manières et est disponible tout au long de l’année, ce qui en fait un légume facile à ajouter à votre alimentation.
Vous pouvez déguster les rutabagas crus ou les cuire de la même manière que vous cuisinez des pommes de terre, mais assurez-vous de peler la peau, car ces légumes ont généralement une couche protectrice de cire. Pendant ce temps, ses feuilles peuvent être ajoutées aux salades ou aux soupes.
Les rutabagas ont une agréable saveur sucrée et légèrement amère. Vous pouvez les ajouter aux repas de différentes manières, notamment :
- bouilli et en purée
- coupé en frites et frit
- rôti au four
- ajouté à une soupe
- tranché finement et ajouté à une casserole
- râpé cru en salade
En raison de leur polyvalence dans la saveur et les méthodes de préparation, les rutabagas peuvent remplacer les pommes de terre, les carottes, les navets et autres légumes-racines dans la plupart des recettes.
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Les rutabagas sont largement disponibles tout au long de l’année. Ils peuvent être bouillis, écrasés, frits, rôtis ou mangés crus.
La ligne de fond
Les rutabagas sont un légume copieux regorgeant de fibres, de vitamines et d’antioxydants.
Ils favorisent une sensation de satiété, ce qui peut empêcher la prise de poids. De plus, ils contiennent des composés puissants qui aident à combattre l’inflammation, à prévenir le vieillissement prématuré et sont associés à un risque réduit de divers cancers.
Si vous voulez faire preuve de créativité dans la cuisine, les rutabagas sont un excellent ingrédient à expérimenter. Ils sont délicieux et faciles à ajouter à de nombreuses recettes