Les médecins nous rappellent toujours l’importance d’inclure plus de légumes-feuilles dans notre alimentation, mais à quel point sont-ils vraiment nutritifs ? La laitue Iceberg peut simplement être pleine d’eau. Certains légumes-feuilles sont amers et pas vraiment savoureux. Ensuite, il y a tout le monde des micro-verts. Les micro-verts sont des légumes verts qui ont été récoltés avant la maturation, généralement environ sept à 14 jours après la germination des graines. Le résultat est un petit vert d’environ un à trois pouces de hauteur avec plus de saveur et une concentration plus élevée de nutriments.
1. Les micro-verts ont une couleur et une saveur uniques
Tout le monde n’aime pas manger ses légumes-feuilles. La simple vue de ces gros légumes parfois insipides suffit à décourager complètement certaines personnes. Les micro-verts sont des versions plus colorées et savoureuses de la vraie chose plus grande. Vous pouvez déguster des versions microgreen de roquette, ciboulette, bette à carde, chou, betterave, coriandre, chou frisé, persil, radis, etc. De nombreux restaurants ont commencé à proposer des entrées avec des micro-verts sur leurs menus. Les gens apprécient l’attrait visuel ajouté par les micro-verts, et un plat attrayant est souvent un plat délicieux.
2. Les microgreens datent des années 1980
Les micro-verts viennent peut-être de se retrouver sur les menus des restaurants, mais ils remontent aux années 1980 à San Francisco, comme tant de tendances diététiques. Dans les années 1990, la popularité des micro-verts s’est étendue au sud de la Californie, mais avec une sélection limitée. Le basilic, les betteraves, le chou frisé et la roquette étaient les variétés les plus courantes. Naturellement, la façon la plus populaire de consommer des micro-verts était dans les salades.
3. Les micro-verts sont riches en nutriments
S’il est vrai que les légumes-feuilles contiennent la plupart des nutriments nécessaires au maintien d’une alimentation saine, imaginez que vous preniez la même qualité d’aliments et la confiture dans une version plus petite. Entrez, micropousses. Toutes les vitamines et minéraux importants trouvés dans les versions plus grandes d’un légume se trouvent également dans les micro-verts plus petits. La bette à carde est très riche en vitamines K, A et C, mais beaucoup de gens n’apprécient pas son goût. La version microgreen ajoute une touche colorée et riche en nutriments à n’importe quelle salade. Les betteraves sont pleines de manganèse et de folate, et les micro-pousses de betterave peuvent être ajoutées à de nombreux plats.
4. Les microgreens sont plus faciles et pratiques
Acheter des légumes-feuilles à l’épicerie n’est pas bon marché. Plus le vert feuillu est spécialisé, plus il est susceptible d’être cher. À mesure que de plus en plus de gens achètent des micro-verts, la demande augmentera et le prix diminuera. Si la variété achetée en magasin est hors de votre fourchette de prix, vous avez encore des options. Les micro-pousses sont faciles et pratiques à cultiver dans votre propre maison, sur un comptoir ensoleillé, dans des bacs de rebord de fenêtre, même dans le jardin.
5. Les micro-verts peuvent améliorer la santé cardiaque
Les maladies cardiaques sont devenues l’un des plus grands problèmes de la société contemporaine. Pour beaucoup, les horaires de travail et de vie trépidants équivaut à de fréquents déplacements dans des fast-foods ou des caddies remplis d’aliments transformés, dont la plupart contiennent beaucoup de sodium, de matières grasses et d’autres additifs. Réduire la quantité d’aliments rapides et transformés que vous mangez est un bon début pour réduire votre risque de maladie cardiaque, et les micro-verts peuvent ajouter plus de vitamines et de nutriments dont vous avez besoin pour vous éloigner davantage de ces conditions potentiellement mortelles.
6. Les micro-verts réduisent le risque de maladies chroniques
Apprenez à aimer vos micro-verts – ils peuvent aider à réduire votre risque de cancer de la prostate et de cancers qui affectent le tube digestif. De puissants antioxydants empêchent l’accumulation de radicaux libres nocifs associés au cancer. Les personnes ayant des problèmes d’inflammation savent peut-être que le curcuma et d’autres épices aident à réduire les poussées, mais une bonne salade colorée et savoureuse avec des micro-verts peut également aider.
7. Les micro-verts combattent l’obésité et le diabète de type 2
Tout professionnel de la santé vous dira que l’obésité et le diabète de type 2 vont de pair. Le diabète de type 2 implique une résistance à l’insuline. Chez les personnes obèses, les cellules deviennent moins sensibles à l’insuline libérée par le pancréas. Le glucose reste dans la circulation sanguine au lieu d’être délivré aux cellules. Des études montrent que les cellules graisseuses peuvent être encore plus résistantes à l’insuline. De nombreux micro-verts, dont la roquette, les choux de Bruxelles et le chou frisé, aident à lutter contre l’obésité et encouragent la perte et la gestion du poids. D’autres micro-verts aident à contrôler la glycémie.
8. Les micro-pousses ne doivent pas être confondues avec les germes
Les micro-verts ne sont pas que des germes. Ils n’ont pas besoin de servir de simples garnitures de salade – ils peuvent être la vedette du spectacle. C’est vrai ce qu’ils disent; vous mangez d’abord avec vos yeux. Jetez un coup d’œil à une salade remplie de micro-légumes et à une salade avec de la laitue iceberg ou romaine. Il y a de fortes chances que vos yeux soient attirés par la salade de micro-pousse, et elle sera aussi bonne qu’elle en a l’air.
9. Les micro-pousses ne se limitent pas aux salades
Si vous n’aimez pas manger des salades, il existe de nombreuses façons d’incorporer des micro-légumes à votre alimentation. Les micropousses de basilic peuvent être ajoutées aux sauces et marinades. Les amateurs de sandwichs peuvent garnir la viande et le fromage de roquette croquante et de micro-pousses de chou frisé. Il est préférable d’ajouter vos micro-pousses au sandwich juste avant de le manger.
10. Les micro-verts ajoutent des nutriments à votre smoothie du matin
Le smoothie est devenu un choix de petit-déjeuner populaire. Les fruits et le yogourt les rendent sucrés, mais l’ajout de quelques micro-verts peut augmenter la valeur nutritive. Une dose de microgreens de chou frisé aidera à démarrer votre système digestif en mouvement. Vous pouvez ajouter suffisamment d’autres ingrédients pour masquer le goût, ou vous pourriez en venir à profiter de la saveur fraîche.
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