Les patates douces sont des légumes-racines sucrés et féculents qui sont cultivés dans le monde entier. Ils viennent dans une variété de tailles et de couleurs – y compris l’orange, le blanc et le violet – et sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres.
Sans oublier qu’ils offrent un certain nombre d’avantages pour la santé et sont faciles à ajouter à votre alimentation.
Voici 6 avantages surprenants pour la santé des patates douces.
- Très nutritif
Les patates douces sont une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux.
Une tasse (200 grammes) de patate douce cuite au four avec peau fournit:
Calories : 180
Glucides : 41,4 grammes
Protéines : 4 grammes
Matières grasses : 0,3 grammes
Fibres : 6,6 grammes
Vitamine A : 769 % de la
Valeur quotidienne (VQ)
Vitamine C : 65% de la DV
Manganèse : 50% de la DV
Vitamine B6 : 29 % de la DV
Potassium : 27% de la VQ
Acide pantothénique : 18% de la DV
Cuivre : 16% de la DV
Niacine : 15 % de la DV
De plus, les patates douces, en particulier les variétés orange et violette, sont riches en antioxydants qui protègent votre corps des radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent endommager l’ADN et déclencher une inflammation.
Les dommages causés par les radicaux libres ont été liés à des maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques et le vieillissement. Par conséquent, manger des aliments riches en antioxydants est bon pour votre santé.
Résumé
Les pommes de terre sont des légumes-racines féculents riches en fibres, vitamines et
minéraux. Ils sont également riches en antioxydants qui protègent votre corps des
dommages radicaux et maladies chroniques.
- Promouvoir la santé intestinale
Les fibres et les antioxydants contenus dans les patates douces sont bénéfiques pour la santé intestinale.
Les patates douces contiennent deux types de fibres : solubles et insolubles.
Votre corps ne peut pas digérer l’un ou l’autre type. Par conséquent, les fibres restent dans votre tube digestif et offrent une variété de bienfaits pour la santé intestinale. Certains types de fibres solubles, appelées fibres visqueuses, absorbent l’eau et ramollissent vos selles. D’autre part, les fibres non visqueuses et insolubles n’absorbent pas l’eau et ajoutent du volume. Certaines fibres solubles et insolubles peuvent également être fermentées par les bactéries de votre côlon, créant des composés appelés acides gras à chaîne courte qui alimentent les cellules de votre muqueuse intestinale et les maintiennent saines et fortes. Les régimes riches en fibres contenant 20 à 33 grammes par jour ont été associés à un risque plus faible de cancer du côlon et à des selles plus régulières.
Les antioxydants contenus dans les patates douces peuvent également être bénéfiques pour l’intestin.
Des études en éprouvette ont montré que les antioxydants contenus dans les patates douces violettes favorisent la croissance de bactéries intestinales saines, y compris certaines espèces de Bifidobacterium et de Lactobacillus.
De plus grandes quantités de ces types de bactéries dans les intestins sont associées à une meilleure santé intestinale et à un risque plus faible de maladies telles que le syndrome du côlon irritable (SCI) et la diarrhée infectieuse.
Résumé
les pommes de terre contiennent des fibres et des antioxydants qui favorisent la croissance d’un bon intestin
bactéries et contribuent à un intestin sain.
- Peut avoir des propriétés anti-cancer
Les patates douces offrent divers antioxydants, qui peuvent aider à protéger contre certains types de cancers.
Les anthocyanes – un groupe d’antioxydants trouvés dans les patates douces violettes – se sont avérées ralentir la croissance de certains types de cellules cancéreuses dans des études en éprouvette, notamment celles de la vessie, du côlon, de l’estomac et du sein.
De même, les souris nourries avec des régimes riches en patates douces violettes ont montré des taux plus faibles de cancer du côlon à un stade précoce, ce qui suggère que les anthocyanes dans les pommes de terre peuvent avoir un effet protecteur. Des extraits de patates douces oranges et de pelures de patates douces se sont également révélés avoir des propriétés anticancéreuses dans des études en éprouvette.
Cependant, les études n’ont pas encore testé ces effets chez l’homme.
- Soutenir une vision saine
Les patates douces sont incroyablement riches en bêta-carotène, l’antioxydant responsable de la couleur orange vif du légume.
En fait, une tasse (200 grammes) de patate douce orange cuite au four avec peau fournit plus de sept fois la quantité de bêta-carotène dont l’adulte moyen a besoin par jour.
Le bêta-carotène est converti en vitamine A dans votre corps et utilisé pour former des récepteurs de détection de lumière à l’intérieur de vos yeux.
Une carence sévère en vitamine A est une préoccupation dans les pays en développement et peut conduire à un type particulier de cécité connu sous le nom de xérophtalmie. Manger des aliments riches en bêta-carotène, tels que les patates douces à chair orange, peut aider à prévenir cette maladie.
Les patates douces violettes semblent également avoir des avantages pour la vision.
Des études en éprouvette ont montré que les anthocyanes qu’ils fournissent peuvent protéger les cellules oculaires contre les dommages, qui peuvent être importants pour la santé globale des yeux.
Résumé
les pommes de terre sont riches en bêta-carotène et en anthocyanes, des antioxydants qui peuvent aider a prévenir la perte de vision et améliorer la santé oculaire.
- Peut améliorer la fonction cérébrale
La consommation de patates douces violettes peut améliorer le fonctionnement du cerveau.
Des études animales ont montré que les anthocyanes des patates douces violettes peuvent protéger le cerveau en réduisant l’inflammation et en prévenant les dommages causés par les radicaux libres.
Il a été démontré que la supplémentation en extrait de patate douce riche en anthocyanes améliore l’apprentissage et la mémoire chez la souris, probablement en raison de ses propriétés antioxydantes. Aucune étude n’a été réalisée pour tester ces effets chez l’homme, mais en général, les régimes riches en fruits, légumes et antioxydants sont associés à un risque inférieur de 13% de déclin mental et de démence.
- Peut soutenir votre système immunitaire
Les patates douces à chair orange sont l’une des sources naturelles les plus riches de bêta-carotène, un composé à base de plantes qui est converti en vitamine A dans votre corps. La vitamine A est essentielle à un système immunitaire sain, et de faibles taux sanguins ont été liés à une immunité réduite. Il est également essentiel pour maintenir des muqueuses saines, en particulier dans la muqueuse de votre intestin.
L’intestin est l’endroit où votre corps est exposé à de nombreux agents pathogènes potentiellement pathogènes. Par conséquent, un intestin sain est une partie importante d’un système immunitaire sain. Des études ont montré qu’une carence en vitamine A augmente l’inflammation intestinale et réduit la capacité de votre système immunitaire à répondre correctement aux menaces potentielles.
Aucune étude n’a été menée pour déterminer si les patates douces, en particulier, ont un effet sur l’immunité, mais les manger régulièrement peut aider à prévenir une carence en vitamine A.
Résumé
les pommes de terre sont une excellente source de bêta-carotène, qui peut être converti en
vitamine A et aide à soutenir votre système immunitaire et votre santé intestinale.
Comment les ajouter à votre alimentation
Les patates douces sont très faciles à ajouter à votre alimentation.
Ils peuvent être dégustés avec ou sans la peau et peuvent être cuits au four, bouillis, rôtis, frits, cuits à la vapeur ou à la poêle.
Leur douceur naturelle se marie bien avec de nombreux assaisonnements différents, et ils peuvent être dégustés dans des plats salés et sucrés.
Voici quelques façons populaires de savourer les patates douces :
- Chips de patates douces : Pelées, finement
- tranchés et cuits au four ou frits.
- Frites de patates douces : Pelées, coupées en
- cales ou allumettes, et cuits au four ou frits.
- Toasts de patates douces : coupés en fines
- tranches, grillées et garnies d’ingrédients comme du beurre de noix ou de l’avocat.
- Purée de patates douces : Pelées, bouillies,
- en purée avec du lait et des assaisonnements.
- Patates douces au four : cuites entières dans le four jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Hachis de patate douce : Pelé, coupé en dés, et cuit avec de l’oignon dans une poêle.
- Patates douces en spirale : coupées en spirales, sautées et en sauce.
Dans les produits de boulangerie : la purée de patate douce ajoute de l’humidité
sans graisse.
La préparation de patates douces avec un peu de graisse – comme l’huile de noix de coco, l’huile d’olive ou l’avocat – peut aider à augmenter l’absorption du bêta-carotène car c’est un nutriment liposoluble. Bien que la cuisson des patates douces réduise légèrement leur teneur en bêta-carotène, elles conservent toujours au moins 70 % de ce nutriment et sont considérées comme une excellente source.
Résumé
Les pommes de terre sont un légume-racine polyvalent qui peut être préparé de plusieurs façons.
Les patates douces sont des légumes-racines riches en nutriments qui viennent dans une variété de couleurs. Ils sont riches en fibres et en antioxydants, qui protègent votre corps des dommages causés par les radicaux libres et favorisent un intestin et un cerveau sains. Ils sont également incroyablement riches en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A pour favoriser une bonne vision et votre système immunitaire. Les patates douces sont polyvalentes et peuvent être préparées dans des plats sucrés et salés, ce qui en fait une option de glucides exceptionnelle pour la plupart des gens.