Le cresson est un vert feuillu souvent négligé qui regorge de nutriments puissants.
Ses petites feuilles rondes et ses tiges comestibles ont une saveur poivrée et légèrement épicée.
Le cresson fait partie de la famille des légumes des Brassicacées, qui comprend également le chou frisé, les choux de Bruxelles et le chou. Autrefois considérée comme une mauvaise herbe, elle a été cultivée pour la première fois au Royaume-Uni au début des années 1800, mais elle est maintenant cultivée dans des lits aqueux à travers le monde.
Voici 10 avantages impressionnants pour la santé du cresson.
- Rempli de nutriments, en particulier de vitamine K
Le cresson est faible en calories mais contient une vaste gamme de nutriments.
La densité nutritionnelle est une mesure des nutriments qu’un aliment contient par rapport au nombre de calories qu’il fournit. Par conséquent, le cresson est un aliment extrêmement riche en nutriments. En fait, il est classé numéro un sur la liste des fruits et légumes Powerhouse des Centers for Disease Control des États-Unis.
Une tasse (34 grammes) de cresson contient les éléments suivants :
Calories : 4
Glucides : 0,4 gramme
Protéines : 0,8 grammes
Matières grasses : 0 gramme
Fibre : 0,2 grammes
Vitamine A : 22% de l’Apport Journalier de Référence (AJR)
Vitamine C : 24% du RDI
Vitamine K : 106 % du RDI
Calcium : 4% du RDI
Manganèse : 4% du RDI
Comme vous pouvez le voir, une tasse (34 grammes) de cresson fournit plus de 100 % de l’AJR pour la vitamine K, une vitamine liposoluble nécessaire à la coagulation du sang et à la santé des os.
Le cresson contient également de petites quantités de vitamine E, de thiamine, de riboflavine, de vitamine B6, de folate, d’acide pantothénique, de magnésium, de phosphore, de potassium, de sodium et de cuivre.
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Le cresson contient de nombreuses vitamines et minéraux importants, dont plus de 100 % de l’AJR pour la vitamine K.
- Une teneur élevée en antioxydants peut réduire votre risque de maladies chroniques
Le cresson regorge de composés végétaux appelés antioxydants qui protègent contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, qui sont des molécules nocives qui conduisent au stress oxydatif. Le stress oxydatif a été associé à plusieurs maladies chroniques, notamment le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Heureusement, les régimes riches en aliments riches en antioxydants comme le cresson peuvent aider à protéger contre le stress oxydatif, ce qui peut réduire le risque de ces maladies.
Une étude sur les composés antioxydants dans 12 légumes crucifères différents a trouvé plus de 40 flavonoïdes uniques, un type de produit chimique végétal, dans le cresson. En fait, le cresson a surpassé tous les autres légumes de cette étude en termes de quantité totale de phénols et de capacité à neutraliser les radicaux libres. De plus, des études ont établi un lien entre les antioxydants contenus dans le cresson et un risque plus faible de cancer, de diabète et de maladies cardiaques.
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Le cresson est extrêmement riche en antioxydants, ce qui peut aider à prévenir les maladies chroniques, telles que le diabète, le cancer et les maladies cardiaques.
- Contient des composés pouvant prévenir certains types de cancer
Parce que le cresson est riche en composés phytochimiques, il peut réduire votre risque de développer certains types de cancer. Le cresson et d’autres légumes crucifères contiennent des glucosinolates, qui sont activés en composés appelés isothiocyanates lorsqu’ils sont coupés avec un couteau ou mâchés. Les isothiocyanates comprennent des produits chimiques tels que le sulforaphane et l’isothiocyanate de phénéthyle (PEITC).
Ces composés protègent contre le cancer en protégeant les cellules saines des dommages, en inactivant les produits chimiques cancérigènes et en bloquant la croissance et la propagation des tumeurs. Il a été démontré que les isothiocyanates trouvés dans le cresson préviennent les cancers du côlon, du poumon, de la prostate et de la peau. De plus, la recherche démontre que les isothiocyanates et le sulforaphane présents dans le cresson suppriment la croissance des cellules cancéreuses du sein.
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Le cresson contient de puissants composés anticancéreux appelés isothiocyanates qui ont prouvé leur efficacité contre plusieurs types de cancer.
- Bénéfique pour la santé cardiaque de plusieurs manières impressionnantes
Manger du cresson peut être bénéfique pour la santé cardiaque de plusieurs manières différentes.
Le cresson est un légume crucifère
Le cresson fait partie de la famille des légumes crucifères. Une alimentation riche en légumes crucifères peut être bénéfique pour la santé cardiaque.
Une revue d’études portant sur plus de 500 000 personnes a établi un lien entre la consommation de légumes crucifères et une réduction de 16 % du risque de maladie cardiaque.
Les antioxydants améliorent la santé cardiaque
Le cresson contient les antioxydants bêta-carotène, zéaxanthine et lutéine. De faibles niveaux de ces caroténoïdes sont associés aux maladies cardiaques et à l’hypertension artérielle.
Des études ont montré que des niveaux élevés de caroténoïdes protègent non seulement contre le développement de maladies cardiaques, mais réduisent également votre risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral (20).
Les nitrates alimentaires améliorent la santé des vaisseaux sanguins
Le cresson contient également des nitrates alimentaires, qui stimulent la chaleur des vaisseaux sanguinslth en réduisant l’inflammation et en diminuant la rigidité et l’épaisseur de vos vaisseaux sanguins.
Il a également été démontré que les nitrates alimentaires abaissent la pression artérielle en augmentant l’oxyde nitrique dans votre sang.
Le cresson peut réduire le cholestérol
De plus, le cresson peut aider à réduire le cholestérol, ce qui peut améliorer la santé cardiaque.
Dans une étude de 10 jours chez des rats présentant un taux de cholestérol élevé, un traitement à l’extrait de cresson a réduit le cholestérol total de 34 % et le « mauvais » cholestérol LDL de 53 %.
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Le cresson a de nombreux avantages potentiels pour la santé cardiaque, notamment la baisse de la tension artérielle et du taux de cholestérol. Les régimes riches en légumes crucifères sont liés à un risque plus faible de maladie cardiaque.
- Les teneurs en minéraux et en vitamine K protègent contre l’ostéoporose
Le cresson contient de nombreux minéraux nécessaires à la santé des os, notamment du calcium, du magnésium, du potassium et du phosphore.
Bien que le calcium soit bien connu pour ses effets sur la santé des os, le magnésium, la vitamine K et le potassium jouent également un rôle important.
Une alimentation équilibrée riche en légumes riches en nutriments est corrélée à un effet positif sur la santé des os.
De plus, une tasse (34 grammes) de cresson fournit plus de 100 % de l’AJR pour la vitamine K.
La vitamine K est un composant de l’ostéocalcine, une protéine qui constitue un tissu osseux sain et aide à réguler le renouvellement osseux.
Dans une étude, les personnes ayant l’apport le plus élevé de vitamine K étaient 35% moins susceptibles de subir une fracture de la hanche que les personnes ayant l’apport le plus faible.
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Le cresson contient de nombreux nutriments importants pour la santé des os, dont plus de 100 % de l’AJR pour la vitamine K.
- Améliore la fonction immunitaire grâce à des niveaux élevés de vitamine C
Le cresson contient 15 mg de vitamine C par tasse (34 grammes), soit 20 % de l’AJR pour les femmes et 17 % pour les hommes. La vitamine C est réputée pour ses effets bénéfiques sur la santé immunitaire. La carence en vitamine C a été liée à une diminution de la fonction immunitaire et à une augmentation de l’inflammation.
La vitamine C renforce votre système immunitaire en augmentant la production de globules blancs qui combattent les infections. Bien que des études dans la population générale n’aient pas montré de manière concluante que la vitamine C diminue votre risque de rhume, elle réduit la durée des symptômes de 8%.
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Le cresson est une bonne source de vitamine C, qui favorise un système immunitaire sain et réduit votre risque d’infection.
- La densité nutritionnelle peut aider à perdre du poids
Bien qu’il n’ait pas été étudié spécifiquement, le cresson peut également avoir des avantages pour la gestion du poids. C’est un aliment extrêmement riche en nutriments – une tasse (34 grammes) ne contient que quatre calories mais fournit plusieurs nutriments importants.
Si vous essayez de perdre du poids, l’ajout de ce légume nutritif et faible en calories à votre alimentation vaut certainement la peine d’essayer.
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Le cresson est un légume très nutritif qui peut vous aider à faire le plein de très peu de calories, ce qui peut aider à perdre du poids.
- Les nitrates alimentaires peuvent améliorer les performances athlétiques
Les légumes de la famille des Brassicaceae contiennent des niveaux élevés de nitrates alimentaires.
Les nitrates sont des composés naturellement présents dans les aliments tels que les betteraves, les radis et les légumes verts à feuilles comme le cresson. Ils détendent vos vaisseaux sanguins et augmentent la quantité d’oxyde nitrique dans votre sang, ce qui peut améliorer les performances physiques. De plus, le nitrate alimentaire abaisse la pression artérielle au repos et réduit la quantité d’oxygène nécessaire pendant l’exercice, ce qui peut augmenter la tolérance à l’exercice.
Plusieurs études sur les nitrates alimentaires provenant de betteraves et d’autres légumes ont démontré une amélioration des performances physiques chez les athlètes.
Cependant, une petite étude chez des individus en bonne santé prenant 100 grammes de cresson par jour pendant sept jours a révélé que le cresson augmentait la production de dioxyde de carbone pendant l’exercice, ce qui peut avoir un impact négatif sur les performances.
Bien qu’une quantité considérable de recherches indique que les nitrates alimentaires peuvent améliorer les performances physiques, il n’existe pas de preuves concluantes que le cresson améliore les performances sportives.
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Le cresson est une source de nitrates alimentaires, qui ont été liés à l’amélioration des performances sportives. Cependant, il n’existe actuellement aucune étude sur le cresson qui confirme ces effets bénéfiques.
- Riche en caroténoïdes et en vitamine C, qui peuvent protéger la santé des yeux
Le cresson contient de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont des composés antioxydants de la famille des caroténoïdes.
De nombreuses études ont montré que la lutéine et la zéaxanthine sont essentielles pour la santé des yeux. En particulier, ils protègent vos yeux contre les dommages causés par la lumière bleue.
La lutéine et la zéaxanthine ont également été associées à un risque plus faible de développer une dégénérescence maculaire liée à l’âge et des cataractes.
De plus, la vitamine C dans le cresson est associée à l’esprith un risque plus faible de développer des cataractes également.
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Le cresson contient les caroténoïdes lutéine et zéaxanthine, qui sont essentiels pour la santé des yeux. Le cresson est également une bonne source de vitamine C, qui peut protéger contre la cataracte.
- Ajout polyvalent à n’importe quel repas
Le cresson peut être utilisé dans une grande variété de plats.
Cependant, pour tirer le meilleur parti de ses composés antioxydants actifs, il est préférable de le manger cru ou légèrement cuit à la vapeur.
Voici quelques façons simples d’ajouter du cresson à votre alimentation :
- Saupoudrez-en sur votre salade.
- Incorporez-le à votre soupe en fin de cuisson.
- Utilisez-le pour remplacer la laitue dans un sandwich.
- Transformez-le en pesto en le mélangeant avec de l’ail et de l’huile d’olive.
- Servez-le avec des œufs.
- Utilisez-le pour garnir n’importe quel plat.
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Le cresson est un ajout polyvalent à votre routine de repas. Mangez-le dans une salade, une soupe ou un sandwich ou utilisez-le pour garnir n’importe quel plat.
La ligne de fond
Le cresson est un légume puissant qui contient plusieurs nutriments importants mais qui est extrêmement faible en calories. Il contient une pléthore d’antioxydants, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque et de plusieurs types de cancer.
C’est aussi une bonne source de minéraux qui protègent vos os.
De plus, le cresson fait un ajout délicieux à n’importe quel repas et est un bon changement par rapport à la laitue ou aux épinards habituels. Bien que le cresson ne soit pas l’un des légumes les plus populaires, son profil nutritionnel en fait un excellent ajout à votre alimentation.