Café à la chicorée : une alternative saine au café ?

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 Bien qu’il existe depuis plus de deux siècles, le café à la chicorée a gagné en popularité ces dernières années. Cette boisson chaude a le goût du café mais est faite de racine de chicorée torréfiée au lieu de grains de café. Il est populaire parmi ceux qui essaient de réduire leur consommation de caféine et peut être lié à plusieurs avantages pour la santé, notamment une réduction de l’inflammation, une diminution de la glycémie et une amélioration de la santé digestive.

Cependant, le café à la chicorée peut également provoquer des effets secondaires indésirables.

Cet article examine en profondeur les preuves pour déterminer si le café à la chicorée est bon pour vous.

Qu’est-ce que le café à la chicorée ?

Le café à la chicorée est une boisson à base de racines de chicorée, qui sont torréfiées, moulues et infusées en une boisson semblable au café. La chicorée est une plante à fleurs de la famille des pissenlits qui se caractérise par une tige robuste et velue, des fleurs et des feuilles violet clair qui sont couramment utilisées dans les salades. Le café à la chicorée a un goût similaire au café mais a une saveur souvent décrite comme légèrement boisée et de noisette.

Il est utilisé seul ou mélangé avec du café pour compléter sa saveur.

Bien que l’histoire du café chicoré ne soit pas tout à fait claire, on pense qu’il est né dans les années 1800 en France lors d’une pénurie massive de café. Désespéré pour un substitut similaire, les gens ont commencé à mélanger des racines de chicorée dans leur café pour obtenir leur dose de café.

Des années plus tard, pendant la guerre de Sécession, il est également devenu populaire à la Nouvelle-Orléans lorsque la ville a connu une pénurie de café après que les blocus navals de l’Union eurent coupé l’un de leurs ports. Aujourd’hui, le café à la chicorée se trouve encore dans de nombreuses régions du monde et est souvent utilisé comme alternative sans caféine au café ordinaire.

 

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Le café à la chicorée est une boisson à base de racine de chicorée qui a été torréfiée, moulue et infusée en café. On pense qu’il a été utilisé pour la première fois lors d’une pénurie de café en France dans les années 1800, mais il reste populaire dans le monde aujourd’hui.

La racine de chicorée contient plusieurs nutriments

La racine de chicorée est l’ingrédient principal du café de chicorée.

Pour le faire, la racine de chicorée crue est hachée, torréfiée et infusée en café.

Bien que les quantités puissent varier, il est généralement recommandé d’utiliser environ 2 cuillères à soupe (environ 11 grammes) de racine de chicorée moulue pour 1 tasse (235 millilitres) d’eau.

Une racine de chicorée crue (60 grammes) contient les nutriments suivants :

 

Calories : 44

Protéines : 0,8 grammes

Glucides : 10,5 grammes

Matières grasses : 0,1 gramme

Fibre : 0,9 grammes

Manganèse : 7%

Vitamine B6 : 7%

Potassium : 5%

Vitamine C : 5%

Phosphore : 4%

Folate : 3%

La racine de chicorée est une bonne source d’inuline, un type de fibre prébiotique qui a été associée à une perte de poids accrue et à une meilleure santé intestinale. Il contient également du manganèse et de la vitamine B6, deux nutriments liés à la santé du cerveau. Gardez à l’esprit que les quantités de ces nutriments dans le café de chicorée sont assez faibles, car seule une petite quantité de racine de chicorée est infusée dans le café.

 

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Le café de chicorée est fait de racine de chicorée hachée et torréfiée, qui contient des fibres d’inuline, du manganèse et de la vitamine B6.

Il peut améliorer la santé digestive

La racine de chicorée est une bonne source de fibres, ce qui peut aider à améliorer plusieurs aspects de votre santé digestive.

Cela peut aider à améliorer la santé du microbiome intestinal, qui aurait une forte influence sur la santé et la maladie. En effet, la chicorée contient de la fibre d’inuline, un type de prébiotique qui favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin. Plusieurs études ont montré qu’une supplémentation en inuline pouvait augmenter la concentration de certaines souches de bactéries saines dans le côlon. Des études montrent également que la chicorée peut aider à améliorer la fonction intestinale et à réduire la constipation. Une étude récente a porté sur 44 personnes souffrant de constipation avec un supplément d’inuline de chicorée. Il s’est avéré qu’il augmentait la fréquence et la douceur des selles, par rapport à un placebo.

Dans une autre étude, la consommation de chicorée a diminué les difficultés de défécation chez 25 participants âgés.

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Certaines études ont montré que la chicorée pouvait améliorer la fonction intestinale et réduire la constipation. Il contient également de l’inuline, qui pourrait aider à favoriser la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin.

Le café à la chicorée pourrait abaisser la glycémie

La racine de chicorée contient de l’inuline, un type de fibre qui s’est avérée aider à gérer les niveaux de sucre dans le sang dans les études humaines et animales. Une étude récente a traité des rats diabétiques avec de l’inuline de chicorée pendant huit semaines. Il a constaté qu’il aidait à contrôler la glycémie en améliorant la façon dont les glucides étaient métabolisés. Bien que les recherches sur l’effet de l’inuline de chicorée sur la glycémie soient limitées, plusieurs autres études ont montré que l’inuline peut avoir un effet bénéfique sur la glycémie et la résistance à l’insuline.

 

L’insuline est l’hormone qui transporte le sucre du sang vers les muscles et les tissus, où il peut être utilisé comme carburant. La résistance à l’insuline, qui se produit avec des niveaux élevés d’insuline sur de longues périodes, peut diminuer l’efficacité de cette hormone et conduire à une glycémie élevée. Dans une petite étude, l’inuline a réduit la résistance à l’insuline chez 40 personnes atteintes de prédiabète. Dans une autre étude, une supplémentation quotidienne de 10 grammes d’inuline a permis de réduire la glycémie à jeun de près de 8,5% chez 49 femmes atteintes de diabète.

Cependant, la plupart des études se concentrent sur l’inuline plutôt que sur la chicorée. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les effets que le café à la chicorée lui-même peut avoir sur la glycémie.

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Des études montrent que l’inuline peut diminuer la résistance à l’insuline et abaisser la glycémie.

Cela peut aider à réduire l’inflammation

Bien que l’inflammation soit une réponse normale du système immunitaire, on pense que l’inflammation chronique contribue à des maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer. Certaines études animales ont montré que la racine de chicorée peut posséder des propriétés anti-inflammatoires. Dans une étude animale, il a été découvert que la racine de chicorée réduisait plusieurs marqueurs d’inflammation. Une autre étude a également montré que nourrir des porcelets avec de la racine de chicorée séchée diminuait les niveaux d’inflammation.

La plupart des recherches actuelles se limitent aux études animales. D’autres études sont nécessaires pour déterminer comment la racine de chicorée peut affecter l’inflammation chez l’homme.

Une consommation excessive de caféine a été associée à plusieurs effets secondaires indésirables. Le café à la chicorée ne contient pas de caféine et peut être utilisé comme substitut efficace du café.

Ce n’est peut-être pas pour tout le monde

Bien que le café à la chicorée ait été associé à plusieurs bienfaits pour la santé, ce n’est pas pour tout le monde. La chicorée peut déclencher une réaction allergique chez certaines personnes, provoquant des symptômes tels que douleur, gonflement et picotements de la bouche.

De plus, les personnes allergiques à l’ambroisie ou au pollen de bouleau devraient éviter la chicorée pour limiter les effets secondaires négatifs.

 

Si vous ressentez des symptômes négatifs après avoir consommé du café à la chicorée, arrêtez immédiatement l’utilisation et consultez votre médecin. De plus, le café à la chicorée n’est pas recommandé pour les femmes enceintes, car il a été démontré que la chicorée déclenche une fausse couche et des saignements menstruels. Enfin, les recherches sur l’innocuité de la racine de chicorée pour les femmes qui allaitent sont limitées. Consultez votre médecin avant de le consommer pour éviter les symptômes indésirables.

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Certaines personnes peuvent être allergiques au café à la chicorée. Il est également déconseillé aux femmes enceintes, car il peut provoquer une fausse couche et des saignements menstruels.

Devriez-vous l’essayer ?

Le café à la chicorée peut être associé à plusieurs bienfaits pour la santé, et il peut être un bon substitut au café si vous cherchez à réduire votre consommation de caféine. Cependant, les recherches sur les effets du café à la chicorée sont limitées et aucune preuve ne montre qu’il est meilleur que le café ordinaire. Néanmoins, si vous aimez le goût et que vous êtes capable de le tolérer, n’hésitez pas à l’ajouter à votre alimentation et à en profiter.