Le chou-fleur est un légume extrêmement sain qui est une source importante de nutriments.
Il contient également des composés végétaux uniques qui peuvent réduire le risque de plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques et le cancer.
De plus, il est favorable à la perte de poids et incroyablement facile à ajouter à votre alimentation.
Voici 8 bienfaits du chou-fleur fondés sur la science.
- Contient de nombreux nutriments
Le profil nutritionnel du chou-fleur est assez impressionnant.
Le chou-fleur est très pauvre en calories mais riche en vitamines. En fait, le chou-fleur contient presque toutes les vitamines et minéraux dont vous avez besoin.
Voici un aperçu des nutriments contenus dans 1 tasse, ou 128 grammes, de chou-fleur cru:
Calories : 25
Fibre : 3 grammes
Vitamine C : 77% du RDI
Vitamine K : 20% du RDI
Vitamine B6 : 11% du RDI
Folate : 14% du RDI
Acide pantothénique : 7% du RDI
Potassium : 9% du RDI
Manganèse : 8% du RDI
Magnésium : 4% du RDI
Phosphore : 4% du RDI
SOMMAIRE:
Le chou-fleur est une excellente source de vitamines et de minéraux, contenant presque toutes les vitamines et minéraux dont vous avez besoin.
- Riche en fibres
Le chou-fleur est assez riche en fibres, ce qui est bénéfique pour la santé globale.
Il y a 3 grammes de fibres dans une tasse de chou-fleur, ce qui représente 10 % de vos besoins quotidiens. Les fibres sont importantes car elles nourrissent les bactéries saines de votre intestin qui aident à réduire l’inflammation et à favoriser la santé digestive.
Consommer suffisamment de fibres peut aider à prévenir les troubles digestifs comme la constipation, la diverticule et les maladies inflammatoires de l’intestin (MICI).
De plus, des études montrent qu’une alimentation riche en légumes riches en fibres comme le chou-fleur est liée à un risque plus faible de plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.
Les fibres peuvent également jouer un rôle dans la prévention de l’obésité, en raison de leur capacité à favoriser la satiété et à réduire l’apport calorique global.
SOMMAIRE:
Le chou-fleur contient une grande quantité de fibres, ce qui est important pour la santé digestive et peut réduire le risque de plusieurs maladies chroniques.
- 3. Bonne source d’antioxydants
Le chou-fleur est une excellente source d’antioxydants, qui protègent vos cellules des radicaux libres nocifs et de l’inflammation.
Semblable à d’autres légumes crucifères, le chou-fleur est particulièrement riche en glucosinolates et isothiocyanates, deux groupes d’antioxydants qui ralentissent la croissance des cellules cancéreuses. Dans des études en éprouvette, les glucosinolates et les isothiocyanates se sont avérés particulièrement protecteurs contre le cancer du côlon, du poumon, du sein et de la prostate (10).
Le chou-fleur contient également des antioxydants caroténoïdes et flavonoïdes, qui ont des effets anticancéreux et peuvent réduire le risque de plusieurs autres maladies, y compris les maladies cardiaques. De plus, le chou-fleur contient de grandes quantités de vitamine C, qui agit comme un antioxydant. Il est bien connu pour ses effets anti-inflammatoires qui peuvent renforcer la santé immunitaire et réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer.
SOMMAIRE:
Le chou-fleur fournit une quantité importante d’antioxydants, qui sont bénéfiques pour réduire l’inflammation et protéger contre plusieurs maladies chroniques.
- Peut aider à perdre du poids
Le chou-fleur a plusieurs propriétés qui peuvent aider à perdre du poids.
Premièrement, il est faible en calories avec seulement 25 calories par tasse, vous pouvez donc en manger beaucoup sans prendre de poids. Il peut également servir de substitut hypocalorique aux aliments riches en calories, tels que le riz et la farine.
Bonne source de fibres, le chou-fleur ralentit la digestion et favorise la sensation de satiété. Cela peut automatiquement réduire le nombre de calories que vous mangez tout au long de la journée, un facteur important dans le contrôle du poids. Une teneur élevée en eau est un autre aspect favorable à la perte de poids du chou-fleur. En effet, 92 % de son poids est constitué d’eau. Consommer beaucoup d’aliments riches en eau et hypocaloriques est associé à une perte de poids.
SOMMAIRE:
Le chou-fleur est faible en calories mais riche en fibres et en eau, toutes propriétés qui peuvent aider à perdre du poids.
- Riche en choline
Le chou-fleur est riche en choline, un nutriment essentiel dont de nombreuses personnes sont déficientes. Une tasse de chou-fleur contient 45 mg de choline, ce qui représente environ 11 % de l’apport adéquat (AI) pour les femmes et 8 % pour les hommes. La choline a plusieurs fonctions importantes dans le corps. Pour commencer, il joue un rôle majeur dans le maintien de l’intégrité des membranes cellulaires, la synthèse de l’ADN et le soutien du métabolisme.
La choline est également impliquée dans le développement du cerveau et la production de neurotransmetteurs nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux. De plus, il aide à prévenir les cholestérol de s’accumuler dans le foie. Ceux qui ne consomment pas assez de choline peuvent avoir un risque plus élevé de maladie du foie et du cœur, en plus de troubles neurologiques comme la démence et la maladie d’Alzheimer. Peu d’aliments contiennent de la choline. Le chou-fleur, avec le brocoli, est l’une des meilleures sources végétales de nutriments.
SOMMAIRE:
Le chou-fleur est une bonne source de choline, un nutriment qui manque à de nombreuses personnes. Il est impliqué dans de nombreux processus dans le corps et agit pour prévenir plusieurs maladies.
- Riche en sulforaphane
Le chou-fleur contient du sulforaphane, un antioxydant largement étudié.
De nombreuses études en éprouvette et sur des animaux ont montré que le sulforaphane était particulièrement utile pour supprimer le développement du cancer en inhibant les enzymes impliquées dans le cancer et la croissance tumorale. Selon certaines études, le sulforaphane pourrait également avoir le potentiel d’arrêter la croissance du cancer en détruisant les cellules déjà endommagées. Le sulforaphane semble être le plus protecteur contre le cancer du côlon et de la prostate, mais a également été étudié pour ses effets sur de nombreux autres cancers, tels que le sein, la leucémie, le pancréas et le mélanome. La recherche montre que le sulforaphane peut également aider à réduire l’hypertension artérielle et à maintenir les artères en bonne santé, deux facteurs majeurs dans la prévention des maladies cardiaques.
Enfin, des études animales suggèrent que le sulforaphane peut également jouer un rôle dans la prévention du diabète et dans la réduction du risque de complications induites par le diabète, telles que les maladies rénales.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer l’étendue des effets du sulforaphane chez l’homme, ses avantages potentiels pour la santé sont prometteurs.
SOMMAIRE:
Le chou-fleur est riche en sulforaphane, un composé végétal aux nombreux effets bénéfiques, tels qu’un risque réduit de cancer, de maladie cardiaque et de diabète.
- Alternative à faible teneur en glucides aux céréales et aux légumineuses
Le chou-fleur est incroyablement polyvalent et peut être utilisé pour remplacer les céréales et les légumineuses dans votre alimentation. C’est non seulement un moyen fantastique d’augmenter votre consommation de légumes, mais c’est aussi particulièrement utile pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.
En effet, le chou-fleur contient beaucoup moins de glucides que les céréales et les légumineuses.
Par exemple, une tasse de chou-fleur contient 5 grammes de glucides. Dans le même temps, une tasse de riz contient 45 grammes de glucides, soit neuf fois la quantité de chou-fleur.
Voici quelques exemples de recettes qui peuvent être faites avec du chou-fleur à la place des céréales et des légumineuses :
Riz au chou-fleur : remplacez le riz blanc ou brun par du chou-fleur râpé puis cuit
Croûte de pizza au chou-fleur : En passant le chou-fleur dans un robot culinaire, puis en le transformant en une pâte vous pouvez faire une délicieuse pizza.
Houmous de chou-fleur : Les pois chiches peuvent être remplacés par du chou-fleur dans des recettes de houmous.
Purée de chou-fleur : Au lieu de faire de la purée de pommes de terre, essayez la purée de chou-fleur à faible teneur en glucides et facile à préparer.
Tortillas de chou-fleur : combinez du chou-fleur pulsé avec des œufs pour faire des tortillas à faible teneur en glucides qui peuvent être utilisées pour des wraps, des coquilles à tacos ou des burritos.
Macaroni au fromage de chou-fleur : Le chou-fleur cuit peut être combiné avec du lait, du fromage et des épices pour faire du macaroni au fromage.
SOMMAIRE:
Le chou-fleur peut remplacer les céréales et les légumineuses dans de nombreuses recettes, ce qui est un excellent moyen de manger plus de légumes ou de suivre un régime pauvre en glucides.
- Facile à ajouter à votre alimentation
Non seulement le chou-fleur est polyvalent, mais il est également très facile à ajouter à votre alimentation.
Pour commencer, vous pouvez le consommer cru, ce qui nécessite très peu de préparation. Vous pouvez déguster des fleurons de chou-fleur crus comme collation trempés dans du houmous ou une autre trempette de légumes saine comme celle-ci.
Le chou-fleur peut également être cuit de différentes manières, telles que la cuisson à la vapeur, le rôtissage ou le sauté. Il fait un excellent plat d’accompagnement ou peut être combiné avec des plats comme des soupes, des salades, des sautés et des casseroles.
Sans oublier, il est assez bon marché et largement disponible dans la plupart des épiceries.
SOMMAIRE:
Il existe de nombreuses façons d’ajouter du chou-fleur à votre alimentation. Il peut être consommé cuit ou cru et constitue un ajout fantastique à à peu près n’importe quel plat.
La ligne de fond
Le chou-fleur offre de puissants bienfaits pour la santé.
C’est une excellente source de nutriments, y compris quelques-uns dont beaucoup de gens ont besoin de plus.
De plus, le chou-fleur contient des antioxydants uniques qui peuvent réduire l’inflammation et protéger contre plusieurs maladies, telles que le cancer et les maladies cardiaques.
De plus, le chou-fleur est facile à ajouter à votre alimentation. Il est savoureux, facile à préparer et peut remplacer les aliments riches en glucides dans plusieurs recettes.