L’inflammation fait partie des défenses immunitaires normales de notre corps. L’inflammation aiguë, qui peut inclure une ecchymose ou un léger gonflement qui guérit avec une blessure, est en fait une réponse positive. Cependant, si cette réponse immunitaire devient chronique, elle peut entraîner de graves problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le cancer, les maladies chroniques des voies respiratoires inférieures, l’arthrite, la maladie d’Alzheimer et les accidents vasculaires cérébraux.
Les gens peuvent aider à garder l’inflammation à distance en évitant certains aliments déclencheurs d’inflammation comme la viande transformée, le sucre ajouté et les graisses saturées. Mais nous pouvons également examiner ce que nous devrions manger pour minimiser également l’inflammation. Étonnamment, vous avez peut-être déjà plusieurs de ces aliments dans votre alimentation, et si ce n’est pas le cas, il existe de nombreuses façons simples de les incorporer.
Nous avons demandé à trois diététistes agréés : Desiree Nielson, RD, auteur du livre de cuisine anti-inflammatoire Eat More Plants, Kelli McGrane, RD, experte en nutrition pour Lose It !, et Gena Hamshaw, RD, fondatrice de The Full Helping, de partager certaines de leurs ingrédients anti-inflammatoires préférés qui pourraient vous surprendre.
Champignons shiitake
Souvent négligés pour les légumes aux couleurs plus vives, les champignons sont étonnamment riches en antioxydants. Selon McGrane, les champignons sont également l’une des meilleures sources de sélénium, un minéral essentiel aux puissants effets antioxydants et anti-inflammatoires. « Les champignons shiitake, en particulier, sont également riches en plusieurs polysaccharides (le glucide le plus abondant dans les aliments) qui ont été associés à la réduction de l’inflammation et au soutien de la fonction immunitaire », dit-elle.
Oignons
Les oignons sont plus qu’un simple rehausseur de saveur, ils sont aussi incroyablement nutritifs. Vous connaissez peut-être l’ail en tant qu’ingrédient anti-inflammatoire, mais les oignons offrent des avantages tout aussi puissants. « Les oignons sont riches en quercétine, un composé antioxydant qui a été associé à des propriétés anti-inflammatoires et à des avantages pour la santé cardiaque, notamment une baisse de la pression artérielle », déclare McGrane.
Tofu
Les aliments à base de soja, y compris le tofu, sont riches en composés végétaux connus sous le nom d’isoflavones. « Ces isoflavones sont connues pour leur activité anti-inflammatoire, ce qui peut expliquer pourquoi les aliments riches en soja ont été associés à des bienfaits pour la santé dans des études épidémiologiques », explique Hamshaw. Grâce à son profil bien équilibré d’acides aminés, de fibres, de manganèse et d’autres teneurs élevées en minéraux, le tofu est une excellente source de protéines végétales « complètes ». Lors de la cuisson avec du tofu, Hamshaw recommande d’utiliser des variétés biologiques extra fermes et super fermes. « Les deux sont très polyvalents ; ils peuvent être marinés et cuits au four, ajoutés à des sautés ou transformés en un » brouillage « à base de plantes », dit-elle. « Les Toss’ables et les Poêles de superaliments de Nasoya permettent d’exploiter particulièrement facilement les avantages des aliments à base de soja à la maison. »
Grains germés
Contrairement à la croyance populaire, les aliments riches en glucides, en particulier les grains entiers, figurent en bonne place sur la liste des anti-inflammatoires. « Les grains entiers contiennent des fibres stimulant le microbiome et une forte concentration de minéraux de soutien immunitaire comme le zinc et le sélénium », déclare Nielson. La grande quantité de fibres donne non seulement quelque chose à fermenter à votre estomac, mais elle vous aide également à vous sentir rassasié et satisfait. « Les grains germés, en particulier, fournissent un effet anti-inflammatoire supplémentaire car le processus de germination semble augmenter les antioxydants tels que les flavonoïdes (jusqu’à 200 % dans un essai) et les nutriments anti-inflammatoires tels que la vitamine C et le manganèse, un minéral essentiel. pour dynamiser le corps », dit Nielson. « J’adore le pain de blé germé Squirrelly de Silver Hill’s Bakery car il contient un tiers de votre apport quotidien en manganèse, ou leur pain germé de lin Mack’s qui contient 10 grammes de fibres en deux tranches. »
