Lorsque les températures baissent, nous avons tous envie d’aliments douillets. Ces recettes d’hiver saines vous offrent tout le confort que vous souhaitez avec des ingrédients bons pour vous.
Pizza Poulet Épicé À La Citrouille
- Ingrédients
– 2 paquets (7 1/2 onces chacun) de pâte à pizza au chou-fleur surgelée ou 2 pâtes à -pizza fines de blé entier précuites de 12 pouces
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3/4 tasse de citrouille en conserve
– 2 piments chipotle en sauce adobo, émincés
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1/8 cuillère à café de poivre
– 1-1/2 tasses de poulet cuit en cubes
– 1/2 tasse de salsa douce avec gros morceaux
– 1-1/2 tasses de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
– 1/4 tasse d’oignon rouge finement tranché
– Coriandre fraîche hachée, facultatif
les directions
Préchauffer le four à 425°. Placer les croûtes sur des plaques à pâtisserie non graissées; badigeonner d’huile. Mélanger la citrouille, les piments chipotle hachés, le sel et le poivre; étaler sur des croûtes. Combiner le poulet et la salsa; déposer sur la couche de citrouille. Garnir de fromage et d’oignon rouge.
Cuire au four jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le fromage soit fondu, de 12 à 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de couper. Si désiré, saupoudrer de coriandre.
Daube de Bœuf Provençale
- Ingrédients
– 1 rôti de paleron de boeuf désossé ou rôti de chevreuil (environ 2 livres), coupé en cubes de 1 pouce
– 1-1/2 cuillères à café de sel, divisées
– 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu, divisé
– 2 cuillères à café d’huile d’olive
– 2 tasses de carottes hachées
– 1-1/2 tasses d’oignon haché
– 12 gousses d’ail, écrasées
– 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
– 1 verre de vin rouge sec
– 1 boîte (14-1/2 onces) de tomates en dés, non égouttées
– 1/2 tasse de bouillon de boeuf
– 1 cuillère à café de romarin frais haché
– 1 cuillère à café de thym frais haché
– 1 feuille de laurier
– Tirez sur les clous de girofle moulus
– Pâtes cuites chaudes ou purée de pommes de terre
les directions
Saupoudrer le boeuf avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Sélectionnez le réglage de sauté sur un 6-qt. autocuiseur électrique. Ajuster pour feu moyen; ajouter l’huile. Lorsque l’huile est chaude, faire dorer le bœuf par lots. Mettre de côté.
Ajouter les carottes, les oignons et l’ail dans l’autocuiseur; cuire et remuer jusqu’à ce que les légumes soient dorés, de 4 à 6 minutes. Ajouter la pâte de tomate; cuire et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le vin en remuant pour détacher les morceaux dorés. Remettre le boeuf dans l’autocuiseur. Ajouter les tomates, le bouillon, le romarin, le thym, la feuille de laurier, les clous de girofle et la cuillère à café de sel restante et 1/4 de cuillère à café de poivre. Appuyez sur Annuler.
Verrouiller le couvercle ; fermer la soupape de surpression. Ajuster pour cuire sous pression à puissance élevée pendant 30 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes ; libérer rapidement toute pression restante. Un thermomètre inséré dans le bœuf doit indiquer au moins 160°. Jeter la feuille de laurier. Servir avec des pâtes cuites chaudes. Si désiré, saupoudrer de thym supplémentaire.
Option de congélation : placez le bœuf et les légumes dans des contenants de congélation ; recouvrir du jus de cuisson. Refroidir et congeler. Pour l’utiliser, décongeler partiellement au réfrigérateur pendant la nuit. Faites chauffer dans une casserole couverte en remuant doucement et en ajoutant du bouillon si nécessaire.
Salade d’avocat à l’orange sanguine
- Ingrédients
– 1/3 tasse de jus d’orange
– 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge - 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de persil italien haché
– 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
– 1/4 cuillère à café de sel casher
– 1/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
– 4 avocats mûrs moyens, pelés et tranchés
– 4 gros pamplemousses rouges, coupés en quartiers
– 2 oranges sanguines moyennes, pelées et tranchées
– 1/2 tasse d’oignon rouge finement haché
– 1/3 tasse de graines de grenade
– 1/3 tasse de fromage feta émietté
les directions
Pour la vinaigrette, fouetter ensemble les huit premiers ingrédients.
Dans un plat de service, combiner les avocats, les pamplemousses et les oranges; saupoudrer d’oignon et de graines de grenade. Arroser de vinaigrette. Garnir de fromage. Réfrigérer, couvert, 1 heure avant de servir.
TESTER DES CONSEILS DE CUISINE
L’acide des agrumes empêche les avocats de brunir pendant que la salade refroidit.
Cette recette est polyvalente : l’huile d’olive ordinaire fonctionne également bien ; sautez la cardamome (bien que nous l’aimions!) si vous n’en avez pas sous la main; et utilisez des canneberges séchées à la place des graines de grenade.