Le chocolat noir est riche en minéraux tels que le fer, le magnésium et le zinc. Le cacao du chocolat noir contient également des antioxydants appelés flavonoïdes, qui peuvent apporter plusieurs bienfaits pour la santé.
Le chocolat provient du cacao, une plante riche en minéraux et antioxydants. Le chocolat au lait commercial contient du beurre de cacao, du sucre, du lait et de petites quantités de cacao. En revanche, le chocolat noir contient beaucoup plus de cacao et moins de sucre que le chocolat au lait.
Dans cet article, nous explorons certains des avantages potentiels du chocolat noir pour la santé. Nous couvrons également les informations nutritionnelles, les risques et les considérations, et la quantité à manger.
Antioxydants
Le chocolat noir contient plusieurs composés qui possèdent des propriétés antioxydantes, tels que les flavanols et les polyphénols. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres et préviennent le stress oxydatif.
Le stress oxydatif fait référence aux dommages que des quantités excessives de radicaux libres peuvent infliger aux cellules et aux tissus du corps.
Le stress oxydatif contribue au processus naturel de vieillissement. Au fil du temps, les effets du stress oxydatif peuvent également contribuer au développement de diverses maladies, telles que :
- Cardiopathie
- Diabète
- La maladie de Parkinson
- La maladie d’Alzheimer
- Cancer
- maladie des yeux
Risque de maladie cardiaque
Manger régulièrement du chocolat noir peut aider à réduire le risque de développer une maladie cardiaque. Certains des composés du chocolat noir, en particulier les flavanols, affectent deux principaux facteurs de risque de maladie cardiaque : l’hypertension artérielle et l’hypercholestérolémie.
Nous discutons des avantages potentiels du chocolat noir pour ces deux facteurs de risque et d’autres ci-dessous :
Pression artérielle
Les flavanols du chocolat noir stimulent la production d’oxyde nitrique dans le corps. L’oxyde nitrique provoque la dilatation ou l’élargissement des vaisseaux sanguins, ce qui améliore la circulation sanguine et abaisse la pression artérielle.
Une étude de 2015 a étudié les effets de la consommation de chocolat chez 60 personnes atteintes de diabète de type 2 et d’hypertension artérielle. Les chercheurs ont découvert que les participants qui mangeaient 25 grammes (g) de chocolat noir par jour pendant 8 semaines avaient une tension artérielle significativement plus basse que ceux qui mangeaient la même quantité de chocolat blanc.
Les résultats d’une revue de 2017 ont montré que les effets bénéfiques du chocolat noir sur la tension artérielle pourraient être plus importants chez les personnes âgées et celles présentant un risque plus élevé de maladie cardiovasculaire, par opposition aux personnes plus jeunes et en bonne santé.
Cholestérol
Le chocolat noir contient également certains composés, tels que les polyphénols et la théobromine, qui peuvent abaisser les niveaux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le corps et augmenter les niveaux de cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL). Les médecins qualifient souvent le cholestérol LDL de « mauvais cholestérol » et le cholestérol HDL de « bon cholestérol ».
Une étude de 2017 a rapporté que la consommation de chocolat noir pendant 15 jours augmentait le taux de cholestérol HDL chez les personnes vivant avec le VIH. Cependant, la consommation de chocolat noir n’a pas affecté les niveaux de cholestérol LDL chez les participants à l’étude.
Effets anti-inflammatoires
L’inflammation fait partie de la réponse immunitaire naturelle du corps aux germes et autres substances nocives. Cependant, l’inflammation chronique peut endommager les cellules et les tissus et peut augmenter le risque de certains problèmes de santé, notamment le diabète de type 2, l’arthrite et certains types de cancer.
Le chocolat noir contient des composés aux propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps.
Une petite étude pilote de 2018 impliquant cinq personnes en bonne santé a examiné les effets du chocolat noir sur le système immunitaire. Les résultats suggèrent que la consommation de grandes quantités de chocolat noir à 70% affecte l’activité des gènes qui régulent la réponse immunitaire. Cependant, on ne sait pas encore quelle sera l’importance pratique de cette étude.
Dans une autre étude de 2018, les chercheurs ont découvert que manger 30 g de chocolat noir à 84 % chaque jour pendant 8 semaines réduisait considérablement les biomarqueurs inflammatoires chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Les auteurs de l’étude ont conclu qu’il était nécessaire d’effectuer des études supplémentaires pour évaluer les quantités optimales de chocolat noir à utiliser pour traiter les personnes atteintes de diabète.
Résistance à l’insuline
La résistance à l’insuline se produit lorsque les cellules du corps cessent de répondre à l’hormone insuline. La résistance à l’insuline peut entraîner une glycémie anormalement élevée, ce qui peut conduire au prédiabète et au diabète de type 2.
Une étude de 6 mois de 2018 a examiné la relation entre la consommation régulière de chocolat noir et la glycémie chez les Hispaniques. Les résultats de la recherche suggèrent que manger 48 g de chocolat noir à 70% chaque jour peut aider à réduire la glycémie à jeun et à réduire la résistance à l’insuline.
Fonction cérébrale
Manger du chocolat noir peut améliorer le fonctionnement du cerveau et aider à prévenir les maladies neurodégénératives, telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Les résultats d’une petite étude de 2018 suggèrent que les flavanols présents dans le chocolat noir peuvent améliorer la neuroplasticité, qui est la capacité du cerveau à se réorganiser, en particulier en réponse aux blessures et aux maladies.
Une étude de 2016 a identifié une association positive entre la consommation régulière de chocolat et les performances cognitives. Cependant, les chercheurs ont collecté des données à partir d’enquêtes et ont dû se fier à la consommation de chocolat autodéclarée, ils n’ont donc pas pu tirer de conclusions définitives à partir des résultats.