Manger une seule portion de viande rouge peut augmenter considérablement le risque de maladie cardiovasculaire, selon une nouvelle étude. Selon une étude publiée dans la revue médicale Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology, une portion de viande rouge consommée et digérée dans le tractus intestinal entraîne la production par des microbes intestinaux de substances chimiques qui augmentent le risque de maladie cardiovasculaire de 22 %.
L’étude, dirigée par des chercheurs de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l’Université Tufts et du Cleveland Clinic Lerner Research Institute, visait à quantifier le risque de maladie cardiovasculaire associé à la consommation de viande et à identifier les raisons biologiques sous-jacentes pouvant aider à expliquer le risque.
L’étude a porté sur près de 4 000 hommes et femmes américains de plus de 65 ans, avec une moyenne d’âge de 73 ans, et a montré qu’une consommation de viande plus élevée est liée à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires, soit un risque de 22 % plus élevé pour environ 1,1 portion par jour. Environ 10 % de ce risque élevé s’explique par des niveaux accrus de trois métabolites produits par les bactéries intestinales à partir de nutriments abondants dans la viande. Dans l’étude, un risque plus élevé et le lien avec les métabolites bactériens intestinaux ont été trouvés spécifiquement pour la viande rouge.
L’étude est la première à étudier la relation entre les aliments d’origine animale, le risque de maladie cardiovasculaire et la médiation de ce risque par les composés générés par le microbiote intestinal ainsi que par les voies traditionnelles de risque de maladie cardiaque telles que le cholestérol sanguin, la pression artérielle et le sang du sucre.
La viande rouge augmente le risque de maladies cardiovasculaires
La recherche s’est appuyée sur des années de données de l’étude sur la santé cardiovasculaire des National Institutes of Health, une étude d’observation à long terme des facteurs de risque de maladie cardiovasculaire chez les Américains âgés de 65 ans et plus. L’étude a été ajustée en fonction de facteurs de risque établis tels que l’âge, le sexe, la race/ethnicité, l’éducation, le tabagisme, l’activité physique, d’autres habitudes alimentaires et de nombreux facteurs de risque supplémentaires. Plusieurs biomarqueurs sanguins ont été mesurés au départ et à nouveau pendant le suivi, y compris les niveaux de N-oxyde de triméthylamine généré par le microbiome intestinal (TMAO) et deux de ses intermédiaires clés, la gamma-butyrobétaïne et la crotonobétaïne, dérivées de la L-carnitine, qui est riche en viande rouge.
« Il est intéressant de noter que nous avons identifié trois voies principales qui aident à expliquer les liens entre la viande rouge et transformée et les maladies cardiovasculaires – les métabolites liés au microbiome comme le TMAO, la glycémie et l’inflammation générale – et chacune d’entre elles semblait plus importante que les voies liées au cholestérol sanguin. ou la pression artérielle », a déclaré le co-auteur principal de l’étude, Dariush Mozaffarian, doyen de la politique à la Friedman School, dans un communiqué. « Cela suggère que, lors du choix d’aliments d’origine animale, il est moins important de se concentrer sur les différences de graisses totales, de graisses saturées ou de cholestérol, et plus important de mieux comprendre les effets sur la santé d’autres composants de ces aliments, comme la L-carnitine et fer héminique.
Dans cette cohorte d’hommes et de femmes américains plus âgés, des apports plus élevés de viande rouge non transformée, de viande totale (viande rouge non transformée et viande transformée) et d’aliments d’origine animale ont été associés de manière prospective à une incidence plus élevée de maladies cardiovasculaires au cours d’un suivi médian de 12,5 ans.
Les auteurs de l’étude ont noté que davantage de recherches sont nécessaires pour déterminer si les résultats sont généralisables à travers les âges et les nationalités. Et tandis que les biomarqueurs du microbiome ont été directement mesurés dans le sang, les habitudes alimentaires des participants à l’étude ont été autodéclarées, et les résultats de l’étude sont observationnels et ne peuvent pas prouver de cause à effet.
« Ces résultats aident à répondre à des questions de longue date sur les mécanismes liant les viandes au risque de maladies cardiovasculaires », a déclaré l’auteur de l’étude Meng Wang, stagiaire postdoctoral à la Friedman School, dans un communiqué. « Les interactions entre la viande rouge, notre microbiote intestinal et les métabolites bioactifs qu’elles génèrent semblent être une voie importante de risque, ce qui crée une nouvelle cible pour d’éventuelles interventions visant à réduire les maladies cardiaques. »
Comment aider à prévenir les maladies cardiaques
La nouvelle étude fournit une nouvelle cible potentielle pour prévenir ou traiter les maladies cardiaques dans un sous-groupe de personnes qui consomment des quantités excessives de viande rouge. Sur la base d’études antérieures qui ont souligné les effets négatifs des produits d’origine animale sur la santé cardiaque, les experts médicaux et les organisations encouragent les patients à suivre les recommandations actuelles pour un mode de vie sain pour le cœur, notamment en adaptant une alimentation saine riche en légumes, fruits, grains entiers , et d’autres aliments sains pour le cœur et manger moins ou pas de viande.
Actuellement, l’American Heart Association affirme qu’une alimentation et un mode de vie sains sont essentiels à la gestion et à la prévention des maladies cardiovasculaires. Cela comprend le maintien d’un poids santé, l’exercice régulier et une alimentation qui met l’accent sur une variété de fruits et légumes, de grains entiers et de sources saines de protéines provenant principalement de plantes telles que les légumineuses et les noix.
De plus, Selon des recherches publiées dans le Journal of the American Heart Association, les régimes alimentaires axés sur des aliments végétaux riches en nutriments peuvent donner aux jeunes adultes un cœur en meilleure santé, réduisant leur risque de maladie cardiovasculaire de 52 %. L’étude de 32 ans a révélé que même les participants qui sont passés à un régime à base de plantes en vieillissant ont obtenu des avantages de protection cardiaque, quelle que soit la qualité de leur régime alimentaire d’origine.
Une autre étude publiée dans le Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism de l’Endocrine Society a spécifiquement indiqué que le dîner était le repas pivot qui déterminait le risque. Les données recueillies auprès de plus de 27 000 adultes extraites de l’enquête nationale sur la santé et la nutrition ont révélé que ceux qui consommaient un régime à base de plantes riche en glucides entiers et pauvre en graisses saturées réduisaient leur risque de maladie cardiaque jusqu’à 10 %.
