Le riz brun est un aliment souvent associé à une alimentation saine.  Considéré comme un grain entier, le riz brun est moins transformé que le riz blanc, dont la coque, le son et le germe ont été retirés. Le riz brun n’a que la coque (un revêtement protecteur dur) retiré, laissant le son et le germe riches en nutriments. En conséquence, le riz brun conserve les nutriments qui manquent au riz blanc, tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants. Cependant, de nombreuses personnes évitent le riz brun en raison de la popularité croissante des régimes à faible teneur en glucides. Cet article discutera des avantages pour la santé du riz brun pour vous aider à décider s’il s’agit d’un aliment sain à ajouter à votre alimentation.

 

Le riz brun est étonnamment nutritif

Bien que le riz brun soit un aliment simple, son profil nutritionnel est tout sauf. Comparé au riz blanc, le riz brun a beaucoup plus à offrir en termes de nutriments. Bien que similaire en calories et en glucides, le riz brun surpasse le riz blanc dans presque toutes les autres catégories.

Une tasse de riz brun contient:

Calories : 216

Glucides : 44 grammes

Fibre : 3,5 grammes

Matières grasses : 1,8 grammes

Protéines : 5 grammes

Thiamine (B1) : 12% du RDI

Niacine (B3) : 15 % du RDI

Pyridoxine (B6) : 14% du RDI

Acide pantothénique (B5) : 6% du RDI

Fer : 5% du RDI

Magnésium : 21% du RDI

Phosphore : 16% du RDI

Zinc : 8% du RDI

Cuivre : 10 % du RDI

Manganèse : 88 % du RDI

Sélénium : 27% du RDI

Ce grain entier est également une bonne source de folate, de riboflavine (B2), de potassium et de calcium.

 

De plus, le riz brun est exceptionnellement riche en manganèse. Ce minéral peu connu est vital pour de nombreux processus importants dans le corps, tels que le développement des os, la cicatrisation des plaies, le métabolisme de la contraction musculaire, la fonction nerveuse et la régulation de la glycémie. Une carence en manganèse a été liée à un risque plus élevé de développer un syndrome métabolique, une déminéralisation osseuse, une croissance ralentie et une faible fertilité. Une seule tasse de riz répond à presque tous vos besoins quotidiens en ce nutriment important. En plus d’être une excellente source de vitamines et de minéraux, le riz brun fournit également de puissants composés végétaux. Par exemple, le riz brun contient des phénols et des flavonoïdes, une classe d’antioxydants qui aident à protéger le corps contre le stress oxydatif. Le stress oxydatif est associé à un certain nombre de problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, certains types de cancer et le vieillissement prématuré. Les antioxydants présents dans le riz brun aident à prévenir les lésions cellulaires causées par des molécules instables appelées radicaux libres et à réduire l’inflammation dans le corps. Des études suggèrent que les antioxydants présents dans le riz pourraient être à l’origine de la faible prévalence de certaines maladies chroniques dans les régions du monde où le riz est un aliment de base.

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Le riz brun est très nutritif, fournissant au corps un large éventail de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.

Le riz brun est-il bon pour la perte de poids ?

Remplacer des céréales plus raffinées par du riz brun peut vous aider à perdre du poids. Les grains raffinés comme le riz blanc, les pâtes blanches et le pain blanc manquent des fibres et des nutriments que contiennent les grains entiers comme le riz brun. Par exemple, une tasse (158 grammes) de riz brun contient 3,5 grammes de fibres, tandis que le riz blanc en contient moins de 1 gramme. Les fibres vous aident à rester rassasié sur une plus longue période de temps, donc choisir des aliments riches en fibres peut vous aider à consommer moins de calories en général. En fait, des études montrent que les personnes qui mangent plus de grains entiers comme le riz brun pèsent moins que celles qui consomment moins de grains entiers. Une étude portant sur plus de 74 000 femmes a révélé que celles qui mangeaient plus de grains entiers pesaient systématiquement moins que celles qui mangeaient moins de grains entiers. De plus, les femmes qui avaient l’apport en fibres le plus élevé avaient un risque de prise de poids majeur de 49 % inférieur à celui des femmes qui avaient l’apport en fibres le plus faible. Remplacer le riz blanc par du riz brun peut également aider à réduire la graisse du ventre. Dans une étude, 40 femmes en surpoids qui ont mangé 2/3 tasse (150 grammes) de riz brun par jour pendant six semaines ont présenté une réduction significative du poids corporel et du tour de taille par rapport aux femmes qui ont mangé la même quantité de riz blanc. De plus, les femmes qui ont mangé du riz brun ont connu une diminution significative de la pression artérielle et de la CRP, un marqueur d’inflammation dans le corps (12).

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Le riz brun contient plus de fibres que les céréales raffinées comme le riz blanc. Choisir des grains entiers riches en fibres comme le riz brun peut réduire la graisse du ventre et vous aider à perdre du poids.

 

Cela peut être bénéfique pour la santé cardiaque

Il ne fait aucun doute que le riz brun est un aliment sain pour le cœur. Il est riche en fibres et en composants bénéfiques qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque. Une vaste étude portant sur plus de 560 000 personnes a montré que les personnes qui consommaient le plus de fibres alimentaires avaient un risque 24 à 59 % inférieur de développer une maladie cardiaque, un cancer et des maladies respiratoires. De même, un examen de 45 études a révélé que les personnes qui mangeaient la plus grande quantité de grains entiers, y compris le riz brun, présentaient un risque de maladie coronarienne inférieur de 21 % par rapport à celles qui mangeaient le moins de grains entiers. En plus d’être une bonne source de fibres, le riz brun contient des composés appelés lignanes qui peuvent aider à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque.

Les régimes riches en aliments riches en lignanes, tels que les grains entiers, les graines de lin, les graines de sésame et les noix, ont été associés à une réduction du cholestérol, à une baisse de la tension artérielle et à une diminution de la rigidité artérielle. De plus, le riz brun est riche en magnésium, un minéral qui joue un rôle essentiel dans le maintien de la santé cardiaque. Une revue de 40 études a révélé qu’une augmentation du magnésium alimentaire était associée à une réduction de 7 à 22% du risque d’accident vasculaire cérébral, d’insuffisance cardiaque et de mortalité toutes causes confondues. Un autre examen de neuf études a démontré que chaque augmentation de 100 mg/jour de magnésium alimentaire réduisait de 24 à 25 % la mortalité par maladie cardiaque chez les femmes.

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Le riz brun regorge de fibres, de lignanes et de magnésium, qui ont tous des effets bénéfiques sur la santé cardiaque et le risque de maladie cardiaque.

 

C’est un meilleur choix pour les diabétiques

Réduire la consommation de glucides et choisir des options plus saines est vital pour le contrôle de la glycémie. Bien que les glucides aient le plus grand impact sur la glycémie, les personnes atteintes de diabète peuvent réduire les pics de glycémie et d’insuline en mangeant moins de céréales raffinées comme le riz blanc. Remplacer le riz blanc par du riz brun peut profiter aux personnes atteintes de diabète de plusieurs manières. Dans une étude, les personnes atteintes de diabète de type 2 qui mangeaient deux portions de riz brun par jour ont connu une diminution significative de la glycémie après les repas et de l’hémoglobine A1c (un marqueur du contrôle de la glycémie), par rapport à celles qui mangeaient du riz blanc. Le riz brun a un index glycémique inférieur à celui du riz blanc, ce qui signifie qu’il est digéré plus lentement et a moins d’impact sur la glycémie.

Choisir des aliments avec un index glycémique inférieur peut aider les diabétiques à mieux contrôler leur glycémie. De nombreuses études suggèrent que les aliments avec un index glycémique plus élevé augmentent la glycémie, l’insuline et la ghréline, une hormone qui provoque la faim. La réduction des niveaux de ghréline peut aider les personnes atteintes de diabète à contrôler leur faim, ce qui peut réduire la suralimentation et aider à contrôler la glycémie. De plus, remplacer le riz blanc par du riz brun peut réduire les risques de développer un diabète de type 2 en premier lieu.

Dans une étude portant sur plus de 197 000 personnes, l’échange de seulement 50 grammes de riz blanc contre du riz brun par semaine était associé à un risque inférieur de 16 % de développer un diabète de type 2.

 

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Choisir du riz brun plutôt que des céréales raffinées peut aider les personnes atteintes de diabète à contrôler leur glycémie et à réduire les risques de développer un diabète.

 

Le riz brun est naturellement sans gluten

Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme le blé, l’orge et le seigle. De nos jours, de plus en plus de personnes suivent des régimes sans gluten pour diverses raisons. Certaines personnes sont allergiques ou intolérantes au gluten et éprouvent des réactions légères à graves comme des douleurs à l’estomac, de la diarrhée, des ballonnements et des vomissements.

De plus, les personnes atteintes de certaines maladies auto-immunes bénéficient souvent d’un régime sans gluten. Ces facteurs ont conduit à une demande croissante d’aliments sans gluten. Heureusement, le riz brun est naturellement exempt de cette protéine souvent problématique, ce qui en fait un choix sûr pour ceux qui ne peuvent pas ou choisissent de ne pas consommer de gluten. Contrairement aux produits sans gluten hautement transformés, le riz brun est un grain entier qui regorge de nutriments bénéfiques dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement.

Le riz brun est également transformé en d’autres produits sains sans gluten comme des craquelins et des pâtes que les personnes suivant un régime sans gluten peuvent apprécier.

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Le riz brun ne contient pas de gluten et est un choix sûr et sain pour ceux qui suivent un régime sans gluten.

Comment ajouter du riz brun à votre alimentation

L’une des meilleures qualités du riz brun est sa polyvalence.

Vous pouvez le manger à tout moment de la journée et l’incorporer dans une variété de recettes.

Voici quelques façons d’ajouter du riz brun à votre alimentation :

Préparez un bol de céréales pour le déjeuner avec du riz brun, des légumes et des protéines

Garnir le riz brun d’œufs, de salsa, d’avocats et de haricots noirs pour un petit-déjeuner savoureux

Remplacez les flocons d’avoine par de la bouillie de riz brun au petit-déjeuner

Utilisez du riz brun au lieu du riz blanc pour faire des sautés

Au lieu de pâtes blanches, incorporez du riz brun à vos recettes de soupe préférées

Mélanger du riz brun avec des légumes frais et de l’huile d’olive pour un plat d’accompagnement savoureux

Préparez des hamburgers aux haricots noirs et au riz brun pour un dîner ou un déjeuner à base de plantes

Utilisez du riz brun pour faire des barres énergétiques

Remplacez le riz blanc par du riz brun pour une version plus saine du riz au lait

Utilisez du riz brun dans vos recettes de curry

Essayez une version saine du risotto en utilisant du riz brun au lieu du riz arborio

Remplacez les pâtes blanches par des pâtes de riz brun

Faire sauter du riz brun avec de l’huile d’olive et de l’ail pour une option de glucides savoureuse

Comme vous pouvez le voir, il existe d’innombrables façons de consommer du riz brun. Ces grains entiers nutritifs se marient bien avec de nombreux ingrédients et peuvent être dégustés au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

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Le riz brun est un ingrédient flexible qui peut être apprécié dans diverses recettes et repas. Vous pouvez également l’utiliser comme substitut sain du riz blanc ou des pâtes.

 

Le riz brun est un grain très nutritif et sans gluten qui contient une quantité impressionnante de vitamines, de minéraux et de composés bénéfiques. La consommation de grains entiers comme le riz brun peut aider à prévenir ou à améliorer plusieurs problèmes de santé, notamment le diabète et les maladies cardiaques. Sans oublier que le fait d’échanger des céréales raffinées comme le riz blanc contre du riz brun peut même vous aider à perdre du poids. Le riz brun est un glucide polyvalent qui peut être consommé à tout moment de la journée. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de manger ce grain entier sain, vous ferez un choix judicieux pour votre santé globale.

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