Le sucanat est un type d’édulcorant naturel à base de canne à sucre.

Il s’agit d’une variété de sucre de marque non raffinée avec une teneur élevée en mélasse, ce qui lui permet de conserver davantage de vitamines et de minéraux naturels présents dans la canne à sucre.

Cet article explique ce qu’est le Sucanat, ses utilisations culinaires et comment il se compare aux autres types de sucre.

 

Qu’est-ce que Sucanat ?

Sucanat est l’abréviation de « canne à sucre naturelle » ou « sucre de canne naturel ».

Il s’agit d’un édulcorant naturel et d’une variété de marque de sucre de canne entier introduit pour la première fois en 1978 par une société suisse, Pronatec. Le sucanat est un produit sucré non raffiné fabriqué lorsque le jus extrait de la canne à sucre est filtré, chauffé et refroidi jusqu’à ce que de minuscules cristaux se forment. La mélasse naturellement présente dans le sucre n’est pas éliminée, donnant à Sucanat une couleur brune et une saveur forte et distinctive.

Moins d’étapes sont utilisées pour produire ce type de sucre, ce qui le rend plus respectueux de l’environnement et moins transformé que le sucre cristallisé ordinaire.

SOMMAIRE

Sucanat est un produit de marque à base de sucre de canne entier. Il n’est pas raffiné et contient naturellement de la mélasse, ce qui lui donne une couleur brune et une saveur forte.

 

Profil nutritionnel du Sucanat

Le sucanat, tout comme le sucre de table ou tout autre édulcorant naturel, fournit environ 15 calories par cuillère à café (4 grammes) de sucre. Cependant, le Sucanat est un sucre non centrifuge. Cela signifie qu’il est produit via des méthodes de déshydratation traditionnelles sans éliminer la mélasse. Il est naturellement plus riche en minéraux, tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le fer, que les produits à base de sucre raffiné.

De plus, les sucres non centrifuges présentent un intérêt scientifique pour leurs composés flavonoïdes et polyphénoliques ainsi que leurs propriétés antioxydantes potentielles.

Néanmoins, vous devrez manger de grandes quantités de Sucanat pour obtenir des niveaux significatifs de ces minéraux et antioxydants pour une bonne santé. Consommer autant de sucre peut augmenter votre risque de développer une obésité, un cancer et des caries dentaires.

 

D’autres sources naturelles d’aliments entiers sont riches en ces minéraux et antioxydants, et vous devez privilégier ceux de votre alimentation plutôt que le Sucanat ou d’autres sucres non centrifuges.

SOMMAIRE

Le sucanat fournit les mêmes calories que le sucre de table et d’autres édulcorants naturels, mais il contient des antioxydants, plus de mélasse et plus de minéraux. D’autres aliments doivent être prioritaires pour ces nutriments et consommer Sucanat avec modération.

Comparaisons avec d’autres types de sucre

La teneur en minéraux et les pratiques de traitement de Sucanat sont comparables à celles d’autres édulcorants naturels, tels que le sucre rapadura.

En raison de sa teneur élevée en mélasse, le Sucanat est naturellement plus riche en minéraux, comme le calcium, le magnésium, le potassium et le fer, que les produits raffinés à base de sucre blanc et brun. Le Sucanat a un profil de saveur plus fort que le sucre cristallisé blanc et brun, et vous pouvez utiliser moins de Sucanat pour sucrer les boissons et les produits de boulangerie.

Il est moins raffiné que les sucres blancs et bruns granulés du commerce — également appelés sucres de table — et contient moins de saccharose que ces sucres (88 % dans le Sucanat contre 99 % dans le sucre de table).

SOMMAIRE

Le sucanat à une saveur forte et distinctive par rapport aux sucres granulés blancs et bruns et à d’autres édulcorants naturels. En raison de sa teneur élevée en mélasse, il contient plus de minéraux que l’on trouve naturellement dans la canne à sucre.

 

Est-ce meilleur que le sucre ordinaire ?

Bien que le Sucanat contienne plus de minéraux que le sucre de table ordinaire, il s’agit toujours d’un édulcorant naturel et d’un produit à base de sucre ajouté.

Une consommation excessive de sucres ajoutés a été liée au développement de caries dentaires et de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le diabète, le cancer et l’obésité.

À cet égard, le Sucanat ne doit pas être consommé en quantités excessives et doit être traité avec la même prudence que les autres édulcorants naturels ou sources de sucres ajoutés.

Cela signifie que vous devez consommer Sucanat avec modération, comme vous le feriez avec d’autres sucres ajoutés.

SOMMAIRE

Le sucanat a une teneur en minéraux plus élevée que le sucre cristallisé ordinaire. Cependant, cela reste un sucre ajouté et doit être consommé avec modération. La consommation excessive de sucres ajoutés est liée aux maladies chroniques et aux caries dentaires.

 

Utilisations de Sucanat

Sucanat peut être utilisé comme trop de sucre granulé peut être utilisé. En fait, vous pouvez l’utiliser pour remplacer le sucre cristallisé ou le sucre de coco dans les produits de boulangerie.

Cependant, sa texture grossière et sa saveur forte peuvent l’empêcher d’être substitué de manière individuelle.

Voici un guide rapide sur la façon de remplacer Sucanat :

Sucre de coco. Utilisez 1/4 tasse (50 grammes) de Sucanat à la place de 1/3 tasse (70 grammes) de sucre de coco.

Sucre en poudre. Utilisez 3 cuillères à soupe (37,5 grammes) de Sucanat à la place de 2 cuillères à soupe (25 grammes) de sucre blanc ou brun granulé.

Lorsque vous utilisez du Sucanat dans des produits de boulangerie, essayez d’abord de le moudre dans un moulin à épices. Cela peut l’aider à se dissoudre et à créer un produit plus lisse.

Sucanat peut être utilisé dans les cookies.

Vous pouvez même l’utiliser pour faire une vinaigrette balsamique pour vos salades.

Utilisez Sucanat pour sucrer des boissons, comme des jus faits maison, des thés ou même du café, ou ajoutez-le à des muffins, des gâteaux, du cordonnier aux pêches, des tartes et des barres granola maison.

SOMMAIRE

Le sucanat est polyvalent et peut être utilisé de la même manière que le sucre de table. Utilisez-le pour sucrer des boissons ou des produits de boulangerie, comme des gâteaux, des cordonniers et des tartes. Vous pouvez également le remplacer par du sucre ordinaire dans les recettes salées, comme la sauce teriyaki.

La ligne de fond

Sucanat est une variété de sucre de canne entier de marque déposée qui a une teneur élevée en mélasse et en minéraux.

Il est comparable à d’autres édulcorants naturels, comme le rapadura, et est moins raffiné que les sucres granulés blancs et bruns. Il peut être utilisé pour sucrer des boissons ou des produits de boulangerie.

Cependant, il doit être consommé avec modération. Consommer trop de sucre est lié au développement de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer.

Commentez via Facebook