Les centres de table floraux sur la table du dîner sont une tradition classique et intemporelle, mais les fleurs peuvent parfois aussi apparaître dans votre assiette. Les fleurs comestibles sont utilisées dans de nombreux styles de cuisine et peuvent être trouvées sur les menus du monde entier.

Toutes les fleurs ne sont pas sûres à manger, mais celles qui le sont peuvent offrir un éclat unique de saveur et de couleur à de nombreux plats, y compris les salades, les sauces, les boissons et les entrées. Certains d’entre eux peuvent même offrir des avantages pour la santé.

Voici 11 fleurs comestibles aux bienfaits potentiels pour la santé.

red hibiscus flower

  1. Hibiscus

Les plantes d’hibiscus produisent de grandes fleurs ornées qui poussent généralement dans les climats tropicaux et subtropicaux du monde entier. Il existe des centaines d’espèces d’hibiscus, mais la variété comestible la plus populaire est connue sous le nom de roselle ou Hibiscus sabdariffa.

Les fleurs d’hibiscus peuvent atteindre 15 cm de diamètre et se déclinent dans un large éventail de couleurs, notamment le rouge, le blanc, le jaune et diverses nuances de rose.

Bien que parfois cultivé à des fins strictement ornementales, l’hibiscus est également bien connu pour ses applications culinaires et médicinales. Vous pouvez manger la fleur directement de la plante, mais elle est généralement utilisée pour le thé, les condiments, la confiture ou les salades.

De nombreuses cultures boivent du thé d’hibiscus pour ses propriétés médicinales. Certaines études indiquent que l’hibiscus peut aider à réduire la pression artérielle et le taux de cholestérol, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour mieux comprendre comment l’hibiscus peut favoriser la santé cardiaque. Le thé est rouge vif et a une saveur acidulée quelque peu aigre. Il peut être servi chaud mais est particulièrement rafraîchissant sur glace par une chaude journée d’été.

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Les fleurs d’hibiscus sont de grandes fleurs colorées qui poussent dans les climats chauds. Les fleurs peuvent être consommées crues mais sont souvent utilisées pour faire des tisanes. Certaines recherches suggèrent que l’hibiscus peut avoir un impact positif sur le cholestérol et la tension artérielle.

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  1. Pissenlit

Les pissenlits sont surtout connus comme des mauvaises herbes tenaces du jardin. Cependant, il se trouve qu’elles font également office de fleur comestible très nutritive.

Les pissenlits ont de petites fleurs – d’environ 1 à 1,5 pouces (2-4 cm) de diamètre – avec de nombreux petits pétales jaune vif. Ils fournissent divers composés végétaux connus pour leurs puissantes propriétés antioxydantes.

 

Fait intéressant, les fleurs ne sont pas la seule partie du pissenlit qui peut être mangée. En fait, chaque partie de cette soi-disant mauvaise herbe peut être appréciée, y compris ses racines, ses tiges et ses feuilles. Il existe une infinité d’options pour manger du pissenlit. Les fleurs peuvent être consommées crues, seules ou mélangées à une salade. Ils peuvent être panés et frits ou utilisés pour faire de la gelée et du vin. Les racines sont souvent trempées pour faire du thé, tandis que les légumes verts peuvent être consommés crus en salade ou en garniture de sandwich. Ils peuvent également être cuits dans des ragoûts, des casseroles ou tout autre plat nécessitant des légumes verts copieux.

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Les pissenlits sont considérés comme des mauvaises herbes, mais servent également de fleur comestible très nutritive. Les fleurs – comestibles crues ou cuites – peuvent être utilisées pour faire divers aliments comme la gelée et le vin.

close-up photo of lavender

  1. Lavande

La lavande est une herbe florale ligneuse cultivée à l’origine dans certaines régions d’Afrique du Nord et de la Méditerranée. Les fleurs violettes sont très petites mais abondantes.

La lavande est probablement mieux connue pour son parfum distinctif, acclamé pour ses effets calmants. La combinaison de couleur et d’arôme fait de la lavande un ajout particulièrement souhaitable à une variété d’aliments, y compris les produits de boulangerie, les sirops infusés, les liqueurs, les tisanes, les épices sèches et les mélanges d’herbes. Sa saveur se marie bien avec les ingrédients sucrés et salés, notamment les agrumes, les baies, le romarin, la sauge, le thym et le chocolat. Lorsque vous cuisinez avec de la lavande, il est préférable de commencer par une petite quantité et d’augmenter lentement jusqu’à ce que vous obteniez la saveur désirée, car elle peut rapidement devenir trop forte.

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La lavande est une fleur violette admirée pour son arôme distinct. Il peut être consommé frais ou séché et se marie bien avec une variété d’ingrédients, tels que les agrumes, les baies et les herbes savoureuses.

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  1. Chèvrefeuille

Il existe près de 200 espèces de chèvrefeuille, mais les plus courantes sont les variétés japonaises et woodbine. Les fleurs parfumées, généralement jaune clair ou blanches, contiennent du nectar qui peut être mangé directement de la fleur.

Le chèvrefeuille est essentiel aux pratiques de la médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles. Les fleurs et leurs extraits sont ingérés ou appliqués sur la peau pour traiter diverses affections inflammatoires. Cependant, son efficacité en tant que thérapie médicinale pour les humains reste scientifiquement non prouvée. Dans le monde culinaire, le chèvrefeuille est le plus souvent utilisé pour faire du thé ou un sirop parfumé et savoureux.

Vous pouvez utiliser le sirop pour sucrer le thé glacé, la limonade, le yaourt et le sorbet ou comme substitut du sucre dans les recettes de pain rapide.

 

Alors que la fleur de chèvrefeuille et son nectar sont parfaitement sûrs à manger, notez que les baies of certaines variétés peuvent être toxiques si ingérées en grande quantité.

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Le chèvrefeuille est une fleur parfumée connue pour son arôme distinct, sa saveur sucrée et ses utilisations médicinales traditionnelles. Il peut être consommé directement à partir de la plante ou transformé en un sirop infusé qui peut compléter de nombreux plats.

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  1. Capucine

La capucine est un favori culinaire en raison de ses fleurs aux couleurs vives et de sa saveur unique et savoureuse. Les feuilles et les fleurs de capucine sont comestibles et peuvent être dégustées cuites ou crues. Ils présentent un profil de saveur poivré et légèrement épicé, bien que les fleurs elles-mêmes soient plus douces que les feuilles.

Les fleurs en forme d’entonnoir sont généralement orange vif, rouge ou jaune. Ils font une belle garniture pour les gâteaux, les pâtisseries et les salades.

Les feuilles sont rondes et ressemblent à de petites nénuphars. Ils sont assez tendres pour être utilisés comme salade verte ou mélangés à du pesto.

La capucine est non seulement un ingrédient polyvalent et accrocheur, mais aussi nutritif – contenant une variété de minéraux et de composés bénéfiques pour la santé avec des effets antioxydants et anti-inflammatoires.

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La capucine est une fleur aux couleurs vives connue pour sa saveur savoureuse et poivrée. Ses fleurs et ses feuilles sont nutritives et peuvent être préparées de diverses manières.

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  1. Bourrache

La bourrache, ou starflower, est une herbe qui produit des fleurs délicates en forme d’étoile. Les fleurs sont généralement bleues mais peuvent aussi être blanches ou roses.

En phytothérapie, la bourrache est utilisée pour traiter les affections mineures, comme les maux de gorge ou la toux. Cependant, la recherche humaine pour étayer son efficacité en tant que thérapie médicale est rare. En cuisine, les façons d’utiliser la bourrache ne manquent pas, tant les fleurs que les feuilles sont comestibles. Les fleurs sont souvent décrites comme ayant une saveur légèrement sucrée qui rappelle le concombre et le miel. Les fleurs peuvent être consommées fraîches dans une salade ou comme garniture de desserts et de cocktails – ou elles peuvent être cuites et ajoutées à des soupes, des sauces ou des garnitures de pâtes farcies. La bourrache peut également être servie comme plat d’accompagnement de légumes autonome.

 

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La bourrache est une plante herbacée qui produit de petites fleurs bleues en forme d’étoile. Utilisé à la fois dans la médecine traditionnelle et les pratiques culinaires, il constitue une belle garniture pour les salades ou les cocktails et peut également être cuit dans des soupes et des sauces.

  1. Pourpier

Le pourpier est une succulente qui produit de minuscules fleurs jaunes et des feuilles épaisses et charnues, qui sont toutes deux comestibles et peuvent être consommées cuites ou crues.

Historiquement, le pourpier n’était pas considéré comme plus précieux qu’une mauvaise herbe du jardin. Cependant, cette petite plante a récemment gagné en popularité en raison de sa riche teneur en nutriments. Il est rempli de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, mais sa plus grande renommée nutritionnelle est sa teneur en graisses oméga-3. En fait, le pourpier fournit plus d’oméga-3 que presque tout autre légume de ce genre.

Les fleurs et les feuilles de pourpier peuvent être servies crues dans de nombreuses salades et sandwichs. Ils peuvent également être sautés ou cuits à la vapeur avec d’autres légumes en accompagnement ou ajoutés à vos soupes préférées. Vous pouvez même envisager d’essayer cette plante panée et frite.

 

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Le pourpier est une succulente riche en nutriments dont les fleurs et les feuilles peuvent être consommées cuites ou crues. Il fournit un large éventail de vitamines et de minéraux, en particulier les oméga-3.

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  1. Rose

Il existe plus de 150 espèces de roses disponibles dans presque toutes les tailles et couleurs imaginables. La meilleure partie est qu’ils sont tous comestibles. Cependant, les roses n’ont pas toutes le même goût.

Une bonne règle de base pour choisir une rose savoureuse est que si elle sent agréable, elle aura probablement aussi bon goût. Cependant, ne mangez que les pétales, car les feuilles et les tiges ne constituent pas une collation très agréable au goût.

Les pétales de roses ont une saveur très aromatique, florale et légèrement sucrée.

Ils peuvent être consommés crus, mélangés à diverses salades de fruits ou vertes ou séchés et ajoutés à du granola ou à un mélange d’herbes. Les pétales de rose frais peuvent également être mélangés et ajoutés au liquide pour créer des boissons, des confitures et des gelées infusées à la rose. Les pétales de rose hachés ajoutés au sucre ou au beurre donnent une touche unique à des ingrédients par ailleurs ordinaires.

Comme beaucoup d’autres fleurs comestibles, les roses peuvent offrir des bienfaits pour la santé. Certaines recherches suggèrent que certains composés contenus dans les roses peuvent jouer un rôle dans la réduction de l’anxiété et la promotion de la relaxation.

 

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Toutes les variétés de roses sont comestibles, mais celles qui ont le parfum le plus doux sont susceptibles d’avoir le plus de saveur. Les pétales de rose peuvent être utilisés pour infuser des liquides avec de la saveur ou ajoutés au sucre ou au beurre pour rehausser vos recettes préférées.

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  1. Fleur de courge

Si vous avez déjà cultivé des courges d’été dans votre jardin, vous êtes probablement au courant de leurs fleurs délicates. Cependant, vous ne savez peut-être pas que ces fleurs sont tout aussi comestibles que la courge elle-même. Bien que ces fleurs se forment sur tous les types de courges d’été, les plus populaires proviennent des courgettes. Les fleurs de courgette sont jaune vif avec une longue cloche arrondie. Ces fleurs peuvent être consommées crues en garniture ou hachées et ajoutées aux salades. Si vous vous sentez indulgent, une autre option délicieuse consiste à farcir les fleurs d’herbesfromages secs et faites-les frire ou cuire au four jusqu’à ce que les pétales délicats deviennent croustillants.

Vous n’avez pas à sacrifier votre récolte de courges pour profiter des fleurs. Seules les fleurs femelles peuvent se transformer en courges, alors continuez à manger les fleurs mâles pour assurer une récolte complète. Les fleurs mâles ont une tige longue et mince et poussent généralement autour des bords extérieurs de la plante. Les fleurs femelles ont tendance à se rapprocher du centre de la plante et ont un petit fruit bulbeux à la base de la fleur où elle rencontre la tige.

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Les fleurs qui fleurissent sur les courges d’été peuvent être consommées crues, farcies ou frites. Si vous cueillez directement dans un jardin, continuez à manger les fleurs mâles pour que les plants de courge poussent encore.

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  1. Pensée

Déjà assez agréables à regarder, les pensées sont tout aussi agréables à manger.

Les pensées ont de petites fleurs, mesurant environ 5 à 8 cm de diamètre. Ils existent dans de nombreuses couleurs, mais les teintes de violet, de bleu et de jaune sont les plus courantes. Ils ont cinq pétales qui se chevauchent avec une zone sombre au centre qui ressemble à une tache d’encre.

En règle générale, les pensées ont une saveur douce, fraîche et légèrement florale, bien qu’il existe des variations de saveur selon le type.

Parce que les pensées peuvent avoir tellement de variations de couleurs, elles constituent un excellent ajout décoratif aux desserts, tels que les pâtisseries, les gâteaux et les biscuits. Pour plus de flair, vous pouvez confiser les pétales avant de les ajouter à votre plat. Pour une préparation plus simple, les pensées peuvent être hachées finement et ajoutées à une simple salade verte pour une touche de couleur et de texture.

 

En plus d’être un ajout unique à un repas, les pensées sont également une riche source de plusieurs composés végétaux puissants connus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

 

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Bien que couramment utilisées à des fins ornementales, les pensées constituent un ajout coloré et nutritif à une variété de desserts et de salades.

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  1. Camomille

La camomille est une herbe florale utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle depuis des siècles. En médecine, la camomille est souvent consommée pour réduire l’anxiété et améliorer la qualité du sommeil.

Les fleurs ressemblent beaucoup à des marguerites, bien que beaucoup plus petites. Ils confèrent une saveur légèrement sucrée et terreuse aux aliments avec lesquels ils sont cuisinés.

La plupart des recettes demandent de chauffer les fleurs dans un liquide pour extraire leurs saveurs et leurs composés bioactifs. Les feuilles et les fleurs sont généralement séchées en premier, mais peuvent être utilisées fraîches. Bien qu’elles soient le plus souvent utilisées pour le thé à la camomille, les fleurs peuvent également faire des sirops ou d’autres infusions pour les produits de boulangerie, les smoothies ou les desserts.

 

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Les fleurs de camomille sont largement utilisées en médecine pour réduire l’anxiété et améliorer le sommeil. Ils ont une saveur terreuse légèrement sucrée et peuvent être utilisés pour faire du thé ou d’autres infusions.

 

La ligne de fond

Bien que vous soyez habitué à ne voir les fleurs que comme décoration, vous pouvez en ajouter beaucoup à votre alimentation pour une touche de couleur et de texture. De plus, de nombreuses fleurs comestibles sont nutritives et contiennent de puissants antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui peuvent favoriser votre santé.

Vous pouvez les servir crus, les cuisiner avec des légumes, les faire frire en collation ou les saupoudrer sur vos desserts. Quelles que soient vos compétences culinaires, il est facile d’ajouter des fleurs comestibles à votre prochain repas.

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