Le citron est un agrume commun, aux côtés des pamplemousses, des citrons verts et des oranges. Alors que la pulpe et le jus sont les plus utilisés, la peau a tendance à être jetée.
Cependant, des études ont déterminé que le zeste de citron est plein de composés bioactifs qui peuvent offrir de nombreux avantages pour la santé.
Voici 9 avantages et utilisations potentiels du zeste de citron.
- Haute valeur nutritionnelle
Bien qu’ils soient consommés en petites quantités, les zestes de citron sont très nutritifs. Une cuillère à soupe (6 grammes) fournit:
- Calories : 3
- Glucides : 1 gramme
- Fibre : 1 gramme
- Protéines : 0 grammes
- Matières grasses : 0 grammes
- Vitamine C : 9 % de la valeur quotidienne (VQ)
Le zeste de citron contient une grande quantité de fibres et de vitamine C, fournissant 9% de la DV en seulement 1 cuillère à soupe (6 grammes).
De plus, il contient de petites quantités de calcium, de potassium et de magnésium. Le D-limonène, un composé qui donne au citron son arôme caractéristique, se trouve également dans la peau et peut être responsable de nombreux bienfaits pour la santé de ce fruit.
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Le zeste de citron est très faible en calories tout en étant riche en fibres, en vitamine C et en D-limonène. Il contient également plusieurs minéraux.
- Peut favoriser la santé bucco-dentaire
Les caries dentaires et les infections des gencives sont des maladies bucco-dentaires répandues causées par des bactéries comme Streptococcus mutans. Le zeste de citron contient des substances antibactériennes qui peuvent inhiber la croissance des micro-organismes. Dans une étude, les chercheurs ont identifié quatre composés dans le zeste de citron qui ont de puissantes propriétés antibactériennes et combattent efficacement les bactéries communes causant des maladies bucco-dentaires. De plus, une étude en éprouvette a révélé que l’extrait de zeste de citron combat l’activité de Streptococcus mutans, des doses plus élevées étant plus efficaces.
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Le zeste de citron a des propriétés antibactériennes qui peuvent bloquer la croissance des micro-organismes responsables des maladies bucco-dentaires.
- Riche en antioxydants
Les antioxydants sont des composés végétaux qui préviennent les dommages cellulaires en combattant les radicaux libres dans votre corps. Le zeste de citron est riche en antioxydants, dont le D-limonène et la vitamine C. La consommation d’antioxydants flavonoïdes comme le D-limonène est liée à un risque réduit de certaines affections, telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2. Une étude en éprouvette a déterminé que le zeste de citron avait une activité antioxydante plus forte que les zestes de pamplemousse ou de mandarine. Des études animales montrent également que le D-limonène augmente l’activité d’une enzyme qui aide à réduire le stress oxydatif. Le stress oxydatif est associé à des lésions tissulaires et à un vieillissement accéléré.
De plus, la vitamine C contenue dans le zeste de citron agit comme un puissant antioxydant et favorise également la santé immunitaire.
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Le zeste de citron offre plusieurs antioxydants, dont le D-limonène et la vitamine C, qui protègent votre système immunitaire et réduisent votre risque de maladie.
- Peut avoir des propriétés antimicrobiennes et antifongiques
Le zeste de citron peut avoir plusieurs propriétés antimicrobiennes et antifongiques.
Notamment, dans une étude en éprouvette, ce peeling a considérablement nui et réduit la croissance des bactéries résistantes aux antibiotiques. Une autre étude en éprouvette a montré que l’extrait de zeste de citron combattait un champignon résistant aux médicaments qui provoque des infections cutanées. Malgré ces résultats prometteurs, des études humaines sont nécessaires.
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Le zeste de citron peut offrir des effets antimicrobiens et antifongiques, même contre les souches résistantes aux antibiotiques. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires.
- Peut renforcer votre système immunitaire
L’extrait de zeste de citron peut renforcer votre système immunitaire en raison de sa teneur en flavonoïdes et en vitamine C. Une étude de 15 jours qui a donné du zeste de citron déshydraté au poisson a montré une amélioration des réponses immunitaires. De plus, un examen de 82 études a révélé que 1 à 2 grammes de vitamine C par jour réduisaient la gravité et la durée du rhume de 8 % chez les adultes et de 14 % chez les enfants. La vitamine C s’accumule également dans les phagocytes, un type de cellule qui ingère des composés nocifs.
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Le zeste de citron contient des flavonoïdes et de la vitamine C, qui peuvent stimuler le système immunitaire de votre corps pour protéger votre santé.
- Peut favoriser la santé cardiaque
L’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et l’obésité sont tous des facteurs de risque de maladie cardiaque, qui est la principale cause de décès. La recherche suggère que des composés tels que les flavonoïdes, la vitamine C et la pectine – la principale fibre du zeste de citron – peuvent réduire votre risque. Un examen de 14 études portant sur 344 488 personnes a révélé qu’une augmentation moyenne de 10 mg de flavonoïdes par jour réduisait le risque de maladie cardiaque de 5 %. De plus, dans une étude sur des souris obèses, le D-limonène a réduit les taux de sucre dans le sang, de triglycérides et de LDL (mauvais cholestérol), tout en augmentant le HDL (bon) cholestérol. Une étude de 4 semaines portant sur 60 enfants présentant un excès de poids a noté qu’une supplémentation en poudre de citron (contenant du zeste) entraînait une réduction de la pression artérielle et du (mauvais) cholestérol LDL. La pectine dans les zestes de citron peut également réduire le taux de cholestérol en augmentant l’excrétion des acides biliaires, qui sont produits par votre foie et se lient au cholestérol.
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Les flavonoïdes, la vitamine C et la pectine contenus dans le zeste de citron peuvent favoriser la santé cardiaque en abaissant le taux de cholestérol sanguin et d’autres facteurs de risque de maladie cardiaque.
- Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Le zeste de citron peut avoir plusieurs propriétés anticancéreuses. Par exemple, la consommation de flavonoïdes est associée à un risque réduit de plusieurs types de cancer, et la vitamine C peut favoriser la croissance des globules blancs, ce qui aide à éliminer les cellules cancéreuses mutées.
Le D-limonène peut également avoir des propriétés anticancéreuses, en particulier contre le cancer de l’estomac. Une étude en éprouvette a révélé que ce composé aidait à tuer les cellules cancéreuses de l’estomac. De même, une étude de 52 semaines chez le rat a noté que différentes concentrations de D-limonène inhibaient le cancer de l’estomac en augmentant le taux de mortalité des cellules mutées. Néanmoins, le zeste de citron ne doit pas être considéré comme un traitement ou un remède contre le cancer. La recherche humaine est nécessaire.
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Certains composés du zeste de citron peuvent avoir un potentiel anticancéreux. Cependant, des études humaines sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
- Peut traiter les calculs biliaires
Certaines études suggèrent que le D-limonène peut aider à traiter les calculs biliaires – des dépôts durs qui peuvent se développer dans votre vésicule biliaire. Dans une étude portant sur 200 personnes atteintes de calculs biliaires, 48% des personnes injectées avec un solvant D-limonène ont subi une disparition complète des calculs biliaires, ce qui suggère que ce traitement pourrait être une alternative efficace à la chirurgie.
Tout de même, des recherches de suivi sont nécessaires.
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Bien que d’autres études soient nécessaires, le D-limonène contenu dans le zeste de citron peut dissoudre les calculs biliaires.
- Autres utilisations
Le zeste de citron a également de nombreuses applications en tant qu’article cosmétique ou ménager. Certaines de ses utilisations les plus populaires incluent :
- Nettoyant tout usage. Remplissez un bocal à couvercle avec des zestes de citron et du vinaigre blanc et laissez reposer pendant plusieurs semaines. Retirez les pelures et mélangez la solution restante avec des parties égales d’eau.
- Désodorisant pour réfrigérateur et poubelle. Placez quelques zestes de citron dans votre réfrigérateur ou au fond de votre poubelle pour absorber les odeurs.
- Nettoyant pour acier inoxydable. Étalez un peu de sel sur l’article que vous souhaitez nettoyer et frottez les taches avec des zestes de citron. N’oubliez pas de rincer après.
- Nettoyant pour bouilloire. Remplissez votre bouilloire d’eau et de zeste de citron et portez-la à ébullition pour éliminer tout dépôt minéral. Laissez l’eau reposer pendant une heure avant de rincer.
- Gommage du corps. Mélanger le sucre, l’huile d’olive, et le zeste de citron finement haché, puis masser sur la peau humide. Assurez-vous de bien rincer une fois que vous avez terminé.
- Masque facial. Mélangez de la farine de riz, de la poudre de zeste de citron et du lait froid pour un masque exfoliant et nettoyant pour la peau.
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Le zeste de citron a diverses applications comme nettoyant ménager ou produit de beauté.
Le zeste de citron a-t-il des effets secondaires ?
Il n’y a pas d’effets secondaires rapportés du zeste de citron. Il est reconnu comme sûr par la Food and Drug Administration (FDA). Bien que les études animales associent des doses élevées de D-limonène à des effets cancérigènes, ce résultat n’est pas pertinent car les humains manquent de la protéine responsable de cette association.
Tout de même, le zeste de citron peut contenir des résidus de pesticides. Assurez-vous de bien frotter les fruits ou de les laver avec une solution de bicarbonate de soude pour éliminer tous les résidus.
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Le zeste de citron n’a aucun effet secondaire signalé et est reconnu par la FDA comme étant sans danger pour la consommation humaine.
Comment l’ajouter à votre alimentation
Vous pouvez augmenter votre consommation de zeste de citron de diverses manières, telles que :
ajouter du zeste de citron aux produits de boulangerie, aux salades ou au yogourt
râper le zeste des citrons congelés et le saupoudrer sur les soupes, les boissons, les vinaigrettes et les marinades
déshydrater les pelures en les coupant en lanières et en les faisant cuire à 200 °F (93 °C), puis en les ajoutant au thé
hacher les pelures déshydratées et les mélanger avec du sel et du poivre pour un assaisonnement maison
ajouter de la peau fraîche au thé chaud ou à votre cocktail préféré
Vous pouvez également acheter ce zeste sous forme de poudre ou de confit.
Si vous ne voulez pas râper les fruits vous-même, vous pouvez acheter des produits à base de zeste de citron en ligne.
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Le zeste de citron peut être consommé frais, déshydraté, congelé, en poudre ou enrobé de sucre, ce qui le rend très facile à ajouter à une variété de plats.
Bien que le zeste de citron soit normalement jeté, la recherche montre qu’il possède de nombreux avantages pour la santé. Sa teneur en fibres, vitamines et antioxydants peut favoriser la santé buccodentaire, immunitaire et cardiaque. Il peut même avoir plusieurs propriétés anticancéreuses.
La prochaine fois que votre recette fera appel à cet agrume omniprésent, tenez la peau et mettez-la à profit.