L’huile d’avocat et l’huile d’olive sont promues pour leurs bienfaits pour la santé.
Les deux contiennent des graisses saines pour le cœur et il a été démontré qu’ils réduisaient l’inflammation et protégeaient contre les maladies cardiaques.
Pourtant, vous vous demandez peut-être en quoi ces huiles diffèrent et si l’une d’entre elles est un choix plus sain.
Cet article compare l’avocat et l’huile d’olive, vous pouvez donc décider lequel utiliser.
Qu’est-ce que l’huile d’avocat ?
L’huile d’avocat est extraite du fruit de l’avocatier (Persea americana), qui contient environ 60% d’huile.
Bien que originaire d’Amérique centrale, l’avocat est maintenant produit dans de nombreux endroits du monde, notamment en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis et en Afrique du Sud.
Vous pouvez acheter de l’huile d’avocat raffinée ou non raffinée. La version non raffinée est pressée à froid, préservant sa couleur et sa saveur naturelles.
Au contraire, l’huile d’avocat raffinée est extraite à l’aide de chaleur et parfois de solvants chimiques. En règle générale, l’huile raffinée est blanchie et désodorisée, ce qui donne un produit moins savoureux.
L’huile d’avocat est polyvalente et a des utilisations à la fois culinaires et de soins de la peau.
D’innombrables études ont lié l’huile d’avocat à de puissants bienfaits pour la santé, notamment une réduction des taux de cholestérol LDL (mauvais) et de triglycérides.
RÉSUMÉ
L’huile d’avocat est une huile extraite de la pulpe du fruit de l’avocat. Il est disponible raffiné ou non raffiné et a été associé à de nombreux bienfaits pour la santé.
Qu’est-ce que l’huile d’olive ?
L’huile d’olive est fabriquée à partir d’olives pressées.
De nombreuses variétés sont disponibles, y compris l’huile d’olive pure, extra vierge ou vierge.
L’huile d’olive vierge et extra vierge est extraite par pression à froid. L’huile d’olive étiquetée «huile d’olive» ou «pure» contient un mélange d’huile pressée à froid et d’huile raffinée qui a été extraite par des produits chimiques ou par la chaleur.
Il est facile d’incorporer l’huile d’olive dans votre alimentation, car elle est souvent utilisée comme huile de cuisson et de trempage.
Comme l’huile d’avocat, l’huile d’olive a longtemps été vantée pour ses bienfaits potentiels pour la santé, notamment un risque réduit de certains types de cancer et une amélioration des taux de cholestérol et de sucre dans le sang.
RÉSUMÉ
L’huile d’olive est extraite d’olives pressées et disponible en plusieurs variétés. Il a été associé à de nombreux bienfaits pour la santé.
Comparaison nutritionnelle
Les profils nutritionnels de l’huile d’avocat et de l’huile d’olive sont similaires.
Le tableau ci-dessous compare les nutriments dans 1 cuillère à soupe (15 ml) d’avocat et d’huile d’olive extra vierge:
- Huile d’avocat Huile d’olive extra vierge
- Calories 120
- Matières grasses 14 grammes
- Gras saturés 2 grammes
- Graisses monoinsaturées 10 grammes
- graisses polyinsaturées 2 grammes 1,5 grammes
- Vitamine E 23 % de la valeur quotidienne (VQ) 33 % de la VQ
Comme vous pouvez le voir, l’huile d’avocat et l’huile d’olive fournissent le même nombre de calories par portion.
Leurs profils d’acides gras sont également similaires. L’huile d’avocat et l’huile d’olive contiennent des quantités égales de graisses saturées, et bien que l’huile d’avocat soit légèrement plus riche en graisses polyinsaturées, la différence est insignifiante.
L’huile d’avocat et l’huile d’olive sont principalement composées d’acide oléique, un acide gras oméga-9 monoinsaturé bénéfique.
Des études ont montré que les aliments riches en acide oléique peuvent être bénéfiques pour votre santé. En particulier, ils peuvent aider à réduire l’inflammation et les niveaux de pression artérielle
Les profils nutritionnels de l’avocat et de l’huile d’olive sont similaires. En particulier, ils sont tous deux riches en graisses monoinsaturées bénéfiques.
Comparatif des avantages
L’huile d’olive et l’huile d’avocat offrent de nombreux avantages pour la santé.
Teneur en antioxydants
Les antioxydants sont des substances qui réduisent le stress oxydatif en combattant les radicaux libres dans votre corps.
L’huile d’avocat et l’huile d’olive contiennent toutes deux ces composés puissants, en particulier la vitamine E.
Cela dit, l’huile d’olive peut contenir un peu plus de vitamine E que l’huile d’avocat, car une étude a montré qu’une cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’avocat contient environ 23% de la DV de vitamine E, tandis que l’huile d’olive fournit 33% de la DV .
De plus, l’huile d’avocat et l’huile d’olive sont particulièrement riches en lutéine, un antioxydant qui profite particulièrement à la santé de la peau et des yeux .
Des études ont montré que la concentration élevée de cet antioxydant dans l’huile d’avocat et d’olive peut aider à protéger votre peau des rayons UV nocifs et de la lumière visible .
Santé de la peau
L’huile d’avocat et l’huile d’olive sont bénéfiques pour votre peau, en grande partie en raison de leur profil en acides gras et de leur teneur en vitamine E et en lutéine.
Des études ont montré que l’application d’huile d’avocat peut aider à apaiser la peau sèche, gercée ou endommagée.
De plus, il peut aider au traitement du psoriasis. Une petite étude a découvert que l’application d’une crème topique contenant de l’huile d’avocat et de la vitamine B12 améliorait les symptômes du psoriasis .
Des études animales ont également observé que l’huile d’avocat peut aider à la cicatrisation des plaies en augmentant la production de collagène et en diminuant l’inflammation .
De même, l’huile d’olive est utilisée depuis longtemps dans les produits cosmétiques et de soins de la peau.
De nombreuses études ont noté les effets bénéfiques de l’huile d’olive sur la santé de la peau, notamment la prévention des infections et la guérison des brûlures, des coupures et des plaies de pression .
Point de fumée
Le point de fumée d’une huile est la température à laquelle elle commence à se dégrader et à libérer des radicaux libres nocifs .
L’huile d’avocat a un point de fumée plus élevé que l’huile d’olive, ce qui signifie qu’elle ne brûle pas et ne fume pas aussi rapidement.
Par exemple, le point de fumée de l’huile d’avocat est supérieur à 250 °C (482 °F), tandis que l’huile d’olive peut fumer et brûler à 191 °C (375 °F) (25, 26).
Par conséquent, il peut être préférable d’utiliser de l’huile d’avocat pour les techniques de cuisson nécessitant des températures élevées, telles que sauter, griller, saisir et cuire au four.
Absorption des nutriments
Les niveaux élevés de graisses monoinsaturées dans l’avocat et l’huile d’olive peuvent aider votre corps à absorber des nutriments importants.
Cela est particulièrement vrai pour les caroténoïdes, un type d’antioxydant présent dans de nombreux fruits et légumes colorés. Ils sont liposolubles, ce qui signifie que votre corps les absorbe mieux lorsqu’ils sont consommés avec des aliments riches en graisses.
Fait intéressant, une étude a révélé que manger une salade habillée d’huile d’avocat augmentait considérablement l’absorption des caroténoïdes des légumes .
De même, une étude a révélé que l’ajout d’huile d’olive à un verre de jus de tomate augmentait l’absorption du caroténoïde lycopène .
RÉSUMÉ
L’huile d’avocat et l’huile d’olive sont toutes deux riches en antioxydants, favorisent la santé de la peau et stimulent l’absorption des nutriments. L’huile d’avocat a un point de fumée plus élevé que l’huile d’olive et peut être mieux adaptée à la cuisson à haute température.
La ligne de fond
Dans l’ensemble, l’huile d’avocat et l’huile d’olive sont des sources nutritives de graisses saines et d’antioxydants.
Les deux huiles sont bénéfiques pour la santé cardiaque en raison de leur teneur similaire en acide oléique, un acide gras oméga-9 monoinsaturé.
De plus, les deux favorisent la santé de la peau et aident à la cicatrisation des plaies.
L’huile d’avocat a un point de fumée particulièrement élevé par rapport à l’huile d’olive, elle peut donc être mieux adaptée aux méthodes de cuisson à haute température.
Quel que soit celui que vous choisissez, l’huile d’avocat et l’huile d’olive peuvent constituer des ajouts sains à votre alimentation.